¿Cómo se extrae la alicina en el laboratorio?

La alicina es un aceite volátil extraído de los bulbos esféricos de ajo. Es un compuesto de trisulfuro de dialilo, disulfuro de dialilo y disulfuro de metilalilo. El trisulfuro de la mezcla tiene fuertes efectos inhibidores y letales sobre los microorganismos patógenos. el disulfuro también tiene ciertos efectos bacteriostáticos y bactericidas.

1. Preparar materiales. Seleccione ajos maduros, secos, libres de insectos y moho, quíteles los tallos, córtelos en mitades, quíteles la ropa interior y enjuáguelos con agua limpia para eliminar impurezas y partículas de ajo indeseables.

2. Trituración y secado. Utilice un molinillo para procesar el ajo hasta obtener una pasta. Coloque la pasta de ajo en el horno, séquela a fuego lento, controle la temperatura a 60-65 °C y hornee durante 6-8 horas. Voltee la pasta de ajo cada 2 horas para que se caliente uniformemente.

3. Moler el ajo seco hasta convertirlo en polvo y utilizar un molinillo para molerlo hasta convertirlo en polvo y pasarlo por un colador de malla 80 a 100.

4. Remojar y desodorizar. Coloque el ajo en polvo en vino sellado a 30-40 ℃ y déjelo en remojo durante 6 horas para desodorizar la proporción (ajo en polvo y vino) (1:3).

5. Separación. Utilice el método de filtración por succión para extraer la solución de la capa superior, que es la solución madre de alicina inodoro.

VI. Flujo del proceso: selección de materiales → limpieza y pelado → remojo del catalizador activado → enjuague → batido → deshidratación → secado → trituración → cribado → pruebas de calidad → envasado del producto terminado

VII, La tecnología de extracción de fluidos de CO2 supercrítico es un nuevo tipo de tecnología de extracción y separación, y también es una de las tecnologías de alta tecnología promovidas durante el período del "Décimo Plan Quinquenal". En comparación con la extracción con solventes convencional, tiene las ventajas de condiciones de operación suaves, sin residuos de solventes y la capacidad de retener los ingredientes activos de las materias primas al máximo. Se usa ampliamente en el campo de los alimentos para extraer y preparar diversos productos de alto valor. -alimentos añadidos.

Este proyecto utiliza ajo como materia prima y utiliza un método que combina la lixiviación de etanol y la purificación de CO2 supercrítico para purificar la alicina. Mantiene las fortalezas originales de ambos y evita sus deficiencias, y puede lograr una superproducción de alicina. Operación crítica de extracción y purificación continua de CO2. La tecnología del proceso es la siguiente.

1. Extraer el ajo líquido con etanol. Pele y corte las cabezas de ajo, sumérjalas en etanol y separe el líquido de ajo con etanol como materia prima para la extracción de CO2 supercrítico. El etanol líquido de ajo contiene 1,2 ~ 2,2 mg de alicina/ml.

2. Purificación con CO2 supercrítico de alicina. El líquido de etanol y ajo se agrega al recipiente de extracción desde la bomba de líquido, y el CO2 del cilindro se envía al recipiente de extracción mediante una bomba dosificadora de alta presión para extraer la alicina y luego pasa a través de la válvula reductora de presión primaria, recipiente de expansión instantánea. , y la válvula reductora de presión secundaria en secuencia para recuperar CO2. Después de la extracción, retire el residuo de extracción y la alicina del hervidor de extracción y del hervidor instantáneo, respectivamente.

Utilizando una tecnología que combina la extracción con etanol con la extracción con CO2 supercrítico para extraer la alicina, la tasa de extracción puede alcanzar más del 92% y la pureza de la alicina alcanza el 84%, lo que equivale al jugo de ajo fresco. , supercrítico El proceso de extracción con CO2 permite que el extracto mantenga el sabor fresco original y los ingredientes medicinales del ajo.

Información ampliada

1. Tecnología de extracción moderna

Con el desarrollo de la tecnología bioquímica moderna, constantemente surgen nuevos métodos de extracción de alicina, principalmente el método de fluido supercrítico. tecnología de hidrólisis enzimática, método asistido por vacío por microondas, método asistido por ultrasonidos, etc. Los detalles se presentan a continuación.

2. Tecnología de fluidos supercríticos

La tecnología de extracción de fluidos supercríticos es un nuevo tipo de tecnología de extracción y separación. Esta tecnología se basa en el hecho de que pequeños cambios en la temperatura y presión del fluido en el punto crítico provocarán grandes cambios en la solubilidad del fluido. Utiliza la propiedad del fluido de tener una gran solubilidad para la mayoría de las sustancias en niveles altos. presión y baja temperatura para extraer las materias primas. Luego, los ingredientes activos se separan a menor presión para lograr la separación o purificación de la mezcla.

