Cómo "cazar" a un excelente gerente de tienda durante la entrevista

En el sector de la restauración se dice que con un buen director el restaurante tiene un éxito medio.

El director de tienda es el núcleo del restaurante y el puente entre la tienda y el equipo. Para que los dos cooperen eficazmente, el gerente de la tienda debe jugar con múltiples "identidades".

La “quíntuple identidad” del gerente de restaurante es 1. Representante: Representa la imagen de la tienda y del equipo, y asume la responsabilidad de toda la operación de la tienda. Coordinador: dirige y distribuye el trabajo diario, coordina y maneja problemas y conflictos. Observador: Registre y analice cuidadosamente las condiciones comerciales diarias y el estado laboral de los empleados. Entrenador: inspirar la moral del equipo y cultivar el crecimiento de los empleados. Planificador: planifique la tendencia de desarrollo a largo plazo de la tienda y prediga posibles cambios.

Al entrevistar al gerente de una tienda, complicar ciegamente las cosas al entrevistador y hacerle preguntas difíciles no sólo dificultará obtener la respuesta que desea, sino que también dejará una impresión de falta de sinceridad en el entrevistador, lo que no favorece el éxito de su negocio. Encuentre un excelente gerente de tienda.

Por el contrario, los operadores primero deben aclarar qué tipo de gerente de tienda necesitan antes de la entrevista. Al mismo tiempo, deben considerar las funciones que debe realizar el gerente de tienda y seleccionar a los candidatos a gerentes de tienda en función de las mismas. mapa.

No es difícil compaginar entrevista con entrevista.

Entrevista La entrevista es una prueba presencial. Cara a cara es observar la apariencia de la otra persona cara a cara, y la prueba es hacer preguntas y dejar que la otra persona responda. Tanto "mirar" como "preguntar" son indispensables para una entrevista exitosa.

1¿Qué estás mirando? Cuida tus modales

El gerente representa la cara del restaurante y es el líder de todo el equipo del restaurante. Los clientes pueden tolerar la desconsideración de los camareros hasta cierto punto, pero sus expectativas respecto de los gerentes de tienda son mucho mayores y su tolerancia al error es aún menor. Por lo tanto, los gerentes de tienda no están obligados a tener "buena apariencia" en apariencia, pero deben cumplir con los siguientes puntos en el habla y el comportamiento para que el gerente de tienda seleccionado pueda dejar una buena impresión inicial en los clientes.

Confianza y seguridad son las cualidades básicas que debe tener un gerente de tienda. Con él, los gerentes de tienda pueden implementar sus ideas sin problemas y abrir canales de comunicación efectivos con sus equipos y clientes. Si puede capturar estas tres características en la entrevista, significa que la otra parte tiene la suficiente confianza. Sus ojos son firmes e ineludibles, su habla es lenta, su tono no es demasiado fluctuante y no hay movimientos corporales excesivos, demasiado rápidos o habituales.

El sector de la restauración que a menudo sonríe es el sector de servicios, que exige mucho a la actitud de sus empleados. La sonrisa es la mejor arma para el personal de servicio. Como responsable de una tienda, el gerente debe enfrentarse a todo tipo de clientes con una sonrisa. El solicitante puede seguir sonriendo deliberadamente durante la entrevista, pero el entrevistador aún puede juzgar si la otra persona ha desarrollado el hábito de sonreír basándose en el comportamiento inconsciente de la otra persona. Por ejemplo, observar la expresión de la otra persona al entrar y salir de la habitación, observar si a la otra persona le gusta fruncir el ceño cuando piensa en problemas...etc.

Ser bueno escuchando y saber escuchar son los requisitos previos para una comunicación eficaz. Este rasgo puede ayudar a los gerentes de tienda a no dejarse engañar por nociones preconcebidas y a emitir juicios razonables después de comprender completamente la situación actual. Además, escuchar también puede ayudar a establecer una imagen amigable del gerente de la tienda, mejorar la afinidad al comunicarse con los clientes y promover la resolución de problemas. Un buen oyente seguirá los ojos y los movimientos corporales de la otra persona cuando habla, asentirá para demostrar que está siguiendo el hilo de pensamiento de la otra persona y dará respuestas verbales apropiadas.

