¿Cómo sofreír carne de cerdo deshebrada con sabor a pescado?

Paso 1: Preparar los materiales. Lavar el lomo de cerdo fresco, quitarle la fascia superficial y cortarlo en tiras para su uso posterior. Pela los brotes de bambú verde y córtalos en tiras. Remoja el hongo en agua tibia y córtalo en tiras finas. Retire las semillas de los pimientos encurtidos, pique y reserve. Picar el jengibre y el ajo, picar la cebolla verde y reservar.

Paso 2: Ajusta el tamaño. Secar el lomo, añadir un poco de sal y amasar uniformemente, luego añadir la salsa de soja, el vino de cocción, la clara de huevo y una cantidad adecuada de agua y amasar hasta que la carne desmenuzada absorba todo el jugo. Luego agregue almidón seco y una pequeña cantidad de aceite de cocina y mezcle bien para evitar que se pierda agua y se pegue a la sartén al cocinar.

Paso 3: Mezclar el jugo. A la hora de freír carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, la salsa es muy importante. La proporción aproximada de sabor agridulce de pescado es 1:1. Tome un bol, agregue 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vinagre, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino para cocinar, 1 cucharada de almidón, un poco de sal, luego agregue tanta agua como jugo y revuelva uniformemente.

Paso 4: Freír. Calentar el aceite en una sartén, agregar la carne de cerdo desmenuzada y sofreír hasta que se ponga blanca, agregar el pimiento rojo encurtido y el jengibre y el ajo picados, sofreír hasta que se suelte el aceite rojo y el aroma, luego agregar el hongo negro y los trozos de brotes de bambú verdes y sofreír hasta que se rompan, verter el jugo sofreír un rato, poner a fuego alto para reducir el jugo, finalmente espolvorear con cebolla de verdeo picada, rociar con un poco de aceite y servir.