Cómo preparar cerveza en casa
Te daré un resumen basado en los pasos operativos y los requisitos más simples y básicos. Si necesitas sugerencias avanzadas, lee libros o bebe más vino y comunícate con amigos:
. 1. Compra de materias primas: tomemos como ejemplo la elaboración de 15 litros de cerveza.
3kg de malta de cebada para elaborar cerveza, 50g de lúpulo amargo, levadura de cerveza de alta fermentación y 21L de agua purificada.
2. Molienda de malta: (Este paso se puede omitir si el vendedor brinda servicios de molienda)
Equipo requerido: molino de malta o molino de rodillos
Operación: Ajustar el disco abrasivo La brecha se basa en el estándar cuando el núcleo del trigo está roto y la cáscara del trigo está abierta pero no rota. Intente terminar de moler 1 hora antes de su uso.
3. Extracción de azúcar: El azúcar de la malta se remoja para proporcionar nutrientes para la fermentación de la levadura.
Equipo requerido: Barril aislado con grifo, tubo trenzado (se puede reemplazar por placa de filtro, filtro hemisférico, etc.)
Operación: Fijar el tubo trenzado a la entrada de agua del grifo. en el barril, desempeña el papel de filtrar el mosto.
Hervir 9 litros de agua purificada a 75°C, verterlos en un cubo aislante, luego verter lentamente la malta molida en el agua, revolviendo mientras vierte para evitar la aglomeración de la malta. Luego cubra la tapa y manténgala caliente durante 60 minutos, después de 60 minutos, abra el grifo y saque el mosto (puede oler el fuerte aroma del mosto en este momento, y debe ser muy dulce al probarlo). Hay muchas impurezas en él, puedes sacar el mosto y verterlo nuevamente en el cubo aislante. Repita esto varias veces y el mosto quedará muy claro.
4. Lavado del tanque: consiste en utilizar agua para eliminar el azúcar residual del lecho de malta, lo que puede extraer el azúcar de la malta al máximo.
Operación: Hervir 12 litros de agua pura a 78 ℃, verterlos en el barril aislante de 2 a 3 veces (es mejor moler el agua a través del lecho de malta cada vez), mantenerlo caliente durante 15 minutos. cada vez, y luego sacar el mosto. Júntelo con el mosto recolectado por primera vez hace un momento. Deberías terminar con 18-19 litros de mosto recolectados.
5. Hervir: Hervir el mosto y añadir el lúpulo.
Equipo necesario: olla para hervir
Funcionamiento: Hervir el mosto recién recogido y mantener la tapa de la olla entreabierta durante el proceso de cocción. Temporizador de 90 minutos desde el inicio de la ebullición. Añadir 15 g de lúpulo en el minuto 30, 15 g de lúpulo en el minuto 60 y 20 g de lúpulo en el minuto 90. Luego apaga el fuego.
6. Enfriamiento: Enfriar el mosto rápidamente.
Equipamiento necesario: bañera
Funcionamiento: Después de hervir el mosto, coloque rápidamente la olla en una bañera con agua fría (lo mejor es poner muchos cubitos de hielo y bolsas de hielo). en la bañera, puedes usar varias botellas grandes de Coca-Cola para llenarlas con agua con anticipación y congelarlas para usarlas más tarde) y enfriarlas por debajo de 25°C. Cuanto más rápido sea el proceso de enfriamiento, mejor, lo que mejorará la calidad de la cerveza final. Si es posible, puede comprar un serpentín de enfriamiento, lo que mejorará en gran medida la eficiencia del enfriamiento. Mientras espera que se enfríe, vierta la levadura de cerveza en 250 ml de agua tibia limpia (hierva el agua purificada y enfríe naturalmente a 40 °C) durante unos 30 minutos, actívela y reserve.
7. Desinfección y trasvase a barrica: trasladar el mosto de la caldera a la barrica de fermentación.
Equipo necesario: 1 cubo dispensador de agua, tubo de plástico apto para uso alimentario, bola para limpieza de oídos, alcohol medicinal
Operación: coloque el cubo dispensador de agua, el tubo de plástico, la bola para limpieza de oídos y sopa grande Esteriliza la cuchara con alcohol y, además, con las manos, esterilízala y resérvala para su uso posterior (además, lo mejor es esterilizar el recipiente en el que acabas de activar la levadura. Si quieres ahorrarte problemas, puedes hacerlo). Puedes verter la levadura directamente en la olla con agua hirviendo). ¡Este paso es muy crítico! El éxito o el fracaso depende de qué tan exhaustiva sea su desinfección. ! !
Desinfecta con alcohol el cubo dispensador de agua, los tubos de plástico, las perillas limpiadoras de oídos y las cucharas grandes, así como tus manos.
Desinfecta con alcohol el cubo dispensador de agua, los tubos de plástico, las perillas limpiadoras de oídos y las cucharas grandes, así como tus manos.
Desinfecta con alcohol el cubo dispensador de agua, los tubos de plástico, las perillas limpiadoras de oídos y las cucharas grandes, así como tus manos.
¡Di cosas importantes tres veces! ! !
Usa una cuchara grande para revolver el mosto enfriado en una dirección para crear un remolino y luego déjalo durante unos 10 minutos. Los posos recién cocidos se concentrarán en el medio del fondo de la olla. Luego use un sifón para verter el mosto de la caldera en el barril de fermentación.
8. Fermentación: Dejar que la levadura trabaje al máximo.
Equipo requerido: balde dispensador de agua, paño plástico limpio, banda elástica
Operación: Vierta la levadura activada en el balde de fermentación, luego selle la boca del balde con un paño plástico y uso La banda elástica está atada, no demasiado apretada, principalmente para evitar que se aspire polvo y permitir que el gas generado durante la fermentación se descargue suavemente fuera de la barrica. El proceso de fermentación dura 2 semanas.
9. Embotellado: Embotellar la cerveza fermentada y aumentar las burbujas en la cerveza.
Equipo necesario: botellas de cerveza, tapas de cerveza, prensa de tapas, sifón
Operación: hervir 100 g de azúcar blanca con 250 g de agua pura durante 10 minutos, enfriar a temperatura ambiente de forma natural y luego distribuir uniformemente y vierta Vierta en todas las botellas de cerveza, luego use un sifón (recuerde esterilizar) para succionar la cerveza en el barril de fermentación cerca de las botellas de cerveza y selle las tapas. Luego déjalo a temperatura ambiente durante unas 2 semanas, más tiempo será mejor.
Esto completa todo el proceso.
Hay dos puntos a recordar: 1. No debe haber aceite en todo el proceso; 2. ¡Las cosas que entren en contacto con la cerveza después de la cocción deben desinfectarse! ¡desinfectar! ! ¡desinfectar! !