Cómo marinar pollo domesticado

1.1. Selección de ingredientes: Elija pollos sanos y libres de enfermedades. Los pollos del año en curso son los mejores. El tamaño individual debe suspenderse 12 horas antes del sacrificio.

2. Sacrificio: Después de sacrificar el pollo vivo, escurrir la sangre, escaldarlo en agua caliente a 70°C y quitarle el pelo, luego utilizar el método semiabierto para extraer los órganos internos. enjuágalas y escúrrelas.

3. Encurtido: Primero poner en una olla caliente los granos de pimienta y la sal y sofreírlos en seco, triturarlos, enfriar y mezclar con nitrato de sodio, aplicarlos uno a uno por dentro y por fuera del recipiente. pollo, sangrar y cerrar. Luego coloque la panza de pollo hacia arriba en el frasco y déjelo marinar durante 5 días, volteando el frasco dos veces por la mitad.

4. Colgar: Saque el pollo marinado, ate las patas del pollo con una cuerda de cáñamo y cuélguelo en un lugar fresco y ventilado para que se seque (preferiblemente en el interior) durante aproximadamente medio mes para obtener el producto terminado. .

Primero lava el interior y el exterior del pollo con agua tibia y enjuaga un poco de sal antes de cocinarlo.

1. Picar el jengibre molido, agregar una pequeña cantidad de sal y mezclar bien.

2 Aplicar la mayor parte del jengibre molido uniformemente sobre el pollo, marinar durante más de 30 minutos. , y deja el resto Cocine a fuego lento el jengibre hasta que esté fragante, agregue una cantidad adecuada de salsa de soja para pedir el pollo al jengibre;

3.Póngalo en una olla y cocine al vapor durante 20 minutos;

>4 Después de enfriar, rómpelo en trozos

340 ml de salsa de soja, 340 ml de agua, 180 ml de vinagre, 3 cucharadas de miel, 11/2 cucharadas de ajo, 3 hojas de laurel, 1/2 cucharadita recién molida. pimienta negra, 1,5 kg de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel

1. Precalienta el grill a fuego alto y aplica un poco de aceite en la bandeja del horno.

2. En un bol grande, añade la salsa de soja, el agua, el vinagre, la miel, el ajo, las hojas de laurel y la pimienta. Deje hervir la salsa, luego agregue las piernas de pollo a la olla y cocine a fuego lento durante 35 a 40 minutos.

3. Saca las piernas de pollo de la olla y escúrrelas con papel de cocina. Deseche la hoja de laurel y vuelva a hervir el caldo hasta que se reduzca a unos 300 ml.

4. Coloca las piernas de pollo en la parrilla precalentada y asa durante unos 5 minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Sirva con la salsa de soja restante para mojar.

2 g de vainilla picada, 5 g de zumo de limón, 5 g de sal, 1 g de pimienta negra, 20 g de brandy (o vino blanco), 20 g de pasta de tomate, 2 g de chile en polvo.

Paso 1: Pica el ajo y reserva. Añade el chile en polvo, las hierbas picadas, la mitad del ajo y el aceite de oliva a las raíces de las alitas de pollo; condimentos Pon las alitas de pollo en las raíces y frótalas:

Paso 3: Precalienta el horno y hornea a 180 grados durante 20 minutos;

Paso 4: Hornea las alitas de pollo a 180 grados. Haga la marinada entre las alitas de pollo asadas. Agregue una cantidad adecuada de agua a la olla y deje hervir. Luego, agregue sal, pimienta, hierbas secas, chile en polvo, pasta de tomate y brandy y deje hervir. déjelo enfriar y reserve;

Paso 5: Después de asar las alitas de pollo, colóquelas en un recipiente limpio y colóquelas en posición horizontal;

Paso 6:

Paso 5: Alitas de pollo Después de asar las raíces, coloque las alitas de pollo en un recipiente limpio y colóquelas planas;

Paso 6: Espolvoree la otra mitad del ajo dentro y agregue unas gotas de jugo de limón;

Paso 7: Vierta el caldo del molde para hornear en un recipiente y luego vierta el caldo enfriado;

Paso 8: Cubra con film transparente y dejar marinar en el frigorífico durante 6-8 horas. Sólo sácalo al comer.