El rescate de la niña, ¿cómo hacer tiernos y tiernos filetes de pescado en escabeche sin que se rompan en pedazos?
200g de filetes de pescado
100g de col en escabeche
6 rodajas de jengibre
10 pimientos rojos secos
Zanthoxylum bungeanum [Foto] 30g Zanthoxylum bungeanum
6 dientes de ajo
Aceite comestible [Foto] 50 ml de aceite de cocina
Vino de cocina [Foto] vino de cocina 10ml
10g Maicena
Sésamo [Foto] 1 pizca pequeña de sésamo
20g clara de huevo
2g sal
500 ml de agua hirviendo
Método de la receta:
1. Prepare las materias primas necesarias, como filetes de pescado, repollo encurtido, rodajas de jengibre, chiles secos, granos de pimienta de Sichuan y ajo. clavo.
2. Coger los filetes de pescado con jengibre rallado, maicena, vino de cocción y sal y dejar marinar durante 10 minutos.
3. Ponga una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla, tome 1/3 (rodajas de jengibre, dientes de ajo, pimientos rojos secos y granos de pimienta de Sichuan) y sofría hasta que estén fragantes.
4. Añade los filetes de pescado y sofríe hasta que los filetes de pescado cambien de color.
5. Añade un recipiente con agua hirviendo y deja que hierva.
6. Añade un bol de chucrut, cocina durante 1 minuto y reserva.
7. Coge otra olla, añade 40ml de aceite de cocina, añade el resto de los granos de pimienta, las rodajas de jengibre, los chiles secos, los dientes de ajo y las semillas de sésamo y sofríe un rato.
8.Vierta aceite caliente sobre los filetes de pescado en escabeche.
9. Un plato de filetes de pescado en escabeche se puede comer inmediatamente después de asarlos.
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Consejos de recetas:
¿Es suficiente con 1 o 3 minutos? Definitivamente, tres minutos de cocción son suficientes. Sofreír los filetes de pescado, añadir agua hirviendo y finalmente añadir el chucrut durante 2 minutos. En el último momento preparamos aceite caliente para verter sobre los filetes de pescado.
2. El jefe puede cortar los filetes de pescado después de comprarlos, y es conveniente procesarlos en casa.
3. Añade un tercio de las rodajas de jengibre, los granos de pimienta de Sichuan, los pimientos rojos secos y los dientes de ajo a la olla y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega los filetes de pescado y sofríe hasta que estén fragantes. eliminar el olor a pescado.
4. No tengo chucrut envasado ya preparado en casa, así que usé chucrut rallado. No había chucrut rallado, así que usé repollo.