Cómo ser un buen responsable de catering
Pregunta 2: ¿Cómo ser un buen gerente y supervisor de restaurante?
1. Responsable de la gestión diaria del restaurante, y mantener estrecho contacto con la cocina para garantizar la calidad del servicio del restaurante.
2. Participar en reuniones de negocios semanales, informar sobre el trabajo del restaurante y transmitir el espíritu de la reunión a los empleados.
3. Comprobar el trabajo.
(1) Trabajos de inspección Comprobar diariamente la disposición y el estado de integridad de los equipos, muebles y vajillas.
(2) Verificar los suministros de servicio y la limpieza, y verificar los materiales del inventario.
(3) Verificar el gfd de los empleados;
4. Organice reuniones diarias antes de las comidas y organice los servicios del día.
5. Comprender la situación alimentaria del día desde la cocina y disponer los platos a vender.
6. Señalización de alimentos y materiales.
7. Atender adecuadamente las quejas y consultas de los clientes.
8. Hacer un buen trabajo de asistencia y evaluación de los empleados.
9. Hacer un buen trabajo en la gestión de propiedades de restaurantes.
10. Responsable de la formación de los empleados.
Informe complementario del demandado 2009-07-10 10:20 ▲Responsabilidades del monitor de piso del restaurante
1 Responsable de verificar la ubicación de mesas, sillas, vajillas y demás elementos necesarios en el lugar. área de trabajo del grupo e higiene, y son directamente responsables ante el Supervisor del Restaurante.
2. Preparar las comidas con el camarero.
3. Proporcionar orientación técnica a este grupo de camareros.
4. Comprueba el aspecto de cada camarero del grupo antes de asumir el trabajo.
5. Responsable de brindar servicios de calidad a los VIP.
▲Responsabilidades del monitor de comida del restaurante
1. Ayudar a la cocina en la preparación de salsas antes de las comidas.
2. Coordinar los trabajos de piso y cocina y entregar información relevante en tiempo y forma.
3. Asignar razonablemente la mano de obra.
4. Consulta gfd, los empleados de este grupo.
5. Mantener registros de todo el trabajo relacionado con esta clase.
▲Las responsabilidades del supervisor de banquetes
1. Responsable de liderar al personal del banquete para completar concienzudamente diversas tareas de recepción del banquete.
2. Preocuparse por el trabajo, el estudio y la vida de los empleados, y comprender sus tendencias ideológicas.
3. Atender oportunamente las quejas de los huéspedes, prestando especial atención a la actitud de servicio y la calidad del departamento de banquetes.
4. Prestar especial atención al mantenimiento y almacenamiento del equipo, y esforzarse en reducir la pérdida de vajillas y utensilios.
5. Responsable de la formación empresarial de los camareros.
6. Preste mucha atención a la higiene de los alimentos y gestione estrictamente la higiene de los alimentos, la higiene de la vajilla, la higiene de los alimentos, la higiene operativa y la higiene personal.
7. Coordinar con otros departamentos.
8. Familiarizarse con la distribución del restaurante, el diseño de las mesas, los platos, los ríos y las especificaciones del servicio para diversos banquetes.
9. Organice razonablemente la mano de obra y la vajilla para garantizar que el banquete llegue a tiempo.
10. Elaborar con habilidad menús de banquetes.
Pregunta 3: Cómo ser gerente de un restaurante. Debe tener una amplia experiencia y comprender diversas formas de negocio de restaurantes, como buffet, mariscos, estofados, carne de res, etc. , y luego tener un rico conocimiento profesional y tener una comprensión y comprensión profundas de los conocimientos básicos de los procesos de servicio, procesos de entrega de alimentos, procesos de procesamiento de alimentos, saneamiento y organización, etc. Se necesita tiempo para comprender lo anterior, así que no se apresure. En el proceso de estas acumulaciones, siempre que hagas las cosas en serio y pienses detenidamente, serás una buena persona a cargo.
