Pasos de práctica para el pastel de Osmanthus, ¿cómo hacer pastel de Osmanthus?

Azúcar blanco de Sichuan de primer grado 16 gatos azúcar refinada 4 gatos harina de arroz glutinoso 4 gatos aceite cocido 4 gatos miel osmanthus 2,5 gatos harina cocida 20 gatos

Método de producción

1. Harina cocida: Poner la harina en una vaporera y cocinarla al vapor (20 minutos), sacarla a enfriar y luego triturarla con un molinillo. Eso es polvo maduro.

2. Hacer bizcocho en polvo: lavar el arroz glutinoso con agua tibia a 50~60 ℃ durante 4~5 minutos, sacarlo y extenderlo en un recogedor para escurrir el agua y freírlo en el río. arena (hecha de aceite vegetal) al día siguiente. Cocine (no dore), luego use un molino eléctrico para molerla hasta convertirla en polvo, es decir, polvo de torta (también llamado polvo público), luego extiéndalo en un recogedor durante 2 a 3. días, y descúbrelo con las manos.

3. Producción de azúcar: añadir 2-2,5 kilogramos de maltosa y 7,5 kilogramos de agua según la proporción de 50 kilogramos de azúcar blanca, hervir, añadir 1 kilogramo de aceite y hervir a unos 120°C. . Cuando el azúcar líquido pueda caer en el agua para formar grumos, recógelo y ponlo en una olla con hielo y revuelve hasta que se convierta en arena y se convierta en azúcar extraída.

4. Elaboración del núcleo: Según los ingredientes, mezcle uniformemente el azúcar blanca, la harina cocida, la torta de aceite cocida en polvo, la miel y el osmanthus, y tamice para eliminar las impurezas para hacer el núcleo.

5. Macetas y molduras: estructura de madera. Primero coloque la base mezclada y la tela en un marco de 1/5, con una capa delgada como base y un núcleo en el medio, luego extienda 4/5 de la base y la tela en la masa para pastel, extiéndala, compáctela y use un cuchillo fino en tiras rectangulares y luego envaselas.