Consejos para cocinar bollos al vapor sin que se colapsen
Método de preparación: 1. Agrega harina y agua a los fideos fermentados (fideos viejos) para hacer una masa y ponla en un recipiente para que fermente (el tiempo de fermentación depende de la temperatura interior y la cantidad de fideos viejos);
2 Saque los fideos fermentados Haga la masa, agregue álcali y azúcar blanca (el azúcar se puede agregar según su gusto favorito), amase uniformemente, luego amase hasta formar una tira larga, tome el medicamento y colóquelo en la vaporera. , con la boca del medicamento hacia arriba, espolvorear con seda verde y roja, cocer al vapor a fuego alto durante 20 minutos y sacar.
Nota: 1. Al fermentar los fideos hay que enviarlos en el momento adecuado y la boca de la olla debe estar hacia arriba;
2. Cuando coloque la olla en la vaporera, no la toque, de lo contrario se dañará. no "florecer";
3. Al poner la vaporera, el fuego debe estar alto. Cuando el agua hierva, poner la vaporera. Características: Color blanco, forma de flor, dulce y refrescante.
Se derrite el polvo de hornear con agua tibia a 35-37 grados, y se mezcla la masa con esta agua. Cuando la dureza es moderada, no se pegará a tus manos. Después de amasar, taparlo con un paño húmedo y dejar fermentar. Con el clima de hoy, definitivamente me levantaré en 2 horas. Luego coloque los fideos en la tabla de cortar, agregue los fideos secos y amase uniformemente, luego despierte un rato. Ahora depende de ti si agregas relleno de frijoles, carne o verduras, u otras cosas para hacer bollos de frijoles, bollos al vapor, rollitos de flores, triángulos de azúcar, depende de lo que quieras comer. Después de darle forma, déjalo reposar durante aproximadamente media hora. Presta especial atención al proceso de ponerlo en la olla y cocinarlo. Debe ser a fuego medio y utilizar agua fría en la olla. No lo digas sin previo aviso. Si hierves agua como de costumbre, lo que saldrá definitivamente será masa muerta. El método de hervir agua a fuego alto solo es adecuado para fideos fermentados con fertilizante de harina.
No utilices agua caliente para cocinar bollos al vapor.
A muchas personas les gusta usar agua caliente o agua hirviendo para cocinar bollos al vapor, pensando que se cocinarán más rápido. De hecho, esto no es científico. Debido a que los bollos fríos al vapor de repente encuentran aire caliente, la superficie de los bollos al vapor se pegará, lo que facilitará el llenado de los bollos al vapor.
La forma correcta es añadir agua fría a la olla, meter los bollos al vapor y luego calentarla, para que los bollos al vapor queden calientes de manera uniforme, suaves y deliciosos.
¿Cómo sabes hacer bollos al vapor?
Hay varias formas de juzgar si los panecillos al vapor están crudos o cocidos:
(1) Golpee los panecillos con las manos hasta que estén elásticos
( 2) Desmenúzalos Un trozo de piel de bollo al vapor. Los bollos al vapor se cocinan cuando se puede quitar la piel; de lo contrario, están inmaduros;
(3) Después de presionar ligeramente los bollos al vapor con los dedos, las semillas se suavizarán rápidamente y los bollos maduros al vapor se cocinarán. aún no se han cocinado. Si los huesos no han cicatrizado, significa que aún no se han cocinado al vapor.
Hay dos motivos para las arrugas de los bollos al vapor, la primera es que se va levantando el costado, y la segunda es que lo cocinas nada más ponerle agua fría. No abras la tapa de los bollos al vapor inmediatamente después de apagar el fuego. Se necesitan entre 3 y 5 minutos para volver a encenderlo. De lo contrario, el frío repentino fácilmente hará que los bollos al vapor se encojan mucho y produzcan grumos antiestéticos en la superficie. De hecho, existen formas mejores y más sencillas de evitar esta situación.
El método específico es: remover la masa durante unos 10-30 minutos, añadir agua a los bollos al vapor, hervirlos y cocinarlos al vapor durante 8 minutos.