Prosa de bocadillos de la ciudad natal
1. Arroz con semillas de artemisia
Hace unos días, un amigo me llamó y me invitó a su casa a comer arroz con ajenjo, y luego recordé que era nuevamente el Festival Qingming. .
Mi ciudad natal es un pequeño pueblo de montaña junto al río Qingjiang. El lugar está rodeado de infinitas montañas. Antes de la década de 1970, no había carreteras y sólo había unas pocas carreteras de montaña sinuosas que entraban y salían de las montañas. La pendiente es pronunciada. Desde la distancia, parece una cuerda aleatoria de grosor desigual que cuelga de la ladera. Al caminar por la carretera de montaña, la gente es como hormigas en movimiento. Las laderas son particularmente vulnerables a la sequía. La sequía provoca la pérdida de cosechas y la producción de alimentos disminuye. En esos años difíciles, las familias con gran población comían vegetales silvestres para saciar su hambre cuando no había comida para comer. Entre ellos, el arroz artemisa es algo famoso en la zona. No solo se come en tiempos difíciles, sino también. A la gente le gusta comerlo ahora. Es solo que lo que comíamos en ese entonces no se trataba de sabor, ni de verdor o nutrición, era solo para llenar nuestro estómago y sobrevivir.
Hay mucho ajenjo en mi ciudad natal y se puede ver por todos lados en los campos. Artemisia es una planta herbácea. Cada año, en febrero y marzo del calendario lunar, la primavera es cálida y florecen las flores, todo revive, la hierba crece y las oropéndolas vuelan. Este es el apogeo del crecimiento del ajenjo en los bordes de los campos y en el desierto. Los campos que esperan el arado de primavera después de la cosecha de invierno están cubiertos de ajenjo de color verde grisáceo. Las hojas son de color rosa verdoso y todo el cuerpo está cubierto de pelos suaves, lo que da a las personas una sensación de felpa.
Se entiende que existen muchas variedades de artemisa, una se llama artemisa. Coge un trozo y gíralo con las manos. Tiene un olor acre especial y no se puede comer, pero se puede utilizar como. medicamento. Durante el Festival del Barco Dragón en mi ciudad natal, cada hogar recoge algunas semillas de artemisa y las cuelga a ambos lados de la puerta. Se dice que tiene el efecto de ahuyentar a los espíritus malignos. Tomar un baño con agua hervida de artemisa puede eliminar la humedad y ahuyentar el veneno del resfriado. La gente llama artemisa a otro tipo de planta. Además de tener el mismo valor medicinal que la artemisa, también tiene los efectos de calentar el estómago y limpiar los intestinos. Por lo general, se utiliza como pasto para alimentar a los cerdos y, a veces, las personas lo utilizan para sobrevivir a la hambruna cuando escasean los alimentos.
Las investigaciones modernas han descubierto que la artemisa es rica en vitaminas, fibra y oligoelementos, que son beneficiosos para la salud humana. Hoy en día, el arroz de artemisa aparece en las mesas de la gente como alimento saludable. Cada primavera, muchos agricultores recogen un poco de artemisa y la venden en las calles. También se vende arroz de artemisa preparado como un sabor local. También se puede comer arroz de artemisa en los cortijos del campo.
El arroz con artemisia se puede dividir aproximadamente en tres tipos. Uno es el tipo de relleno, que tiene más artemisia y menos harina de maíz, lo que hace que sea difícil de tragar. Sólo debe comerse cuando se tiene hambre y se siente incómodo. El segundo tipo es el tipo de arroz de artemisa, la artemisa es solo un ingrediente y representa una pequeña proporción. El tercer tipo es un lujoso tipo de arroz con ajenjo, que se basa en el segundo tipo y le añade tocino o salchicha curada y algunos condimentos. En el pasado, sólo se comía cuando la familia estaba en buenas condiciones. Hoy en día, lo suele comer la gente corriente y, en ocasiones, se utiliza para entretener a invitados venidos de lejos. El arroz con semillas de artemisia tiene una fragancia única después de cocinarse. El proceso de preparación también es una especie de disfrute. Durante la masticación y devoración, el aliento de la naturaleza queda entre los labios y los dientes y se absorbe la esencia del cielo y la tierra.
Hace algún tiempo, comí arroz de artemisa con Hao Chi. La artemisa no solo no es amarga, sino que también tiene una fragancia vegetal única. Después de preguntar, descubrí que esta artemisa no era una artemisa, sino una versión cultivada artificialmente de Qinghao. Artemisia annua originalmente tiene un sabor amargo, pero cuando se procesa en arroz, se elimina el agua amarga. Además, la artemisia es sólo un ingrediente y representa una pequeña proporción. Aunque tenga un poco de amargor, se diluye con el aroma del tocino y otros ingredientes.
La Artemisia annua se cultiva artificialmente, al igual que otras hortalizas, ha perdido su carácter silvestre y no puede considerarse como auténtico arroz artemisia. Desde la perspectiva de la comida, lo que la gente busca es el sabor original, el olor peculiar, la novedad, la rareza y el precio. Por supuesto, en el contexto actual de frecuentes problemas alimentarios, también intervienen factores de protección ambiental y nutricionales. Además, cuando la vida mejore, la gente hará todo lo posible para cambiar sus gustos. Es posible que el "sabor" no sea el que imaginábamos y que la nostalgia represente una gran proporción.
