¿Cómo hacer kimchi en casa?

1. Hervir agua limpia y añadir sal (80 gramos de sal por 1 kg de agua). La cantidad de agua debe ser aproximadamente del 10% al 20% de la capacidad del tanque, no demasiada. Al cocinar le puse un poco más de sal de lo habitual y quedó muy salado. Después de que la sal se haya disuelto por completo, agregue una cantidad adecuada de ingredientes y viértala en el frasco de kimchi (el agua salada debe llenarse hasta 3/5 del frasco). Una vez que la salmuera se haya enfriado por completo, agrega los trozos de verdura.

2. Puedes agregar los ingredientes según tu gusto. Si te gusta el sabor carnoso, puedes agregar algunos chiles (unas 20 a 30 rodajas), ajo y jengibre, si te gusta la comida picante; puedes agregar un poco de ají; si te gustan los dulces, puedes agregar un poco de azúcar;

3. Antes de remojar, pele las raíces viejas y las hojas amarillas de varias verduras, lávelas y séquelas, córtelas en tiras (trozos) y póngalas en un frasco para encurtir. 7-10 días después. Si el kimchi preparado no sabe bien, puedes hacer algunos ajustes: si no está crujiente, puedes agregar un poco de vino; si está demasiado ácido, puedes agregar un poco de moho y el mal sabor es causado por la temperatura en el; el tanque está demasiado alto o las herramientas están sucias. En este momento es necesario quitar el molde con sal y una pequeña cantidad de vino blanco, preferiblemente vino de sorgo. En realidad, las bacterias del kimchi provienen del vino de sorgo, que a menudo se añade al vino. Muévalo a un lugar fresco y déjelo abierto durante unos 65.438+00 minutos todos los días. El moho desaparecerá de forma natural en unos 3-5 días. Si encuentra que el kimchi está blando, podrido y huele mal, significa que se ha deteriorado y no se puede comer, y la salmuera de verduras no se puede volver a utilizar.

4. Al preparar kimchi por primera vez, puedes agregar un poco de vinagre o azúcar para acelerar la fermentación, aumentar el ácido láctico y acortar el tiempo de elaboración del kimchi. Si el kimchi se hace con sopa vieja, se puede comer después de 2 o 3 días. Cuantas más veces uses salmuera de pepinillos, más deliciosos serán los pepinillos. Pero cada vez que encurtas, debes agregar un poco de sal, pimienta, rodajas de jengibre y vino blanco de manera adecuada según la cantidad de vegetales.

5. Utilice palillos especiales para comer kimchi. No lleve aceite para evitar que entre aceite y agua cruda en el frasco. El kimchi no se puede almacenar durante mucho tiempo y se debe comer en remojo. El tanque de agua en la boca del altar debe mantenerse limpio y llenarse con agua con frecuencia. Si te gusta la comida picante, puedes sacar el kimchi y cortarlo en dados del tamaño adecuado. Agregue aceite de chile y glutamato monosódico, mezcle bien y sirva en un plato, que es el "pepinillo" común en los restaurantes chinos.

6. Los encurtidos deben evitar el aceite y las bacterias. Por lo tanto, el frasco de kimchi debe limpiarse y secarse antes de usarlo; la periferia de la tapa del frasco de kimchi debe sellarse con agua para evitar que entre aire y genere bacterias cada vez que saque el kimchi del frasco, las herramientas deben usarse especialmente; No debe tener manchas de aceite.

7. El lugar donde se coloca el kimchi debe mantenerse fresco y mantener agua en la boca del frasco para garantizar que no entre aire ni bacterias. Si encuentras flores en el altar, añade un poco de vino blanco.

8. A la hora de remojar pimientos y verduras, puedes utilizar un poco de agua madre, añadir los pimientos y luego añadir sal, una capa de pimientos y una capa de sal. No es necesario sumergir los pepinillos. la salmuera.