2¿Qué preguntar? Buscando ideas y experiencia

Como alma de toda la tienda, el responsable de tienda debe tener la lucidez y priorizar. Resolver problemas, organizar horarios de trabajo, planes de desarrollo de tiendas a largo plazo, mejorar la rotación y la satisfacción del cliente requieren que los gerentes realicen análisis ordenados. Este rasgo es difícil de observar y requiere que el entrevistador lo exprese verbalmente. El interrogatorio eficaz se ha convertido en una parte clave de la entrevista.

Experiencia ≠ KPI Un gerente experimentado puede hacer que el restaurante funcione sin problemas. El rendimiento de los KPI es, por supuesto, la forma más directa de mostrar la experiencia del gerente de la tienda, pero es relativamente simple y tosco. Los gerentes de tienda deben "desempeñar" múltiples roles, incluidos no sólo los requisitos de rotación, sino también la felicidad de los empleados, la cohesión del equipo y otros requisitos. ¿Se pueden evaluar mediante KPI?

A la hora de preguntar a los futuros responsables de tienda, conviene evitar preguntas "superficiales" como indicadores de rendimiento y preguntar cosas más específicas. Cuantos más detalles pregunten, mejor, y evaluarán a la persona en función de su enfoque específico para resolver el problema.

Por ejemplo, ¿cómo se motiva a los empleados a ser vagos? ¿Cómo se determina el suministro de ingredientes del restaurante? ¿Alguna vez ha atendido quejas de clientes? ¿Cuál es el proceso específico? ¿Hay alguna forma de garantizar que las aguas residuales no se acumulen en la cocina? ¿Cuánto tiempo le lleva capacitar a los empleados recién contratados?

3 Utilizar el poder blando para asegurar el talento

Hay muy pocos buenos gerentes de tienda. Es comprensible que los directivos estén ávidos de talentos, pero los talentos excelentes no se adquieren fácilmente de la noche a la mañana. Con los crecientes costos laborales y las tendencias de desarrollo en constante cambio en la industria de la restauración, a menudo cuesta mucho dinero contratar a un excelente gerente de tienda. Incluso después de "haberlo hecho", es difícil garantizar que el gerente de tienda seguirá cambiando. empleo o iniciar su propio negocio.

¿Cómo retener buenos gerentes de tienda y cómo reducir el riesgo de perder talentos destacados ante las dificultades? Como dice el refrán: "Los buenos pájaros eligen los árboles para descansar". Al evaluar a los candidatos a gerentes de tienda, los operadores también deberían preguntarse: ¿Es su restaurante lo suficientemente competitivo como para atraer a excelentes gerentes de tienda? Los operadores de restaurantes pueden desear calificar sus restaurantes según los siguientes puntos ~1. ¿Se puede delegar completamente la autoridad operativa diaria del restaurante en el gerente de la tienda? 2. ¿Son los paquetes salariales satisfactorios para los empleados? ¿Son suficientes los subsidios sociales? 3. ¿Cuál es la movilidad de los empleados ordinarios? 4. ¿Son razonables los indicadores operativos entregados al gerente de la tienda? 5. ¿Confía en brindar a los gerentes de tienda el apoyo adecuado durante eventos y crisis importantes? 6. ¿Cuál es la perspectiva de desarrollo del restaurante? ¿Puede proporcionar suficiente espacio de desarrollo para los gerentes de tienda? Mejore su propia competitividad y deje que los excelentes gerentes de tienda se sientan atraídos por los aspectos más destacados del restaurante, para garantizar que los excelentes gerentes de tienda no se pierdan fácilmente.