Sé que las responsabilidades laborales específicas del gerente de sucursal son:
1. Trabajo humano, todo el trabajo lo realizan los empleados.
Comprenda la dinámica de trabajo y las fluctuaciones psicológicas de los empleados, resuelva sus dificultades prácticas y permítales trabajar con tranquilidad. A veces, un saludo, un gesto y una mirada del director de la sucursal son insustituibles para el director de la tienda y el chef. Así como necesitamos que el presidente haga algún trabajo ideológico, otros no pueden hacerlo. Algunos empleados de Friendship Store enfrentan dificultades económicas por motivos familiares, por lo que siempre tienen el cuidado adecuado en el pago de las bonificaciones y toman la iniciativa de darles unos días libres cuando regresen a casa el próximo mes para compensar las vacaciones. Si le falta dinero cuando llegue a casa, pague algo de dinero por adelantado para satisfacer sus necesidades inmediatas. Aunque no podemos resolver fundamentalmente las dificultades de los empleados, podemos brindarles ayuda, cuidado y atención lo mejor que podamos.
2. Posicionar la filosofía empresarial de la sucursal.
La ubicación y decoración de cada sucursal es diferente, y la composición de los clientes también es diferente. ¿De dónde provienen principalmente nuestros clientes? Como directores de sucursales, debemos analizar a estos clientes en nuestro trabajo diario, comprender qué es lo que más necesitan y centrarnos en ello. Al igual que Friendship Store, los clientes de la mañana trabajan en las comidas y la entrega de alimentos, y "rápido" es el foco del trabajo de la mañana. Todo el trabajo de la mañana, la oficina principal y la cocina trasera deben realizarse alrededor del centro de "ayuno". Por la tarde, los visitantes provienen principalmente de familiares, compañeros de clase, cenas de empresa y algunos banquetes de negocios. La asequibilidad y la relación calidad-precio (incluidos platos, servicios y precios) son el foco del trabajo de la tarde, por lo que a veces hay que hacer el negocio por separado. Además, la ideología rectora de este trabajo debe explicarse e inculcarse muchas veces a los empleados y a la columna vertebral para que puedan comprenderla, aceptarla e implementarla.
3. Entender los cambios en los clientes.
La composición de los turistas no es estática. Aunque Friendship es una tienda con diez años de antigüedad, sus clientes cambian constantemente. Con el desarrollo de la ciudad, los residentes se mudan, algunas empresas cierran, algunas se crean, algunos empleados se van, algunos estudiantes se gradúan, algunos estudiantes de primer año se matriculan... Esto hará que los clientes que están familiarizados con nosotros se vayan y surjan nuevos clientes. No estamos familiarizados con nosotros, por lo que el negocio seguirá creciendo a medida que el tiempo decaiga lentamente y también relajaremos parte de nuestra debida vigilancia. Algunos antiguos clientes de una tienda necesitan conocerse y visitarlos si hace tiempo que no van. La publicidad también debería ser algo que hagamos durante todo el año.
4. Orientar el trabajo diario y resolver oportunamente los problemas existentes.
La restauración es un trabajo puramente manual y algunos problemas no se pueden solucionar de una vez por todas. En el trabajo diario suelen surgir problemas de un tipo u otro de forma repetida. Como gerente de sucursal, no es necesario que lo haga todo usted mismo. Si encuentra algunos problemas, indíquelos al gerente de la tienda y al chef para que los resuelvan, lo que puede ayudarlos a encontrar ideas y soluciones. Sin embargo, para las señales que tienen un mayor impacto en los negocios, debemos mantener un alto grado de sensibilidad y elaborar inmediatamente planes de rectificación inmediata. 65438 febrero 65438 En la mañana de mayo, el trabajo en la sala y la cocina no iba muy bien y parecía estar bastante ocupado. Debido a que la comida no se sirvió a tiempo, se dejó una habitación privada. Tan pronto como terminaron los asuntos de la mañana, inmediatamente celebré una reunión de emergencia a la que asistieron la oficina principal y el personal administrativo. Después de descubrir la causa, se me ocurrió una solución e indiqué a la oficina principal y a la cocina que implementaran la solución.
Pregunta 4: ¿Cómo ser un buen responsable de catering? Parado en un lugar alto, me pregunto si tu lugar es un lugar lleno de gente. Si no, por mucho que lo intentes, será inútil. Todo lo demás es innovación e innovación. Si tienes tiempo, puedes comprar un libro sobre "administración de tiendas" para ayudarte a resolverlo o asistir a una clase de capacitación para gerentes. ¡Además de los empleados, necesitas organizar un equipo que sea totalmente compatible con la gestión de tu restaurante! ¡Avanza * * * retirada! Finalmente, ¡te deseo éxito en tu carrera! ¡Transeúntes!
