Cómo hacer base de estofado de pescado

2 libras de mantequilla

1,5 kg de aceite para ensalada.

1 gato de Pixian Douban

50 gramos de vino blanco

20 gramos de vino fermentado

1 gato de pimienta marina Ziba

1 tael de jengibre

1 tael de ajo

1,5 taels de pimienta de Sichuan

15 g de tempeh

15 g Hierba de arroz triturada Yibin

1 tael de azúcar de roca

2 taels de fideos finos con chile

cebolletas de 2 a 3 pulgadas de largo

Especias:

5 gramos de botones blancos

5 gramos de fruta de hierba

3 g de Sanai

5 gramos de clavo

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5 g de Amomum villosum

5 gramos de frutas aromáticas

5 gramos de comino

5 gramos de canela

5 gramos de regaliz

5 gramos de ramitas

5 gramos de deshierbe

Laokou 5 gramos

5 gramos de nardo

5 gramos de piel de mandarina

Encuesta 5 gramos

8 gramos de limoncillo

5 gramos de anís estrellado

5 gramos de hojas de geranio

5 gramos de Senecio leucoflora

8 gramos de hinojo

5 gramos de vainilla

Ejercicio:

1. Remojar las especias en agua caliente durante media hora aproximadamente.

2. Remojar el pimiento en agua caliente.

3. Sacar las especias y la pimienta remojadas y escurrirlas.

4. Cortar el jengibre en rodajas, triturar el ajo y cortar la cebolla verde en gajos.

5. Prepare dos ollas, ponga la pasta de frijoles, las cebolletas, el jengibre, los granos de vino fermentados, la mitad del vino blanco, el ajo, el arroz partido y las hierbas, el tempeh y el azúcar de roca en una olla y mezcle. Bueno.

6. Calentar otra olla, añadir la mantequilla y llevar a ebullición.

7. Añade aceite para ensalada y calienta hasta que esté entre un 70 % y un 80 % de temperatura.

8. Vierta el aceite sobre el condimento mezclado uniformemente y revuelva mientras gotea el aceite para evitar que la pasta de frijoles se queme.

9.Hasta que se empape el aceite.

10. Luego poner la olla llena de condimentos al fuego y cocinar a fuego medio durante 10 minutos.

11. Freír el condimento hasta que esté seco y húmedo.

12. Sofreír a fuego alto hasta que hierva el aceite, luego cocinar a fuego lento durante 15 minutos.

13. Añadimos el vino blanco restante y seguimos friendo.

14. Añade las especias remojadas y continúa salteando hasta que la humedad de cada ingrediente esté casi seca (recuerda cortar o revolver las especias al cocinar).

15. Sofreír hasta que todos los ingredientes estén secos durante 9 minutos.

16. Añade los pimientos hinchados y sofríe durante 5-10 minutos.

17. Añade el chile en polvo y revuelve uniformemente.

18. Cuando comas estofado o fideos con estofado, simplemente busca un poco de base de sopa.