Sixi Meetballs significa "Feliz Cumpleaños". Para mantener la salsa fresca y tierna, ¿qué cuatro consejos hay que tener en cuenta?

Sixi Meetballs significa "Feliz Cumpleaños". Para mantener la salsa fresca y tierna, ¿qué cuatro consejos debes tener en cuenta? Las albóndigas Sixi son un plato tradicional famoso de la cocina de Shandong. Hay cuatro albóndigas grandes en el plato, cada una de las cuales representa "felicidad, riqueza, longevidad y alegría". En los banquetes se utiliza generalmente como final para traer buena suerte. Sin embargo, dado que las albóndigas hechas con Sixi Meet Meatballs son relativamente grandes, es necesario dominar muchas habilidades para que estén completas, no sueltas, tiernas, suaves y deliciosas. Sixi Meetballs, que significa "buena fortuna, longevidad, amor y riqueza", asegúrate de que la salsa no se deshaga. Recuerda las cuatro técnicas principales, hoy te contaré cómo hacer este plato y técnicas.

Albóndigas Sixi y lista de ingredientes: Materias primas principales: 1000 g de panceta de cerdo, 50 g de castañas de agua, 50 g de zanahorias, 50 g de setas ostra, 50 g de setas shiitake, 100 g de jengibre y ajo picados, jengibre y ajo encurtidos Ingredientes: sal, pimienta negra, salsa de soja, salsa de soja rey, vino de arroz, huevo crudo y condimento de harina de maíz.

Proceso de producción: Proceso 1 | Hay muchos condimentos que se usan comúnmente en Sixi Meetballs, así que manipule los condimentos antes de cocinar la carne de cerdo cruda. Corte las castañas de agua peladas, los hongos negros remojados, las setas ostra, las setas shiitake y otras materias primas hasta obtener un polvo fino, que contiene ciertas partículas y tiene mejor sabor. El jengibre y el ajo también se deben picar, y los bollos cocidos al vapor refrigerados se deben pelar y moler hasta obtener migajas. Proceso 2 | Picar la panceta de cerdo, que tiene un 30% de grasa y un 70% magra, en la carne picada. Primero ponga el "condimento para carne de cerdo marinada" en la carne picada y revuelva en el sentido de las agujas del reloj para darle sabor al fondo de la carne picada.

Luego vierte los condimentos picados, el jengibre y el ajo en la carne picada, revuelve con los palillos y luego amasa repetidamente para que la carne picada tenga suficiente pegajosidad y fuerza. Proceso 3 | Dividir la carne picada revuelta en 8 partes iguales, poner un trozo de carne picada en las manos, hacer una bola y enrollarla con las manos alternativamente para que los grumos de carne se caigan de manera más constante, con más fuerza y más pegajoso. Luego cubra la superficie de las albóndigas de carne con una capa de almidón seco, colóquelas en un plato y prepárelas para freírlas en la sartén. Proceso 4 | Vierta una gran cantidad de aceite en la olla, caliente al 60% a 70%, cambie a fuego medio, ponga las albóndigas grandes rebozadas con almidón de tapioca en la olla de aceite y fría hasta que estén cuajadas y la superficie esté dorada. Puedes controlar el aceite y reponer el agua, y ponerlo en un plato de repuesto.

Proceso 5 | Agrega poco a poco la salsa estofada, hierve el aceite, sofríe el ajo picado después de que hierva, luego vierte las especias, la salsa de soja ligera y el vino de arroz y sofríe brevemente hasta que se libera el aroma y vierta lo suficiente para cubrir completamente la mitad. Agregue agua hirviendo a las albóndigas izquierda y derecha, deje hervir a fuego alto, luego agregue el azúcar, las cebolletas y las croquetas, vuelva a hervir y cocine a fuego lento. calentar durante 40 minutos. Proceso 6 | Cuando el guiso llegue al punto, las cuatro Joy Meetballs habrán probado lo suficiente y se podrán sacar y emplatar. Hierva brócoli, verduras tiernas y otras dos verduras de hojas verdes y colóquelas junto a cuatro felices Meetballs y estará listo para comenzar. Agrega un poco de harina de arroz glutinoso a la salsa en la olla, cocínala hasta obtener una salsa espesa, viértela uniformemente sobre la superficie de cuatro Joy Meetballs, espolvorea con cebolla para decorar y disfruta de la comida.

Albóndigas Sixi, que significa "el primer plato de Fu Lu Xi", para que el aroma de la salsa no se disipe, ten en cuenta los cuatro consejos: Consejo 1 Elige "tres partes de grasa y siete partes" fina" para la carne de cerdo cruda. La proporción de panceta de cerdo hace que las albóndigas Sixi tengan un aroma más fuerte y una textura más masticable. Consejo 2 | Al hacer Sixi Meetballs, los bollos picados al vapor son un condimento esencial (también puedes usar harina frita aromática, pero los bollos picados al vapor son los mejores). El material principal de los bollos al vapor es la harina de trigo, que junto con su producción puede hacer que la textura de las albóndigas Sixi sea más fuerte, pegajosa y menos propensa a aflojarse.

Consejos 3 | Mezcle bien la carne picada y los condimentos para asegurar una viscosidad suficiente entre la carne. Luego agite las albóndigas amasadas con las manos izquierda y derecha para apretar las capas de las albóndigas, y luego no se aflojarán fácilmente al freírlas y guisarlas, haciéndolas firmes y tiernas. Consejo 4 | Al freír cuatro Happy Meetballs, recuerda no ser impetuoso. La fritura debe tardar entre 8 y 10 minutos.