Crea un grupo armonioso para que todos se sientan felices haciendo las cosas, traten a los invitados con entusiasmo y salgan del corazón. A medida que pase el tiempo, los invitados vendrán naturalmente.
Pregunta 5: ¿Cómo puedo ser un buen responsable de catering? El sector de la restauración siempre ha sido heterogéneo y difícil de gestionar. Por eso, cómo gestionar bien un restaurante se ha convertido en un dolor de cabeza para muchos directivos. A continuación se ofrece un resumen de cómo administrar un restaurante y cómo ser un gerente de restaurante calificado. Te deseo éxito en la gestión de restaurantes. 1. Ser sincero con las personas y leal a la empresa son condiciones necesarias para los responsables de catering. Los gerentes de catering honestos deben buscar la verdad en los hechos en el trabajo, adherirse a los principios antes que el bien y el mal, comunicarse con los empleados, abrir sus corazones y afrontar los errores con valentía.
Si continúas haciendo esto, podrías convertirte en un gran director de catering. Sólo siendo honestos podremos trabajar duro y atrevernos a asumir responsabilidades. La honestidad es el estándar moral más básico para ser un ser humano. Si el gerente de un restaurante ni siquiera tiene un carácter honesto, no cumple la promesa que les hizo a sus empleados y utiliza las llamadas "habilidades de gestión de catering" inteligentes para engañar a los empleados y lograr un desempeño laboral, entonces el protagonista de la historia "El lobo" Llorar" puede sentarte bien. . 2. Requisitos básicos para un buen espíritu de cooperación en la gestión de la restauración A medida que se intensifica la competencia en el mercado, la gestión de la restauración debería prestar más atención a la mejora de las capacidades generales. Sólo cuando la calidad general del equipo mejore podrá el restaurante lograr un desarrollo sostenible. Para que los gerentes de catering mejoren sus capacidades de cooperación, además de la calidad de los gerentes y empleados de catering, es más importante mejorar la calidad del equipo. Sin colaboración, un equipo compuesto por los mejores individuos está fragmentado y no es competitivo. En tercer lugar, la gestión del catering a través de la cultura corporativa es un arma indispensable. La cultura corporativa de una empresa de catering es una expresión concentrada del encanto de la personalidad y los conceptos de gestión de quienes toman las decisiones en la gestión de catering, y es un código de conducta invisible para los empleados. Como gerente, usted tiene la responsabilidad de promover continuamente la cultura corporativa de los empleados a través de diversos métodos y predicar con el ejemplo. Los responsables de catering deben ser buenos creando una atmósfera cultural fuerte y haciendo que los empleados acepten e integren su trabajo a través de la publicidad. 5. La dirección de restauración debe reforzar continuamente la conciencia de servicio de los empleados. A medida que la competencia en el sector de la restauración se vuelve cada vez más feroz, el servicio se ha convertido en uno de los principales factores de competitividad de las empresas de restauración. Los niveles de servicio de alta calidad también se han convertido en el certificado de acceso al mercado más importante para los restaurantes. Esto no sólo requiere un buen servicio al cliente, sino también un buen servicio. Fuerte conciencia de servicio. Como director de catering, usted necesita reforzar continuamente la conciencia de servicio de sus empleados para que tenga un encanto único. 6. El aprendizaje continuo es la eterna tarea de la dirección de catering; el proceso de gestión es también el proceso de mi aprendizaje y mejora. El aprendizaje nunca termina y el progreso nunca termina. Hoy en día, si no estudias, te quedarás atrás y estarás en peligro de ser eliminado. No se "retire" como gerente porque "se olvidó de aprender".
Pregunta 6: ¿Cómo ser un buen responsable de catering? ¡Hola! Soy gerente de catering profesional desde hace 13 años trabajando en catering. Creo que todavía eres muy vago acerca de qué son los hoteles y restaurantes. Pensé que podría ayudarte a comprender el trabajo de un gerente de catering. Permítanme darles algunas sugerencias sobre lo que deberían hacer los gerentes profesionales. Siempre que comprenda a fondo los siguientes puntos, sabrá qué hacer.
