Versión casera de guiso de cordero
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1
Lavar y cortar las costillas de cordero en trozos, según preferencia personal. Enrolle el rábano en cubos y cocínelo junto con el cordero. El rábano blanco se utiliza para quitar el olor a cordero, blanquearlo y tirarlo. Lave el cordero con agua tibia, pero retire la espuma que se le pegue, escúrralo en una canasta giratoria y reserve.
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2
Abre la cacerola de aceite, vierte una cantidad adecuada de aceite y saltea los chiles secos, las rodajas de jengibre y los dientes de ajo hasta que estén fragantes. En casa utilizo pimientos fritos en aceite en lugar de pimientos secos fritos.
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Tres
Sofreír el cordero escurrido.
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Cuatro
Vierta el vino de cocción y la salsa de soja, continúe salteando, luego agregue la misma cantidad de agua tibia que el cordero, agregue hojas de laurel, canela y aceite casero. chile y llevar a ebullición a fuego alto.
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五
Quite la espuma y agregue una cantidad adecuada de azúcar. Agregar el azúcar primero es principalmente para permitir que el sabor del azúcar penetre en el cordero y haga que tenga un sabor más suave. . Otra cosa es que puedas conseguir un poco de azúcar.
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Seis
Luego, baje a fuego lento y cocine a fuego lento, aproximadamente dos horas. Si no hay suficiente agua durante este período, asegúrese de agregar agua tibia y continúe cocinando a fuego lento hasta que el cordero esté tierno y se puedan insertar palillos en la piel de oveja.
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Siete
Añadir la cantidad adecuada de sal y poner a fuego alto para reducir el jugo. El cordero es muy fresco y no es necesario condimentarlo con glutamato monosódico.
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Ocho
Ya está, sácalo de la olla.