Receta de estofado de pescado de temporada
La anguila blanca, también conocida como carpa Ma, es un pescado de agua dulce sin espinas voladoras. La carne es similar en textura, deliciosa y suave. Después de sacrificar la anguila, es necesario escaldarla con agua hirviendo y limpiar la mucosidad de la piel; de lo contrario, tendrá un olor a pescado y entumecido, lo que afectará el sabor. Los platos más famosos son la anguila con salsa de frijoles negros, el dragón blanco con brotes de bambú de invierno y bolas de camarones en cazuela, y el dragón al vapor con pimienta picada. Hay muchas formas de comer anguila, incluida la cola de tigre a la parrilla, la pasta de anguila, el pescado de cáñamo suave, el Ma'anqiao estofado, las rodajas de anguila fritas, etc.
Trucha arco iris La trucha arco iris tiene un aspecto brillante y una carne tierna de color rosa, similar al salmón y al salmón. La trucha arco iris es suave y tierna, y las más famosas son la trucha arco iris a la parrilla, la trucha arco iris al vapor o la trucha dorada.
Además, algunos peces de agua dulce y marinos incluyen el pez aguja, el lenguado y el pez globo (caballa española). El pescado se caracteriza por ser rico en proteínas y bajo en grasas, y es especialmente adecuado para personas mayores, mujeres embarazadas, niños pequeños y pacientes con enfermedades crónicas. Comer más alimentos crudos y menos carne con alto contenido de ácidos grasos puede proteger mejor el sistema cardiovascular.
Bagre amarillo, comúnmente conocido como "dados de pimiento amarillo, corvina amarilla, shagu amarillo, dados de cuerno amarillo, huesos amarillos espinosos, corvina amarilla, croar de pato amarillo, pez espinoso, pez Angong, pez mordaza, austromerluza" Pescado", etc. Parece que este pequeño pez del orden Siluriiformes, Bagre y Bagre, que se encuentran ampliamente distribuidos en los principales sistemas fluviales de mi país, tiene su propio nombre en cada provincia.
El bagre amarillo tiene un sabor suave y tierno y se puede preparar de diversas formas. A los habitantes de Sichuan les gusta arrojarlos en ollas calientes, a los del noreste les gusta arrojarlos en ollas de hierro, a los de Jiangsu y Zhejiang les gusta usarlos para hacer sopa, y a la gente en el curso medio y bajo del río Amarillo les gusta usarlos para cocinar. tofu o estofado. El bagre amarillo es relativamente barato, y el pescado de piscifactoría generalmente cuesta entre 10 y 15 yuanes por jin. Es un pescado de agua dulce económico y delicioso.
Lubina al vapor
Paso uno: preparar los ingredientes.
Ingredientes: Lubina 1.
Complementos: 1 jengibre, 1 cebolla de verdeo, 1 pimiento rojo, cebolla de verdeo.
Condimentos: un poco de sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, pescado al vapor, aceite de soja negro, 10g de manteca de cerdo.
Paso 2: Procesamiento de alimentos
Limpia la lubina y retira las escamas, branquias, membrana negra y dientes de pescado del vientre. Luego use un cuchillo para cortar la panza del pescado a lo largo de ambos lados de la columna principal para evitar cortar el pescado, y luego corte ambos lados de la aleta dorsal del pescado y reserve. Corte la mitad del jengibre en tiras y la otra mitad en rodajas. Triture todas las cebollas verdes, los pimientos rojos y las chalotas, póngalos en agua y reserve. Paso 3: iniciar la producción.
1. Busca un plato más grande para que quepa todo el pescado. Coloca tres rodajas de jengibre en el fondo del plato y pon un poco de sal a la lubina.
2. Vierta manteca de cerdo sobre el pescado, luego espolvoree esencia de pollo y glutamato monosódico sobre el pescado y ponga unas rodajas de pescado con jengibre en la vaporera.
3. Cocer el pescado al vapor en una vaporera durante unos 10 minutos para ver si está cocido. Cuando esté cocido, sácalo, luego coge el jengibre, vierte el agua y prepara otro plato. Vierte con cuidado la lubina en otro plato manteniendo su forma, luego vierte el pescado al vapor y la salsa de soja y coloca las tiras desmenuzadas. sobre el pescado.
4. Hervir el aceite en la olla y verter el aceite sobre el jengibre rallado y la cebolla verde a la temperatura del aceite al nivel 7.