Hotel: Un hotel sólo puede denominarse hotel si cuenta con más de 10 departamentos comerciales, que generalmente se dividen en turismo, entretenimiento, ocio, restauración, compras, etc. y hoteles o clubes.
Catering: establecimientos de restauración que ofrecen catering, incluidos restaurantes/restaurantes, casas de té, restaurantes, etc.
Ser responsable de catering es fácil, pero hacerlo bien no es tan sencillo. Como director profesional de restauración competente, los requisitos de calidad son relativamente altos. En primer lugar, es necesario saber cómo moldear el temperamento externo y la imagen de un director de catering. El temperamento externo y la imagen de un directivo son el reflejo de resultados prácticos. No todo el mundo tiene este temperamento e imagen, y no todo el mundo puede aprenderlo. Depende de cómo vea su puesto actual como director de catering. A continuación se ofrecen algunos consejos sobre cómo ser un buen administrador. Te sugiero que lo leas y lo pienses con frecuencia, te será de gran ayuda. Mientras lo entiendas, nunca más pedirás a otros que hagan nada.
Autodirección en el cultivo de la calidad de los directivos profesionales
1. ¿Te gusta tu trabajo actual? Trabajo en la industria de restaurantes. Me gusta mucho este trabajo. Estoy muy feliz.
2. ¿Te encanta tu puesto actual? ¿Respetas tu puesto actual? Estoy muy satisfecho con mi puesto actual. Me tomo este puesto muy en serio y tengo exigencias muy altas para mí. Siempre me recuerdo a mí mismo que soy un gerente y que debo ser generoso y decente al caminar, hablar, expresarme facialmente, comer y mover el cuerpo. No se permite ninguna indecencia.
3.¿A quién admiras más por el temperamento? ¿Y tú? Lo que más admiro es XXX. Es libre y sencillo, afable, directo, decisivo, etc.
Quiero...) 4. ¿Qué tipo de impresión quieres dejar en tus subordinados?
5. ¿Qué impresión quieres dejar en tus invitados?
6. ¿Cómo puede la gente respetarte?
7. ¿Qué condiciones se necesitan para desempeñar bien este papel?
8. ¿Trabajas para un jefe? ¿O hacer algo por ti mismo? ¿Por qué? Para usted, hacerlo bien puede mejorar su reputación y, por tanto, su valor profesional; mejorar su capacidad para hacer cosas; enriquecer su experiencia laboral; ganar más conexiones; amar el trabajo y el estudio, etc. ).
9. Ya que trabajas por cuenta propia, ¿cuánto tiempo estás dispuesto a dedicar al trabajo o al estudio en promedio?
Estas son las cuestiones más básicas de la formación en calidad. Si tu respuesta no coincide con ninguna de estas, ¡te sugiero que encuentres otra forma de sobrevivir!
Duermo una media de 4 horas al día, trabajo 14 horas al día y paso el resto del tiempo socializando y estudiando. ¡Espero que lo hagas mejor que yo!
Tengo mucha información sobre catering. Si la necesita, ¡déjeme un mensaje en Baidu Information!
Pregunta 7: Cómo ser un buen gerente de catering En términos generales, para ser un buen gerente de catering, debes ser concienzudo, tratar bien a todos los empleados y comunicarte con ellos con frecuencia. conocer bien las ideas de los empleados y tomar las medidas adecuadas.
