¿Vino casero de morera y cereza?
1. Selección de materia prima: Seleccionar moras frescas y maduras y quitarles los tallos.
2. Limpieza: Enjuagar con agua corriente durante 10 a 15 minutos para eliminar sedimentos y otras impurezas, y escurrir el agua.
3. Jugo: Poner las materias primas en un balde o tarro y triturarlas, luego utilizar una gasa limpia para exprimir el jugo.
4. Calentamiento: Vierta el jugo en una olla de aluminio y caliéntelo a 70 ~ 75°C (no se permiten ollas de hierro) durante 15 minutos para solidificar y precipitar las proteínas y otras impurezas.
5. Fermentación: Después de que el jugo se enfríe, use un sifón para succionar el líquido claro de arriba y transferirlo al tanque de fermentación (todos los utensilios deben esterilizarse antes de la fermentación, es decir, fumigación con azufre durante 8 -10 horas). Agregue 2-3 kilogramos de levadura de destilería por cada 100 kilogramos de jugo, revuelva uniformemente y luego cubra el cilindro. Mantenga la temperatura ambiente a 25-28°C. El contenido de alcohol alcanzará el nivel después de 5-4 días.
6. Alimentación: Sifón el vino fermentado en otra jarra o barril, agregue 60-65% de licor según el contenido de alcohol después de la fermentación para que el contenido de alcohol alcance el 20%, luego agregue 10-12% de sacarosa. , revuelva uniformemente y cubra.
7. Almacenamiento: Almacene a 10 ~ 15 ℃ durante dos meses, luego cambie el barril.
8. Botella: Filtrar el vino con una gasa y echarlo en una botella.
9. Esterilización: Después de esterilizar el biberón en agua caliente a más de 70 ℃ durante 10 minutos, está listo para su consumo.
Kierschwasser
Ingredientes: 1090 gramos de cerezas frescas maduras, 1000 ml de licor 50% de grano.
Cómo hacer vino de cerezas:
Ingredientes: 5 libras de cerezas.
Ingredientes: levadura de azúcar
Proceso de elaboración:
1. Lavar las cerezas, quitarles el hueso y triturarlas. Lo mejor es utilizar una batidora eléctrica.
2. Añade 2 gramos de levadura seca a la carne de cereza picada y mezcla uniformemente. Para aumentar el contenido de alcohol, agregue una cantidad adecuada de azúcar. (Añade 17 g de azúcar por litro de zumo, lo que puede producir 1 grado de alcohol puro después de la fermentación).
3. Pon las cerezas trituradas en el recipiente. Tenga en cuenta que el recipiente no puede ser de metal ni estar demasiado lleno, de lo contrario se desbordará durante la fermentación. No selle el recipiente, simplemente cúbralo con una bolsa de plástico u otra cosa para liberar el dióxido de carbono producido por la fermentación.
4. Pasados los 30 días, filtrar el orujo de cereza, filtrarlo con una gasa, dejar reposar una hora, coger el sobrenadante, embotellarlo y sellarlo para obtener vino de cereza.