Cómo encurtir pimientos sin que se echen a perder ni queden crujientes

1. Primero limpie los pimientos y corte los tallos. No arrastre los pimientos con las manos para evitar que se rompan y entren en el agua cruda, lo que afectará la vida útil de los pimientos.

2. Luego añade agua a la olla. Después de que hierva el agua, añadir la pimienta y blanquearla. Pasados ​​​​los 2 minutos, saca los pimientos, colócalos sobre la cortina, extiéndelos y colócalos en un lugar fresco y ventilado para secar la humedad de la superficie.

3. Luego preparamos el jugo: añadimos a la olla una cantidad adecuada de agua, luego añadimos 20 gramos de azúcar, 50 gramos de salsa de soja, una cantidad adecuada de pimienta, una cantidad adecuada de anís estrellado. , llevar a ebullición, apagar el fuego y luego verter en un recipiente dejar enfriar y reservar. Ésta es la cantidad de jugo para encurtir 2 libras de pimientos.

4. Luego prepare cantidades adecuadas de jengibre y rodajas de ajo para su uso posterior; agregar ajo y rodajas de jengibre puede aumentar el sabor. Además, las rodajas de ajo y jengibre encurtidas con pimientos encurtidos son especialmente crujientes y deliciosas, no peores que los pimientos encurtidos. Me gustan especialmente los ajos encurtidos y las rodajas de jengibre, así que siempre agrego más. Si no me gustan puedo añadir menos.

5. Después de secar el agua de la superficie de los pimientos, colóquelos en la olla capa por capa y espolvoree una capa de sal uniformemente. Esto no sólo hará que el chile tenga más sabor, sino que también ayudará a prolongar su vida útil.

6.Por último, vierte el jugo frío en los pimientos. No dejes que el jugo se desborde de los pimientos, luego cubre con film transparente y mete en el frigorífico para marinar. Estaba delicioso al día siguiente.