La artemisia es un regalo de la naturaleza a la humanidad, y el arroz con ajenjo es un patrimonio cultural que preserva la salud dejado por nuestros antepasados. El Festival anual de Qingming llegará pronto, y los campos de mi ciudad natal ya están cubiertos de artemisa verde y el humo exuda el fuerte aroma del arroz de artemisa.
2. Vino de arroz glutinoso fermentado
El vino de arroz fermentado suele elaborarse a partir de arroz glutinoso y levadura de destilería. Es un snack tradicional del pueblo Han en la zona de Jiangnan. Debido a que el proceso de producción es simple, solo necesitas cocinar el arroz glutinoso al vapor y agregar koji para fermentarlo. La mayoría de las amas de granja pueden prepararlo. Aunque el proceso es sencillo, existen ciertos aspectos como la cantidad de arroz que se cocina, la cantidad de arroz y el tiempo de fermentación. No es fácil hacer arroz glutinoso fermentado suave y dulce.
Hacer arroz glutinoso fermentado es la habilidad especial de mi abuela. El arroz glutinoso fermentado que ella hace se hace "naturalmente". El arroz glutinoso fermentado cocido llena la casa con un aroma suave. , y un poco embriagador.
En ese pueblo montañoso con un radio de varios kilómetros, todos sabían que la abuela podía hacer arroz glutinoso, y muchos aldeanos a menudo invitaban a la abuela a sus casas para que los guiara. La abuela es una persona alegre y de buen corazón. Además de enseñar "artesanía", cada vez que prepara arroz glutinoso, suele llevar un plato a los vecinos para que lo prueben.
El arroz glutinoso también se considera un manjar en la montaña. Es un placer beber cada vez un plato de arroz glutinoso. Las investigaciones han encontrado que el arroz glutinoso es rico en carbohidratos, proteínas, vitaminas B, minerales, etc., que son nutrientes indispensables para el cuerpo humano, y contiene una pequeña cantidad de etanol. Cuando era niño, me encantaba este tipo de comida. Recuerdo que una vez comí puré que había estado añejado durante mucho tiempo. Media hora después, todo mi cuerpo se puso rojo, me tambaleé y luego me escondí en silencio en la cama. y se quedó dormido. Resulta que el puré ha estado envejecido durante mucho tiempo y el contenido de etanol ha aumentado. Este incidente resultó ser el hazmerreír entre los lugareños. También puede deberse a que suele comer el arroz glutinoso que prepara su abuela y su capacidad de beber de adulto es mucho mayor que la de personas de su misma edad.
En esa era de escasez material, el arroz glutinoso fermentado solo se hacía durante el Año Nuevo chino o cuando la gente en casa era importada. Además, el arroz glutinoso se había convertido en algo raro en ese momento, para mucha gente. Usé arroz pegajoso o arroz de sorgo, o incluso arroz salvaje rojo, y con la buena "artesanía" de mi abuela, todavía puedo preparar un delicioso arroz glutinoso. En mi memoria, en las mañanas del Año Nuevo chino, o cuando llegaban invitados, se podían comer bolas de masa de arroz glutinoso y huevos de arroz glutinoso fermentados.
Desde que empecé a trabajar me ha resultado difícil comer arroz glutinoso de mi ciudad natal. Sin embargo, mi amor y preferencia por el arroz glutinoso siguen siendo los mismos. Tengo un apego inseparable al arroz glutinoso y no puedo olvidar el suave aroma y la dulzura del arroz glutinoso.
Después de que mi abuela falleció, es posible que mi madre haya recibido la verdadera herencia de mi abuela, y el arroz glutinoso que hizo sabe bien. Como me gusta comer arroz glutinoso, cada vez que mi madre se entera de que me voy a casa, siempre prepara un poco de arroz glutinoso con anticipación. Rápidamente calculé el tiempo de mi regreso, le pedí a alguien que comprara koji y empaqué el equipo de preparación... Durante el proceso de elaboración, siempre lo observé y cuidé como a un bebé, por miedo a cometer errores. Durante los días en que esperaba mi regreso, mi madre se paraba en la puerta de nuestra casa y miraba la carretera frente al pueblo varias veces al día. A veces, simplemente traen un banco y se sientan en la orilla de la calle mientras observan mi regreso. Cada vez que pienso en ver pronto a mi madre perdida hace mucho tiempo, no puedo evitar sentirme emocionado y emocionado. Cuando escuché las palabras de mi madre: "¿El bebé ha vuelto?", la alegría y el sentimiento de felicidad fueron realmente difíciles de describir.
Hoy en día, cuando trabajo fuera de casa, rara vez como el arroz glutinoso de mi ciudad natal. De vez en cuando, cuando lo veo en el supermercado, vuelvo a pensar en mi abuela y en mi madre, y pienso en el dulce. Arroz glutinoso de mi ciudad natal con un regusto largo.