¿Qué significa sellar el altar?
Sellar el altar generalmente se refiere a sellar el altar con vino blanco. El licor Chenfang (generalmente licor con sabor a Maotai, sabor fuerte y aroma de alta calidad) se pone en frascos y se sella para su envejecimiento. Este proceso se llama sellado de frascos. En un ambiente estable de temperatura y humedad constantes, después de varios años o décadas de almacenamiento sellado, el vino se volverá más suave y atractivo en la jarra, y el valor del vino sellado aumentará considerablemente.
Solo cerrando bien el tarro un buen vino puede envejecer mejor y mejorar su sabor y aroma. Generalmente, el licor de nivel Kunsha 12987 elaborado con artesanía tradicional antigua se utiliza como vino de sellado. Pasa por un ciclo de elaboración al año (según la temporada), elaboración de koji para el Festival del Bote del Dragón (preparación enzimática), vino de arroz del Festival del Doble Noveno y vino de arroz del Festival del Bote del Dragón. dos veces de alimentación y nueve veces de cocción (destilación en retorta, concentración capa por capa y extracción), ocho fermentaciones (fermentación en estado sólido en pozo de piedra), siete veces.
El sorgo no puede triturarse durante el proceso de producción, debiendo la tasa de trituración ser menor o igual a 20. Utilizando técnicas de mezcla y proporciones de mezcla apropiadas, se mezclan décadas de vino añejo sazonado y luego sale de la fábrica después de más de tres años de almacenamiento como vino sellado en el altar.
La historia del sellado del altar:
El sellado del altar se originó en el antiguo período Yu. Se dice que el emperador Yi, el antepasado de la elaboración del vino, elaboraba vino para Yu. Después de beber más y más, dijo: "Alguien se morirá bebiendo vino en su país". Por eso, guardé mis modales y abandoné el vino. El emperador ofreció vino, lo selló para el sacrificio y erigió un altar para el culto. Aquí comienza la ceremonia de sellamiento del altar.
Más tarde se hizo más conocido como Shaoxing Nuerhong, un vino de arroz amarillo fermentado a partir de arroz glutinoso. Este era un artículo imprescindible para las mujeres ricas en los viejos tiempos. Lo llevaban para celebrar con familiares y amigos cuando sus hijos crecían o se casaban.
El licor con sabor a Maotai se vuelve más fragante a medida que envejece, por lo que se añeja en frascos. En momentos importantes, el vino se sella en el altar para personas importantes. Cuando llegue el momento, busque otro momento para sacarlo y celebrar con las personas importantes tomando una copa.