Consejos sobre cómo rellenar tus propias salchichas
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Corta la carne de las patas traseras en trozos, ni muy gruesos ni muy grandes. La carne se verterá en los intestinos a través del tubo de bambú, así que controla el tamaño.
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Ingredientes para 5 kilogramos de carne: 150 g de sal, 200 g de jugo de arroz glutinoso fermentado, 50 g de vino blanco, 4 g de pimienta de Jamaica en polvo, 5 g de pimienta en polvo, 40 g de chile en polvo, 6 g de pimienta, glutamato monosódico y azúcar cada 10 gramos, adecuados cantidad de tripas de cerdo, 1 tubo de bambú.
Agregue sal y vino blanco, mezcle bien y deje marinar durante unos 10 minutos, luego mezcle el jugo de arroz glutinoso fermentado, las especias en polvo, el chile en polvo, la pimienta de Sichuan en polvo, la pimienta de Sichuan en polvo, el glutamato monosódico y el azúcar blanco con el cerdo y el kimchi.
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Ata bien un extremo de la tripa con hilo de algodón, introduce el otro extremo en un tubo de bambú y vierte las rodajas de carne marinada en la tripa desde la boca del tubo hasta llenarla.
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Al llenar, utiliza una aguja para perforar algunos pequeños agujeros en la carcasa inflada para descargar el aire y evitar que la carcasa explote. Después de llenar una sección, ate bien la salchicha con hilo de algodón y divídala en varias secciones.
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Siete
Cuelgue las salchichas rellenas en un lugar ventilado para que se sequen, o séquelas y luego ahúmelas con paja, cogollos de ciprés y otras materias primas para obtener mejores resultados. Las salchichas rellenas se cuelgan en un lugar ventilado al sol y se dejan secar durante más de una semana antes de que estén listas para el consumo.
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Fin
Cosas a tener en cuenta
Las salchichas generalmente se preparan dos meses antes del Festival de Primavera y se pueden usar para entretener a familiares y amigos durante el Festival de Primavera.
Si no tienes un tubo de bambú en casa, puedes utilizar el extremo de una botella de agua mineral para verter la carne poco a poco.
Al verter, utilice una aguja para perforar algunos pequeños agujeros en la carcasa inflada para permitir que escape el aire y evitar que la carcasa explote.