¿Cómo hacer chile agrio de forma sencilla?

1. Herramientas de elaboración:

Tarros de mostaza antiguos, mangos de hojas de bola de masa de arroz o mangos de paja, piedras pequeñas, cucharas, palanganas, etc.

2. Fórmula tecnológica:

A base de procesar una tina de mostaza de pimientos ácidos, 10 kilogramos de pimiento fresco, 10 gramos de regaliz, 10 gramos de pimiento, 250 gramos de caramelo, y 500 gramos de sal.

3. Flujo del proceso:

1. Enjuague el frasco de mostaza, los mangos de hojas de bola de masa de arroz o de paja, piedras pequeñas, etc., séquelos y reserve para su uso.

2. Escoge los pimientos con ojos de insecto o agujeros podridos, luego corta los tallos de los mejores pimientos frescos, lávalos y sécalos bien.

3. Vierte medio tanque de agua fría en el tanque de mostaza, luego agrega la caña de azúcar, la pimienta, el caramelo y la sal. Revuelve bien y deja reposar unos días.

4. Cuando el agua del depósito tenga un sabor ligeramente ácido, puedes añadir chiles frescos.

5. Después de más de 10 días, los pimientos estarán amargos y se podrán sacar. Después de sacar los pimientos, se pueden volver a añadir pimientos frescos, para que el procesamiento pueda reciclarse sin desperdiciar materia prima.