Cómo salar un rábano

La zanahoria es una verdura relativamente común, y también es una de las verduras que a mucha gente le gusta comer. Hay muchas formas de comer rábanos y a muchas personas les gusta comer rábanos en escabeche. Hay muchas formas de encurtir rábanos y existen ciertas diferencias en el sabor del rábano encurtido utilizando diferentes métodos e ingredientes. ¡A continuación, les presentaré varios métodos para hacer rábanos en escabeche!

1. Cómo encurtir rábanos

Rábanos secos agridulces:

Ingredientes: 5000 gramos de rábanos frescos, lavados y cortados en trozos un poco más gruesos que unos palillos. y tiras de aproximadamente dos pulgadas de largo, secadas en 500 gramos de rábano seco.

Ingredientes: 2000 gramos de agua, 800 gramos de vinagre, 100 gramos de sal, 250 gramos de azúcar, cantidad adecuada de trece especias, aceite de chile y un poco de glutamato monosódico.

Método de preparación: Poner en una olla agua, vinagre, trece especias y sal y llevar a ebullición. Cuando pare el fuego, agregar el glutamato monosódico, dejar enfriar y reservar el rábano seco y el aceite de chile. en los pepinillos mezclar uniformemente en el recipiente, luego espolvorear el azúcar blanca por encima y luego verter el jugo seco en el recipiente revolver una o dos veces al día (preferiblemente con un par de palillos fijos), y estará listo; comer en unos 7 días. El sabor es agridulce, ligeramente picante y el color es brillante, blanco azulado y rojo. Es un buen acompañante para el desayuno y la cena.

2. Rábano seco en escabeche picante y rápido

Ingredientes: Lave 5000 gramos de rábano fresco, córtelo en trozos pequeños del tamaño de un dedo y séquelo hasta convertirlo en rábano seco para su uso posterior.

Accesorios: 100 g de aceite, 50 g de fideos con chile, 25 g de fideos con pimienta, 50 g de semillas de sésamo, 100 g de azúcar, 150 g de sal, 250 g de vinagre, 1 paquete de ingredientes de carne para guisar, un poco de jengibre y glutamato monosódico, 2000 gramos de agua .

Método de preparación: Enjuagar el rábano seco con agua tibia, controlar el agua y verterlo en un recipiente colocar encima los fideos en grano de pimienta y las semillas de sésamo y reservar, verter el aceite. Y caliente, no lo haga demasiado grande. Cuando el aceite esté 50% caliente, agregue los fideos con chile y revuelva. Después de que cambie ligeramente de color, vierta el agua, agregue los ingredientes de la carne para guisar y deje hervir a fuego alto. Caliente cuando desaparezca el sabor, agregue azúcar y sal. Cuando el fuego esté apagado, agregue una cantidad adecuada de glutamato monosódico, luego vierta la sopa sobre el rábano seco lavado mientras aún esté caliente y revuelva uniformemente. Listo y listo para comer al día siguiente.

3. Rábano rallado salado

Ingredientes: 1000 gramos de rábano fresco, lavado.

Accesorios: 50 gramos de aceite, 5 chiles secos, 15 gramos de pimienta de Sichuan en grano, 3 anís estrellado, 10 gramos de aceite de sésamo, 50 gramos de azúcar, 100 gramos de sal, 150 gramos de vinagre, cebolla, jengibre, ajo, glutamato monosódico, un poco de salsa de soja.

Método de preparación: Utilice un rallador para rallar el rábano en tiras de unos 3 mm de diámetro, mezcle bien con sal, deje marinar durante unos 30 minutos y escurra el agua con las manos o con una tela filtrante. Caliente el aceite y agregue los chiles, los granos de pimienta, el anís estrellado, la cebolla, el jengibre y el ajo en la olla y fría hasta que las cebollas estén fragantes. Agregue los ingredientes fritos y el aceite caliente al rábano rallado y agregue una pequeña cantidad de salsa de soja monosódica. glutamato, azúcar y aceite de sésamo y vinagre, mezclar bien. El sabor es salado, dulce y ligeramente picante. Se puede comer inmediatamente. Sabe mejor después de marinar durante un día. Manténgalo frío en el refrigerador hasta por una semana.