¿Cómo hacer pescado ahumado en casa?
¿Cómo hacer pescado ahumado en casa? En la vida real, a muchos amigos les gusta comer pescado ahumado. El sabor del pescado ahumado es tan puro que dan ganas de volver a comerlo. Hay muchas formas de ahumar pescado. Veamos cómo preparan las familias el pescado ahumado.
¿Cómo cocinar pescado ahumado 1 ingrediente en casa?
500 gramos de carpa herbívora
Pon en casa una cantidad adecuada de condimento.
Un poco de vinagre negro
Un pedacito de Angélica dahurica
Un pedacito de canela
Rodajas de piel de mandarina
Cebolla, cantidad adecuada de jengibre y ajo
Método/Pasos
Lavar la carpa herbívora fresca y cortarla en rodajas (2 cm), no muy gruesas. Cortar la cebolla, el jengibre y el ajo en gajos, poner el pescado en rodajas en un bol, añadir la cebolla, el jengibre y el ajo, añadir el vino de cocción y dejar marinar durante unos 30 minutos.
Preparar las hojas de laurel, la canela y la piel de mandarina. Hervir agua en una olla, verter estos condimentos y sacar durante unos 5 minutos. Agregue el azúcar, el vino de cocción, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura a la olla, cocine a fuego alto hasta que el azúcar espese y vierta el vinagre negro. Dejar de lado.
Calentar el aceite en la sartén, añadir los filetes de pescado y empezar a sofreír. Sácalo cuando los bordes estén dorados y continúa friendo durante unos 30 segundos. Sácalo y envuélvelo en salsa. Atender.
Cómo cocinar pescado ahumado en casa 2 ingredientes
1 carpa herbívora
3 g de pimienta
Una cantidad adecuada de vinagre balsámico
Cantidad adecuada de cebolla, jengibre y ajo
Método/Pasos
Primero lave la carpa herbívora, córtela, colóquela en la tabla de cortar y córtela en rodajas finas.
Coloca el pescado en un bol, añade la cebolla, el jengibre, el ajo y la salsa de soja y deja marinar durante unos diez minutos.
Pon en una olla el vino de cocción, el azúcar, el polvo de cinco especias, el vinagre balsámico y el aceite de jengibre, agrega 1 taza de agua y cocina por 5 minutos, ponlo en un bol y déjalo enfriar hasta que cuaje. aparte.
Cuando la temperatura del aceite suba al 80% (se ve claramente humo elevándose por encima de la superficie del aceite), coloque los filetes de pescado en el aceite, deslícelos suavemente para abrirlos con los palillos y fríalos hasta que la piel esté ligeramente amarilla. y la carne del pescado esté firme, luego sacarla y escurrir el aceite.
Calentar nuevamente el aceite en la olla, volver a poner los filetes de pescado en la olla del aceite y freír hasta que estén cocidos, sacarlos con una espumadera o colador, ponerlos en un sazonador mientras están calientes y dejar reposan durante más de 15 minutos, es decir, comestibles.
Cómo cocinar pescado ahumado en casa 3 ingredientes
Carpa herbívora 1
2 gramos de partículas de pimienta
Canela 1
5 hojas de laurel
5 chiles secos
1 cucharadita de vino para cocinar
6 cucharadas de salsa de soja
Método/pasos
Corte un trozo grande de carpa herbívora fresca en trozos del mismo tamaño, corte el jengibre en trozos pequeños, triture la cebolla verde, junte la cebolla verde, el jengibre y la carpa herbívora, luego agregue el vino de cocción y la pimienta de Sichuan en polvo. y revuelva uniformemente con las manos;
Deje marinar por un tiempo, prepare los condimentos necesarios juntos, ponga aceite de cocina en el wok, agregue todos los condimentos, saltee hasta que esté fragante, agregue 5 trozos de azúcar de roca , sofreír hasta que aparezca el color del azúcar, agregar la cantidad adecuada de agua;
Agregar salsa de soja y sal al mismo tiempo, llevar a ebullición, luego apagar el fuego, dejar enfriar a temperatura ambiente. , luego añade más aceite a la olla, y cuando esté al 60% caliente añade el pescado estofado;
Freír a fuego lento hasta que esté dorado, lo sacas y vuelves a freír el pescado hasta que esté dorado. Crujiente, sácalo, controla el aceite y remoja rápidamente el pescado frito en la salsa;
Puedes comer el pescado después de probarlo en unas 2 horas, pero es mejor dejarlo en remojo durante la noche. el sabor será más intenso.
Cosas a tener en cuenta
Las especias se pueden combinar según las preferencias personales. Fríelos primero, luego agrega azúcar de roca y fríelos hasta que adquiera el color del azúcar. Marinar pescado en esta salsa los hará más sabrosos. Al freír pescado, sofreírlo lentamente a fuego lento y sofreírlo bien. Freír el pescado nuevamente puede hacerlo más dorado y crujiente, y la textura será mejor, así que elegiré hacer esto con más frecuencia.
La carpa herbívora debe marinarse con anticipación para darle un sabor básico. El condimento agregado también puede ayudar a eliminar el olor a pescado, para que el sabor de la carpa herbívora sea mejor. Cuanto más lo marines, más sabroso quedará el pescado. Por supuesto, marinar en el frigorífico ahorrará un poco de tiempo.
Es muy importante remojar el pescado frito en la salsa, para que el pescado absorba completamente el sabor y el sabor quede especialmente bueno. Generalmente se puede degustar después de remojar durante 2 horas, pero se recomienda dejarlo toda la noche para que el sabor sea mejor.