Recetas e ingredientes de patas de pollo estofadas caseras
Ingredientes: patas de pollo frescas, cinco especias (anís estrellado, laurel, canela), chiles secos, jengibre, cebollas verdes, salsa de soja, sal comestible. , azúcar de roca (se puede sustituir por azúcar), vinagre, vino de cocina, una pequeña cantidad de aceite de cocina (o consumo de aceite).
1. Lave las patas de pollo frescas, vierta agua en la olla, ponga las patas de pollo en agua fría y cocine a fuego alto para filtrar la espuma de las patas de pollo.
Saca las patas de pollo después de unos 2,5 minutos, lávalas con agua limpia y resérvalas para evitar que se pegue espuma a las patas de pollo.
3. Lavar y secar la olla, poner a fuego alto una pequeña cantidad de aceite de cocina, añadir el jengibre, una pequeña cantidad de cebolla de verdeo (dejar un poco) y las patas de pollo y sofreír. medio minuto.
4. Añade azúcar de roca y una pequeña cantidad de sal comestible (según preferencia, la salsa de soja es salada) y continúa sofriendo. Cuando el azúcar de roca se derrita un poco, me gusta agregar salsa de soja, vinagre y vino de cocina. La salsa de soja se utiliza principalmente para realzar el sabor y el color. Sofríe hasta que el color sea uniforme, agrega el chile seco de cinco especias de una vez, sofríe hasta que el sabor se absorba ligeramente, luego vierte agua y comienza a marinar las patas de pollo.
5. Cuando esté todo listo, cocina a fuego medio durante 1 hora aproximadamente y ¡sácalo! Cada uno tiene gustos diferentes. Las patas de pollo podridas se pueden cocinar por más tiempo, las masticables se pueden cocinar por menos tiempo, todo depende de las preferencias personales.
Nota: Si es posible, también puedes utilizar hojas de té para envolver las cinco especias, y se puede omitir el paso de cocción. Vierte el agua en el condimento y comienza a cocinar.