Pregunta 8: ¿Cómo ser un buen supervisor de restaurante y tener habilidades de servicio para fidelizar a los clientes? En la vida real, muchos propietarios de hoteles no necesariamente se inician en la gestión de catering. Aunque cada vez hay más aficionados a la restauración, la mayoría de ellos pueden liderar fácilmente a un grupo de chefs expertos para gestionar con éxito un hotel. El motivo radica en la gestión clasificada de los expedientes de los clientes. Para servir mejor a los clientes, los gerentes de piso deben preparar archivos de clientes y recopilar información del cliente, como nombre, puesto, unidad de trabajo e incluso algunos detalles, como: cuántos automóviles tiene el cliente, número de placa, a quién come con frecuencia. con, familiares, aficiones de individuos y familiares, etc. Recopile y resuma información de manera oportuna, ingrésela en la computadora y guárdela, convirtiéndose en un activo para camareros, especialistas en marketing y otros trabajos. Actualmente, en muchos hoteles es popular recopilar información sobre los comentarios de los clientes como base para mejorar sus platos. Lo llaman formulario de comentarios de los clientes. Generalmente se confecciona un formulario y se coloca en un lugar fijo del lobby, que es rellenado principalmente por los clientes. Esto está mal porque a veces los clientes no dejan mensajes, e incluso si los dejan, no son sinceros. El formulario de registro de información del cliente debe registrar principalmente los siguientes elementos: nombre del huésped, puesto, unidad, hábitos alimentarios y pasatiempos, etc. , y requieren que sean completados por el camarero. En cuanto a cómo recopilar esta información, el camarero debe "ver en todas direcciones y escuchar en todas direcciones" y observar atentamente durante el proceso de servicio. Los camareros pueden obtener información eficaz de las acciones y palabras de los clientes. Por ejemplo, puede observar las preferencias del anfitrión o del huésped por los platos al presentarlos. Por ejemplo, observar cuidadosamente los movimientos, los ojos, los palillos, la dirección y la posición del huésped también demuestra que a menudo aprecia y le gusta el plato. El camarero puede explicar los días especiales, hábitos y pasatiempos del huésped observando el lenguaje del cliente al brindar. En la formación diaria de los camareros, es importante cultivar los ojos y oídos de los empleados para prestar atención al rigor y el comportamiento de los clientes, dejarles formar hábitos y luego acumular experiencia lentamente. En tercer lugar, el lenguaje que pueda contestar directamente el teléfono no debe ser demasiado, pero debe ser apropiado y amigable. Ella creía que la forma en que otros camareros contestaban el teléfono era tan formal que era casi imposible generar ventas. Por ello, se opone firmemente al uso de palabras como bienvenida y hola por parte de los camareros. En cambio, exige que todos los servidores sean abordados por su nombre o cargo. Para garantizar que el camarero pueda llamar con precisión el nombre o la dirección de la otra persona, introdujo el identificador de llamadas y conectó el teléfono a la computadora. Siempre que entre una llamada, el teléfono automáticamente indicará claramente la información del cliente de un vistazo. Cuatro detalles reflejan la mejora de la calidad del servicio. El servicio es realmente meticuloso y atento, lo que permite a los nuevos empleados llamar a los huéspedes por su nombre tanto como sea posible. Pueden saludarlos a distancia una vez que se encuentran y pueden llamarlos cordialmente por su nombre o posición la próxima vez que vengan.
Pregunta 9: ¿Cómo ser supervisor de restaurante? Mi amigo de arriba habló de muchos temas generales, lo cual es como un borrador de entrenamiento.
Déjame hablarte de lo primero a lo que debes prestar atención:
La clave es averiguar qué trabajo necesita este hotel que hagas. Cada hotel es diferente.
Algunos necesitan tus habilidades de gestión, otros solo necesitan tus conexiones personales (pueden abrir muchos clientes),
Algunos no necesitan nada, siempre y cuando puedas manejar las cosas si algo sale mal. mal. Sólo la gente. ...
Cuando estas preguntas estén claras, entonces plantéate cómo ser un buen supervisor de catering.
En cuanto a la relación con los empleados, hay muchos detalles, pero aún así elegí las palabras clave:
En primer lugar, debes "olvidar" tu estatus de supervisor frente a los empleados. , de lo contrario... .
En segundo lugar, frente al jefe, debes "preocuparte" por tus empleados y ser más considerado, de lo contrario...
Los demás también deben prestar atención a "la moral y la conducta". ¡A los empleados les agradas desde el fondo de sus corazones y te cuidan es más efectivo que cualquier secreto de gestión!
Pregunta 10: ¿Cómo ser un buen responsable de recepción de catering? En primer lugar, debes estar familiarizado con los platos, en segundo lugar, debes comprender los conocimientos de salud y nutrición, y en tercer lugar, debes comprender todo el proceso. Cuarto, es atractivo. El atractivo es que necesita comunicarse más con sus colegas para obtener su aprobación y también tiene la capacidad de recibir relaciones públicas.