Cómo encurtir chucrut

Es mejor elegir repollo que esté medio o medio cocido.

Paso 2: Verduras secas.

La col no está crujiente por fuera, apenas está empezando a marchitarse.

Paso 3: Desinfección

Principio: El chucrut es fermentado por diversos microorganismos adheridos de forma natural a la superficie de los vegetales. Las verduras frescas contienen una gran cantidad de microorganismos, incluidos muchos microorganismos potencialmente dañinos y una cantidad muy pequeña de bacterias del ácido láctico.

En primer lugar, simplemente esteriliza la col con agua salada. Primero, lava el repollo con agua y luego remójalo en agua con sal. La proporción de sal y repollo es 2. Mezcle bien la sal y el agua y ponga el repollo remojado en el frasco de chucrut. (Tenga en cuenta que no solo es necesario desinfectar el repollo, sino también el recipiente para encurtir chucrut. Especialmente el tanque de chucrut que ha sido encurtido con chucrut podrido el año anterior debe desinfectarse cuidadosamente, prestando especial atención a la desinfección de los bordes y huecos, porque aquí hay varias bacterias )

Se puede utilizar alcohol o licor para la desinfección del hogar. Use una toalla nueva humedecida en alcohol para limpiar el interior del frasco de chucrut, luego enjuáguelo con agua y déjelo secar. Nunca uses un trapo usado, porque quedarán varias bacterias en el trapo, por lo que limpiar el tanque de chucrut con un trapo bacteriano será un desperdicio.