Esta tecnología se utiliza en los sectores químico, alimentario, farmacéutico y otros debido a sus ventajas de alta eficiencia de extracción, ausencia de residuos de disolventes, no toxicidad y los ingredientes activos y térmicamente inestables del ajo no se eliminan fácilmente. descompuesto y destruido. En los procesos alimentarios y farmacéuticos se suele utilizar como agente de extracción CO2, que no es tóxico y es barato.

Yang Liu et al. utilizaron la tasa de extracción de alicina como indicador para optimizar las condiciones de extracción de alicina con CO2 supercrítico a través de experimentos ortogonales, y obtuvieron los parámetros óptimos del proceso como la presión de extracción de 15 MPa. La temperatura de extracción es de 40°C, el tiempo de extracción estática es de 30 minutos y el tiempo de extracción dinámica es de 105 minutos. En estas condiciones, la tasa de extracción puede alcanzar el 76,70%.

Las ventajas de la extracción con CO2 supercrítico son la baja temperatura de funcionamiento, la buena calidad del producto y el alto rendimiento de extracción. La desventaja es que la inversión única en equipo es relativamente grande y la carga y descarga se realiza de forma intermitente.

3. Tecnología de hidrólisis enzimática

Como catalizador biológico, las enzimas pueden catalizar la transformación del sustrato de manera eficiente y específica en condiciones muy suaves en comparación con la cantidad de catalizadores químicos generales del producto. Mediante la catálisis de enzimas, se puede simplificar el proceso de producción, reducir los costos de producción y mejorar el entorno operativo. Los beneficios económicos son muy considerables.

Zhou Zi et al. utilizaron un método experimental de un solo factor, utilizando la tasa de extracción de alicina como indicador, e investigaron diferentes fracciones de volumen de etanol, diferentes temperaturas de extracción y diferentes tiempos de extracción en condiciones enzimáticas. hidrólisis a 40°C durante 30 minutos Además del impacto de diferentes proporciones de líquido a sólido en la tasa de extracción de alicina, se determinó que las condiciones óptimas de extracción son: la concentración del volumen de etanol es del 95%, la temperatura de extracción es de 30ºC. °C, el tiempo de extracción es de 90 min, la proporción de líquido a sólido es de 5:1, ajo La tasa de extracción del elemento es de 2,23 g/kg.

El método de hidrólisis enzimática se utiliza para extraer la alicina del ajo, que tiene las características de un proceso simple y una alta tasa de extracción, y tiene buenas perspectivas de aplicación.

4. Método asistido por microondas al vacío

La tecnología de extracción por microondas al vacío es una combinación orgánica de tecnología de microondas y tecnología de vacío, que tiene las ventajas de un calentamiento por microondas rápido y uniforme y de baja temperatura. extracción en condiciones de vacío. Chen Ning et al. utilizaron un método asistido por microondas al vacío, utilizando etanol al 95% como agente de extracción, agregando etanol al 95% de acuerdo con la proporción de material a líquido de 1gi4 ml. Las condiciones de extracción de control óptimas fueron una temperatura de extracción de 40 °C. tiempo de extracción 5 min y grado de vacío inicial 0,07 MPa.

En estas condiciones operativas óptimas, el rendimiento de alicina es del 0,243%. Se puede observar que la tecnología asistida por microondas al vacío es una tecnología nueva con perspectivas de desarrollo.

El tiempo de extracción es de 5 minutos y el grado de vacío inicial es de 0,07MPa. En estas condiciones operativas óptimas, el rendimiento de alicina fue del 0,243%. Se puede observar que la tecnología asistida por microsedimentación al vacío es una tecnología nueva con perspectivas de desarrollo.

5. Método asistido por ultrasonido

He Ronghai et al. estudiaron el método de extracción de alicina asistida por ultrasonido. Utilizando la tasa de extracción como índice de evaluación, se estudiaron las condiciones del proceso de extracción de alicina asistido por ultrasonidos. Los resultados muestran que el orden de prioridad para influir en los indicadores de evaluación en las condiciones del proceso es: tiempo de extracción ultrasónica > potencia ultrasónica > relación de tiempo intermitente de trabajo ultrasónico > velocidad de agitación circulante.

Se diseñó un experimento ortogonal basado en investigar la influencia de un solo factor en el efecto de extracción, y se obtuvieron las condiciones óptimas para la extracción: potencia ultrasónica 1000W, relación material-líquido 1:4, tiempo de extracción 60min. , y I como relación de tiempo intermitente 2s:1s y velocidad de agitación 500r/min, en estas condiciones, la tasa de extracción de alicina alcanzó el 98,5%. En comparación con los métodos de extracción a temperatura normal y extracción por reflujo, el tiempo de extracción de este método se reduce en 5/6 y 1/2 respectivamente, y las tasas de extracción de alicina aumentan en 81,7% y 172% respectivamente.

Enciclopedia Baidu-Alicina

Enciclopedia Baidu-Alicina