¿Cuándo se prepara el arroz para sushi?

La mejor forma de preparar arroz para sushi es añadir vinagre de sushi mientras aún está caliente. En términos generales, el sushi requiere que el arroz no se cocine demasiado blando y que los granos queden claros después de enfriarse. Por ejemplo, si quieres que el arroz no quede demasiado suelto, puedes añadir una determinada proporción de arroz glutinoso y verter sobre el arroz el vinagre que se ha enfriado inmediatamente después de cocinarlo.

Cómo hacer arroz para sushi

370g de arroz para sushi, 710 ml de agua, 120 ml de vinagre de arroz, 1 cucharada de aceite vegetal, 4 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal.

Después de hervir al fuego, bajar el fuego, tapar y cocinar durante unos 20 minutos, o hasta que el arroz esté suave y pegajoso y absorba el agua, el arroz está cocido. Retire la olla del fuego. Deja que el arroz se enfríe hasta que esté lo suficientemente frío como para no quemarte las manos. Dejar de lado.

En un cazo pequeño, añade el vinagre de arroz, el aceite, el azúcar y la sal y calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Deja enfriar la mezcla. Luego agregue el arroz y mezcle bien. El arroz se verá muy húmedo cuando viertas la mezcla. Sigue revolviendo el arroz hasta que se enfríe y luzca seco.

Lavar el arroz, escurrirlo sobre un colador y dejar reposar durante 30-60 minutos. Coloque el arroz en la olla arrocera, agregue agua en una proporción de 1:1 y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Mientras esté caliente, coloque el arroz guisado en un tazón grande.

Prepare el vinagre de sushi con 150 ml de vinagre de arroz, 90 g de azúcar y 30 g de sal. Vierta el vinagre de sushi en la proporción de 1 taza de arroz por 25 ml de vinagre de sushi y revuelva uniformemente. Una vez que el vinagre esté bien condimentado, enfría el arroz. También puedes poner camarones, huevos, verduras, champiñones y otros alimentos sobre el arroz para que sea más nutritivo y delicioso.