Red de conocimiento de recetas - Se unen a la olla caliente - El rescate de la niña, ¿cómo hacer tiernos y tiernos filetes de pescado en escabeche sin que se rompan en pedazos?

El rescate de la niña, ¿cómo hacer tiernos y tiernos filetes de pescado en escabeche sin que se rompan en pedazos?

Ingredientes:

200g de filetes de pescado

100g de col en escabeche

6 rodajas de jengibre

10 pimientos rojos secos

Zanthoxylum bungeanum [Foto] 30g Zanthoxylum bungeanum

6 dientes de ajo

Aceite comestible [Foto] 50 ml de aceite de cocina

Vino de cocina [Foto] vino de cocina 10ml

10g Maicena

Sésamo [Foto] 1 pizca pequeña de sésamo

20g clara de huevo

2g sal

500 ml de agua hirviendo

Método de la receta:

1. Prepare las materias primas necesarias, como filetes de pescado, repollo encurtido, rodajas de jengibre, chiles secos, granos de pimienta de Sichuan y ajo. clavo.

2. Coger los filetes de pescado con jengibre rallado, maicena, vino de cocción y sal y dejar marinar durante 10 minutos.

3. Ponga una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla, tome 1/3 (rodajas de jengibre, dientes de ajo, pimientos rojos secos y granos de pimienta de Sichuan) y sofría hasta que estén fragantes.

4. Añade los filetes de pescado y sofríe hasta que los filetes de pescado cambien de color.

5. Añade un recipiente con agua hirviendo y deja que hierva.

6. Añade un bol de chucrut, cocina durante 1 minuto y reserva.

7. Coge otra olla, añade 40ml de aceite de cocina, añade el resto de los granos de pimienta, las rodajas de jengibre, los chiles secos, los dientes de ajo y las semillas de sésamo y sofríe un rato.

8.Vierta aceite caliente sobre los filetes de pescado en escabeche.

9. Un plato de filetes de pescado en escabeche se puede comer inmediatamente después de asarlos.

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Consejos de recetas:

¿Es suficiente con 1 o 3 minutos? Definitivamente, tres minutos de cocción son suficientes. Sofreír los filetes de pescado, añadir agua hirviendo y finalmente añadir el chucrut durante 2 minutos. En el último momento preparamos aceite caliente para verter sobre los filetes de pescado.

2. El jefe puede cortar los filetes de pescado después de comprarlos, y es conveniente procesarlos en casa.

3. Añade un tercio de las rodajas de jengibre, los granos de pimienta de Sichuan, los pimientos rojos secos y los dientes de ajo a la olla y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega los filetes de pescado y sofríe hasta que estén fragantes. eliminar el olor a pescado.

4. No tengo chucrut envasado ya preparado en casa, así que usé chucrut rallado. No había chucrut rallado, así que usé repollo.