¿Cómo ser capataz o ministro cualificado en restauración?
☆Las principales responsabilidades del puesto de capataz
Completar las tareas asignadas por el supervisor de manera oportuna y hacer que toda la clase cumpla con las responsabilidades laborales, los procedimientos operativos y diversas reglas. y regulaciones.
Responsable de formular el plan de trabajo y plan de uso de consumibles de la clase de acuerdo a los requerimientos del plan interno, y administrar las instalaciones y equipos utilizados por la clase para mantenerlos en buenas condiciones.
Responsable de implementar los distintos sistemas de gestión y procedimientos operativos de la empresa, y de supervisar e inspeccionar el trabajo de los miembros del equipo.
Responsable de la educación ideológica y formación técnica empresarial de los empleados de esta promoción.
Organizar reuniones de clase.
Organizar el trabajo, el tiempo libre y los horarios de los miembros del equipo.
☆Reunión de clase
Las cinco funciones principales de las reuniones de clase (1):
Transmitir instrucciones de los superiores.
Programa tu día
Evalúa tu trabajo.
*Formar al personal
Mejorar la comunicación entre directivos y empleados.
Descripción: La evaluación del trabajo y la capacitación de los empleados se refieren al uso de reuniones posteriores al trabajo para resumir el trabajo del día, descubrir las fortalezas y debilidades y dejar que los empleados conozcan sus propias deficiencias y fortalezas para que no falta al trabajo del día siguiente. Ocurre una situación similar. Utilice un corto período de tiempo para realizar capacitación específica para los empleados. Corregir los pensamientos y comportamientos de los empleados. Después de un largo período de arduo trabajo, finalmente podemos resolver los problemas en el trabajo y lograr el objetivo de unificar los estándares operativos.
2) Cinco cosas a las que prestar atención a la hora de realizar una buena reunión de clase.
Declare el propósito de la reunión
Esté preparado antes de la reunión.
Aprovecha el tiempo.
Presta atención a las habilidades
Comprueba el efecto
3) Aclarar el propósito de la reunión
Los gerentes deben entender cuál es el propósito de es el encuentro, que es comunicación, formación o comunicación.
Transmitir instrucciones, comunicar claramente el contenido y utilizar métodos para que todos los empleados comprendan, asegurando que todos sepan, recuerden y comprendan.
Capacite a los empleados, aclare el contenido de la capacitación, cómo utilizarla, cómo organizar el progreso y qué efecto desea lograr.
Comunicar emociones, aclarar el método de comunicación, quién es el destinatario, la profundidad de la conversación y cuál es el propósito.
3) Prepárese antes de la reunión
Determine la hora, el personal y el lugar de la reunión, y prepare los materiales necesarios para la reunión. Ajusta tus emociones antes de la reunión y entra a la reunión en buen estado.
Transmitir instrucciones, preparar documentos relevantes y actas de reuniones;
Capacitar al personal, sitios de operaciones prácticas, herramientas, materiales didácticos, casos, esquemas de discusión, etc. ;Intercambiar emociones, registros de conversaciones, pruebas circunstanciales, lugar de la conversación, etc.
Transmitir instrucciones en lugar de leer documentos; para aumentar la efectividad de la reunión, es necesario combinar aspectos punto a punto, intercalar casos e integrar la teoría con la práctica.
Consulta los resultados para ver la calidad del trabajo de ese día y haz preguntas en el acto. Si se trata de formación, es necesario evaluar el desempeño de los empleados.
Al transmitir instrucciones y comprobar los resultados, asegúrese de aprovechar el tiempo y prestar atención a las habilidades, para que los camareros puedan tener un ambiente agradable en la reunión de clase. Desde el punto de vista de la gestión, el capataz de la restauración moderna ocupa el puesto más bajo en la dirección de un restaurante. Se enfrenta directamente a los empleados y a los clientes, supervisa y dirige a los empleados y desempeña un papel de enlace. "Oficial" es pequeño, caro pero no ligero. Por lo tanto, algunos estudiosos de la gestión asignan al capataz de un restaurante múltiples funciones: líder, mensajero, mentor, árbitro, modelo a seguir y consultor.
Programar
Programar horas, trabajos y turnos de los empleados.
Una vez arreglado, no puedes cambiarlo casualmente. El trabajo en los turnos de mañana, almuerzo y tarde es diferente.
Reemplazar periódicamente.
Vacaciones.
Dispuestos según los requerimientos de la empresa.
Manténgase al tanto de las actividades de los empleados y maneje situaciones especiales con flexibilidad.
El autor cree que cualquier responsabilidad laboral es una combinación de responsabilidad, poder y obligación. Tienes tanta responsabilidad como poder, y tienes que hacer tantas cosas como poder y responsabilidad. Las responsabilidades laborales de un capataz en el departamento de restauración de un hotel no son una excepción.
Si los empleados no tienen claras sus responsabilidades laborales, no sabrán dónde se encuentran, qué deben hacer, cómo hacerlo y hasta qué punto pueden lograrlo.
La responsabilidad laboral del director del departamento de catering de un hotel es ayudar a los empleados a aclarar el contenido de su trabajo diario, cómo completarlo y qué estándares deben cumplir sobre la base de responsabilidades laborales claras. Creo que las responsabilidades laborales del capataz de catering de un hotel pueden ayudar a sus empleados a lograr sus propios objetivos laborales, y también pueden tomar la iniciativa de hacer algunas cosas relacionadas con sus responsabilidades laborales para aclarar sus objetivos y obligaciones.