¿Cómo hacer que la versión casera de Shanghai Style sea auténtica?
Ingredientes para preparar: 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de soja light, 50 gramos de azúcar, 2 huevos, 10 gramos de vino de arroz, 1 cucharada de salsa de ostras, 20 gramos de maicena, 8 filetes grandes y 10 cebollas.
Método: 1. Utilice el dorso de un cuchillo para acariciar las costillas grandes.
2. Añade el vino de arroz, la sal, el azúcar, la salsa de ostras, los huevos y la maicena, mezcla bien y deja reposar media hora.
3. La temperatura del aceite es 60% caliente, y ambos lados deben estar cerrados al freír.
4. Sofreír las cebollas en la cacerola de aceite, pero el fuego no debe ser demasiado alto.
5. Vuelva a poner en marcha la olla, agregue la cebolla, las costillas, el azúcar de roca, la salsa de soja ligera, agregue el agua, tape y cocine a fuego lento, luego recoja el jugo.
6. ¡Solo recoge el jugo y ya está! ¡Sin glutamato monosódico! Si te gusta una salsa roja más espesa, ¡puedes agregar más salsa de soja, azúcar y más cebolla! Las costillas estaban muy tiernas.
Nota: El sabor del antiguo Shanghai podría ser más dulce y verde.
Espero que esto ayude, gracias.
La versión familiar de Shanghai Dai Pai también se llama Scallion Pai Pai. Los condimentos utilizados incluyen salsa de ostras, salsa de soja, salsa de soja jinlan y salsa hoisin. Lo más destacado es la salsa roja espesa y aceitosa con un regusto dulce. ¿Cómo hacerlo? Lo escribiré debajo del texto.
1: Limpiar las chuletas de cerdo compradas. Utilice una toalla para absorber el agua. Luego córtalo ligeramente con un cuchillo. Fácil de degustar.
2: Poner el grande en un bol y añadir un poco de cebolla de verdeo y jengibre. Marinar con vino de cocción y pimienta. Tarda unos 15 minutos.
3: Casca dos huevos en un bol. Escurre los huevos salados y agrégalos a los huevos, sumergiéndolos en el líquido del huevo. Luego póngalo en almidón seco y aplique una fina capa de almidón.
4: Añade un poco de aceite base a la carne de la olla. Colocar en una fila grande y freír por ambos lados hasta que se doren. Sácalo. Controla la cantidad de aceite.
5: Pon las cebolletas en la olla. Extiéndelo en el fondo de la sartén. Entonces ponle los Diez Grandes. Agregue la salsa de ostras, la salsa de soja y la salsa de soja jinlan. Salsa hoisin. Puedes poner más aceite de orquídea dorada. Añade un poco de azúcar y una pizca de sal. Un poco de agua.
6: Después de hervir, cocinar durante 15 minutos. Escurrir la sopa y servir. Come verduras con fideos y arroz. El sabor es muy bueno. Rica salsa roja aceitosa.
Prepara un gran bistec Shanghai en casa
Ingredientes: 4 trozos de panceta de cerdo, de unos 120 gramos cada uno, 60 gramos de azúcar de roca, 30 gramos de salsa de soja Lee Kum Kee, 30 gramos de salsa de soja estofada Lee Kum Kee, 20 gramos de salsa de soja Lee Kum Kee, 80 gramos de vino para cocinar, 30 gramos de salsa de mariscos, 20 gramos de leche sureña, 20 gramos de azúcar, 10 gramos de esencia de pollo y 10 gramos de sopa espesa.
Proceso de elaboración:
Cómo preparar chuletas de cerdo estofadas
Paso 1
Paso 2
Paso 3
Paso 4
Paso 5
Paso 6
Paso 7
Paso 8
No te bebas toda la sopa. Mezcla este jugo con arroz. Genial~
Esta es mi respuesta. Si no sabes nada, deja un mensaje y pregunta. Te daré una respuesta tan pronto como la vea.
Poner más azúcar y salsa de soja
1. Lo mejor es quitar los huesos de una gran fila de esperma puro, remojarlos en agua ligeramente salada durante diez minutos, recogerlos y lavar la sangre. Colóquelo en una tabla de cortar y córtelo en trozos del tamaño de la palma de la mano de aproximadamente 1 cm de grosor.
