Qué hacer si el vino casero contiene metanol
Podemos utilizar una serie de métodos para reducir el contenido de metanol en el vino, por ejemplo, elegir uvas de alta calidad. Después de lavar las uvas, asegúrese de secarlas en un lugar ventilado hasta que no quede humedad. en la superficie de las uvas Antes de poner el vino en el recipiente, el recipiente debe limpiarse a fondo. Después de la limpieza, el recipiente debe secarse para asegurarse de que no queden gotas de agua dentro del recipiente. Mantener el vino. El vino tinto reaccionará con los envases de plástico. Se produce una gran cantidad de metanol nocivo. Debemos prestar especial atención a esto al elegir los envases de vino.
El vino elaborado en casa produce metanol, pero siempre que el método de elaboración sea el correcto, la cantidad de metanol descompuesto en el vino no es suficiente para dañar la salud. Me temo que si lo preparas al azar sin seguir las proporciones y sin comprender el proceso, no solo producirá demasiado metanol, sino que también generará bacterias. El contenido de metanol descompuesto tiene cierta relación con el tiempo de elaboración, la temperatura y las materias primas. Se recomienda utilizar recipientes de vidrio o barricas de roble para contener el vino. Nunca utilizar botellas de plástico, recipientes de acero inoxidable, aluminio y otros recipientes para evitar reacciones químicas.
El proceso del vino casero
1. Herramientas de preparación: Las herramientas para hacer vino casero son muy sencillas La herramienta que utilizo es una jarra de vino de cerámica. Dadas las condiciones, no se puede comprar vino. También es posible utilizar una botella médica de boca ancha con una capacidad de 10 litros para el frasco, pero me gustaría recordarles a todos que no se deben utilizar recipientes de plástico, porque el vino. hecho con recipientes de plástico tendrá un sabor amargo y entonces el vino será en vano. Otras herramientas incluyen una cuchara de arroz de plástico o acero inoxidable, un embudo de plástico, un sifón de plástico (de 1,5 metros de largo, puedes comprarlo en el mercado de peces de colores) y una media de nailon para filtrar los residuos.
2. Compra de materias primas: Puedes adquirir grandes cantidades de uvas cuando estén en el mercado, porque los precios son más baratos en esta época. A la hora de elegir uvas, intenta elegir racimos que tengan semillas y. los frutos no están muy apretados, porque estas uvas se abren más y tienen mejor sabor (no se recomienda utilizar uvas que se hayan caído de los racimos o uvas podridas). En general, hay muchas variedades de "Kyoho" en el mercado. y el precio es relativamente barato. A la hora de comprar uvas, conviene elegir aquellas que estén maduras, regordetas y sin grasa, cuanto más oscuro sea el color de la piel de la uva, mejor. determina el color del vino futuro (si desea beber vino tinto, se recomienda elegir la mayor cantidad posible de uvas rojas; si desea beber vino verde, se recomienda elegir uvas verdes)
3. Limpieza de uvas: Si compras uvas localmente y sabes que no se rociaron pesticidas antes de la cosecha, este proceso puede cancelarse. Para mayor tranquilidad, todavía limpié las uvas. En primer lugar, antes de limpiar las uvas, tuve que cortar las uvas con unas tijeras. Atención especial: al cortar las uvas, cada uva debe tener un mango pequeño en la parte delantera. final Limpiar las uvas así ¡En este momento, la pulpa de la uva no se sumergirá en agua, para garantizar la calidad del vino futuro! Hoy en día, las uvas se envasan en bolsas de plástico y se colocan en cajas de plástico, cada caja pesa aproximadamente 5 kilogramos. Después de transportarlas a su casa, vierta las uvas de la bolsa de plástico en la caja de plástico, retire el conservante y luego coloque el plástico. caja que contiene las uvas Ponla en el fregadero (yo uso la bañera en casa) y remoja la caja de plástico varias veces mientras está en remojo. Después de dos horas, escurre el agua y enjuágala con agua limpia. Luego coloque la caja de plástico en un lugar ventilado para controlar la humedad. Tenga en cuenta que las uvas deben secarse completamente. Si hay humedad, la calidad del vino será mala en el futuro. ¡Recuerda, recuerda!
4. Para triturar y embotellar, todo el mundo debe utilizar guantes alimentarios, que se venden en los supermercados, basta con exprimir las pieles de las uvas hasta que queden trituradas. Tenga cuidado de no llenar la botella por completo al llenarla y deténgase cuando llegue a los dos tercios del recorrido. El alcohol del vino lo produce la levadura bajo la acción del azúcar. Si desea que el contenido de alcohol sea mayor, puede espolvorear azúcar blanco o miel varias veces entremedio. Tenga en cuenta que la proporción de uvas a azúcar de roca es: 10 kilogramos de uvas por 2 kilogramos de azúcar de roca (esta proporción se descubrió a lo largo de muchos años y en muchas latas, y el vino terminado sabe mejor. El vino resultante tiene aproximadamente 10 grados, similar). al tinto seco que se vende en el mercado. Después de embotellar las uvas, tapa bien la botella (no es necesario taparla bien para evitar la entrada de polvo y bacterias. Algunas personas dicen que los pelos blancos en la superficie del vino son causados por la entrada de bacterias. Pero no es necesario sellarlo para evitar que el recipiente explote.) y colocarlo en un lugar cálido donde las uvas esperen la fermentación natural. Hay levaduras naturales en los hollejos de la uva, por lo que no tenemos que preocuparnos por las cepas de fermentación. En general, las burbujas se pueden observar en la botella 24 horas después del embotellado. Posteriormente, el jugo de las uvas se separará, los hollejos flotarán y la espuma aumentará gradualmente.
En este momento, revuelva dos veces al día con una cuchara para presionar las pieles de uva expuestas para que puedan empaparse completamente en el jugo de uva.
5. Separación de posos y líquido, fermentación secundaria: Después de 5 a 7 días, la fermentación se vuelve suave gradualmente, los hollejos flotan en la parte superior, el color cambia de oscuro a claro y las pepitas y la mayor parte de la pulpa de la uva. Cuando el residuo se hunde hasta el fondo de la botella, es el momento de separar el residuo del vino. El método específico consiste en usar primero un sifón para succionar el vino en el medio, luego poner el residuo en un calcetín de nailon, apretarlo con las manos de ligero a pesado y luego girarlo como si fuera ropa para hacer el vino en el medio. los residuos básicamente se escurren. Finalmente se mezcla todo el vino y se mete en tinajas para continuar la fermentación. El vino estará muy turbio en este punto, así que no te preocupes.
6. Filtración y clarificación: La segunda fermentación dura aproximadamente una semana. En este momento el vino se ha clarificado y ya no suben burbujas. En este momento, el vino de la botella se puede filtrar una vez: con un sifón se aspira el vino de arriba, luego se filtra la parte que contiene los residuos y las lías, se introduce en la botella y se deja reposar. Después de embotellar y fermentar las uvas durante un mes, todo el vino debe filtrarse para eliminar los hollejos y los posos de la uva. De lo contrario, si se dejan durante mucho tiempo, los hollejos podridos absorberán el color del vino, haciéndolo antiestético. .