¿Cómo hacer en casa un auténtico espinazo agridulce?

1. Enjuague el lomo repetidamente con agua limpia, luego póngalo en una olla con agua fría, agregue una cantidad adecuada de cebolla, jengibre y anís estrellado y caliente hasta que hierva el agua.

2. Después de hervir el agua, hierve la espuma de sangre y retira rápidamente la espuma con una cuchara hasta que la sopa esté limpia.

3.Sirve la sopa de espinazo y huesos blanqueada por separado. Agregue el vino de cocción, la salsa de soja y las rodajas de jengibre a la columna vertebral y deje marinar durante 5 a 10 minutos.

4. Enfriar el aceite en la sartén caliente y añadir el pimiento, el anís estrellado, la cebolla y el ajo.

5. Añade tres cucharadas de azúcar y derrite hasta que tenga un color dorado. Debido a que la foto se tomó demasiado lentamente, las cebollas verdes estaban un poco quemadas. Además, para personas inexpertas como nosotros, no necesitamos cocinar el azúcar con tanta precisión, simplemente derretirlo por completo.

6. Añade el espinazo marinado y sofríe.

7. Añade tres cucharaditas de salsa de soja. La salsa de soja no solo colorea la columna vertebral, sino que también mejora el sabor y la salinidad, así que agrégala según el peso de las espinas. Además, si te gusta el sabor de la pasta de frijoles, no es necesario que añadas salsa de soja antes. Usé salsa de soja picante haitiana, que no es picante.

8. Sofría la columna vertebral hasta que esté cubierta uniformemente con el color de la salsa y agregue lentamente el resto de la sopa de huesos original a lo largo del borde de la olla. Llené un cuenco grande. La cantidad de caldo determina qué tan cocida está la carne.

9. Apagar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 15 a 20 minutos.

10. Cuando aún quede 1/3 de la sopa, abre la tapa de la olla y pon a fuego medio para reducir el jugo. Vierte unas 2 cucharadas de vinagre blanco por el borde de la olla. Sofreír uniformemente.

11. Cuando la sopa esté seca, apaga el fuego, añade un poco de esencia de pollo y sirve.