2. Usa el dorso de un cuchillo para dar golpecitos a los filetes grandes pieza por pieza (¡este paso es muy importante!)
Hablemos primero de un método común (sin cubrirlos con harina)
3 . Tome almidón de agua, conviértalo en una pasta y extienda una capa fina sobre la rejilla grande. Calentar una sartén con aceite hasta que esté 30% caliente. Freír una hilera grande a fuego lento hasta que la superficie adquiera un color amarillo claro. Retirar y escurrir el aceite.
4. Coger una cacerola pequeña con aceite, sofreír el ajo y la cebolla picados, poner en la cacerola el vino de arroz, la salsa de soja roja y el azúcar (nunca añadir agua, si el jugo no es suficiente añadir vino de arroz. La cantidad de salsa de soja depende de la salinidad), y luego cocine a fuego lento hasta que el jugo esté casi seco (no levante la tapa en el medio). Vierta el resto del agua y almidón del paso anterior, espese y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos, luego estará listo para servir.
En realidad, no es tan complicado. Puedes preparar un gran filete de Shanghai con cerdo estofado.
Prefiero los fideos de Shanghai.
¿La tarta de Shanghai también se llama "cebolla"? El dapai es un manjar local famoso en Shanghai y un plato casero para los lugareños de Shanghai. Método de preparación: Prepare los ingredientes que incluyen chuletas de cerdo, bicarbonato de sodio, harina de maíz, pimienta blanca, salsa de soja, sal, azúcar, salsa de soja, jengibre rallado y vino para cocinar.
1. Coloque la panceta de cerdo en un tazón grande, agregue el jengibre, 2 gramos de sal, 3 gramos de pimienta blanca y 2 gramos de bicarbonato de sodio, luego agregue el vino de cocción y 3 gramos de azúcar, revuelva uniformemente. y marinar durante media hora.
2. Calentar aceite en una sartén, mojar las chuletas de cerdo marinadas en maicena, freír por ambos lados hasta que estén doradas, colocar en un plato y reservar.
3. Hervir nuevamente el aceite, agregar una pequeña cantidad de aceite, poner en la olla el jengibre rallado y la cebolla, luego poner encima las chuletas de cerdo, agregar 20 ml de vino de cocción y 15 ml de salsa de soja, 5 ml de salsa de soja y 8 gramos de azúcar blanca, hervir el fondo, darle la vuelta hacia arriba, luego agregar 30 ml de agua, cocinar a fuego alto por un minuto, luego sacar la olla, preparar un bol de arroz y disfrutar.
3~5 chuletas de cerdo frescas, 1~2 jengibre, 1~2 cebolletas, 1~2 huevos (chuletas de cerdo)
Agua (agua caliente o sopa) vino de cocción, ligero salsa de soja, salsa de soja, azúcar, almidón, aceite de cocina y sal.
Comenzar a preparar
Primero lava las chuletas de cerdo, remójalas en agua caliente durante 5 minutos (para facilitar el sabor), luego aplica una capa de aceite en el fondo de la olla. y los ingredientes preparados, y luego Retire los ingredientes de la olla. Se trata de poner el cerdo en la olla y sofreírlo (para facilitar el sabor), luego agregar la cebolla de verdeo picada y ya está lista la chuleta de cerdo simple.
Encantado de conocerte. Puedo responder a tu pregunta nuevamente.
3~5 chuletas de cerdo frescas, 1~2 jengibre, 1~2 cebolletas, 1~2 huevos (chuletas de cerdo)
Agua (agua caliente o sopa) vino de cocción, ligero salsa de soja, salsa de soja, azúcar, almidón, aceite de cocina y sal.
Comenzar a preparar
Primero lava las chuletas de cerdo, remójalas en agua caliente durante 5 minutos (para facilitar el sabor), luego aplica una capa de aceite en el fondo de la olla. y los ingredientes preparados, y luego Retire los ingredientes de la olla. Se trata de poner el cerdo en la olla y sofreírlo (para facilitar el sabor), luego agregar la cebolla de verdeo picada y ya está lista la chuleta de cerdo simple. ¿No es muy apetecible un filete tan grande? Si tiene algún comentario o sugerencia, no dude en opinar en los comentarios a continuación. ¡Nos vemos mañana!