Cómo hacer una base clara para sopa caliente

Ingredientes: 500g de hueso tubular, 100g de brotes de bambú, 100g de piel de tofu.

Condimento: 5 g de vino de cocina, 8 g de esencia de pollo, 2 g de sal, 10 g de aceite claro caliente, 2 rodajas de jengibre, 2 cebolletas.

Método: Coloque el hueso del tubo en una olla sopera, agregue agua, hierva a fuego alto, retire la espuma, baje el fuego durante 4 horas, agregue los condimentos, los brotes de bambú y el tofu. piel y llevar a ebullición.

Nota: Puedes añadir un poco de leche a la sopa de huesos guisada. La sopa blanca lechosa es más atractiva y nutritiva.

2. Base de estofado de pato casero

Ingredientes: 1 pato viejo, 200 gramos de brotes de bambú desmenuzados.

Condimento: 5 gramos de Angelica sinensis, 4 azufaifos, 20 gramos de semillas de loto, 10 gramos de baya de goji, 5 gramos de azucena, 8 gramos de sal, 15 gramos de esencia de pollo, 10 gramos de vino de cocina y 10 gramos de aceite claro caliente.

Elaboración: Lavar el pato viejo, cortarlo en trozos, ponerlo en una olla y cocerlo, quitarle las burbujas, ponerlo a fuego medio-bajo durante 4 horas, remojar todas las hierbas medicinales chinas en Agua caliente, lávelos y póngalos. Agregue condimentos y brotes de bambú rallados a la sopa de pato cocida, cocine y sirva.

3. Base de estofado de haggis casero

Ingredientes: haggis, huesos de cordero, cordero.

Condimentos: sal, pimienta, glutamato monosódico, vino de cocina, raíz de peonía blanca, longan, piel de mandarina, almendra, cebolla verde, jengibre, ajo, aceite picante.

Preparación: Lavar los ingredientes, añadir agua a la olla, añadir el cordero, el haggis y los huesos de cordero cuando el agua hierva y sacar la espuma a fuego alto. Luego agrega Angelica dahurica, carne de longan, cáscara de mandarina, almendras, etc. , y agrega jengibre al mismo tiempo, cocina por más de 1 hora. Al comer, agregue sal, pimienta, glutamato monosódico, ajo picado, cebolla verde picada, aceite de chile y otros condimentos.

Nota: Si te preocupa la base de sopa tibia de la olla caliente de haggis, puedes agregar semillas de loto y Ophiopogon japonicus para reducir el fuego. Las semillas de loto tienen el efecto de limpiar el corazón y purgar el fuego, y Ophiopogon japonicus es también una medicina tradicional china que nutre el yin y elimina el calor.

4. Base de olla caliente casera de tres frescos

Ingredientes: 100 gramos de jamón, 100 gramos de pollo, 250 gramos de setas ostra y 500 gramos de col.

Condimento: 5 g de sal, 1 g de pimienta, 1 g de glutamato monosódico, 50 g de manteca de cerdo, 2 rodajas de jengibre, 2 cebolletas.

Elaboración: Cortar las setas de ostra en trozos grandes, el jamón cocido y el pollo en rodajas de 4 cm de largo, 2,5 cm de ancho y 0,3 cm de grosor. Ponga el wok a fuego medio, agregue manteca de cerdo y caliente al 50%, agregue los champiñones ostra y el repollo chino y sofría, luego agregue el pollo y el jamón y sofría, luego agregue sal refinada, 1000 ml de sopa de pollo, fideos con pimienta, glutamato monosódico y jengibre, las cebolletas se ponen a hervir, luego se colocan en la olla caliente a fuego alto y se pueden comer después de hervir.

5. Base de olla caliente casera con huesos de ternera

Ingredientes: huesos de ternera

Condimentos: rodajas de jengibre, gajos de cebolleta, vinagre, sal.

Preparación: Picar los huesos de res en trozos pequeños, enjuagar bien, poner agua fría en la olla, hervir y quitar la espuma de sangre, poner los huesos de res cocidos en la olla a presión y agregar el jengibre batido; rodajas, gajos de cebolleta adecuados, unas gotas de vinagre, agregar suficiente agua, tapar y comenzar a cocinar a presión una vez cocida la sopa de huesos de res, agregar una cantidad adecuada de sal al gusto;