Cómo cocinar al vapor bollos suaves al vapor
Ingredientes: 250 gramos de harina común, 2 gramos de sal, 5 gramos de levadura en polvo, 120-130 gramos de agua.
Primero vierte la levadura y la sal en un bol grande, agrega agua tibia y revuelve con los palillos, deja reposar 2 minutos para que se derrita por completo la levadura y la sal.
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2. Vierta la harina y revuélvala con los palillos, que fácilmente formarán un flóculo de harina.
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En tercer lugar, use palillos para mezclar con la masa sin harina seca.
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Cuarto, masa hecha a mano.
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5. Tapar el bol con film transparente y dejar reposar 30 minutos.
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Sexto, la masa es aproximadamente 2 veces más grande.
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7. Sacar la masa del bol, espolvorear con harina seca y amasar hasta desinflar.
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8. Deja que suelte el aire durante unos 3 minutos y amasa la masa hasta formar una tira larga.
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9. Amasar la masa: Tomar una masa y amasar con las palmas en el centro de la masa. Amasar cada masa 100 veces La masa se vuelve más suave y tersa, tiene buena textura y no se colapsa al cocinar al vapor.
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10. Masa de bollo amasada al vapor.
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11. Extienda el paño húmedo de la jaula sobre la rejilla y coloque la base del panecillo al vapor en la segunda prueba durante 10 minutos.
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12. Esta es la segunda vez que levanto bollos al vapor.
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13. Luego cocine al vapor a fuego alto, hierva agua y cocine al vapor durante 15 minutos, luego apague el fuego y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
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14. Grandes al vapor Los bollos al vapor quedan tersos y tiernos.
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15 . Muy suave, delicado como el pan y con buen sabor.
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Notas:
1. Añade agua tibia o agua fría a la masa para que se seque más fácilmente. Mezclar la masa con agua tibia puede acortar el tiempo de fermentación y suavizar la masa.
2. El número de amasados determina la suavidad y si la masa se colapsa, por lo que cuando el número de amasados no sea inferior a 100, los bollos al vapor quedarán suaves y tersos. Además, es necesario agregar harina durante el proceso de extracción y no se puede omitir.
3. Para la segunda recuperación, puedes ponerlo en una olla caliente, donde no haya vapor, o hervir el agua y abrir la tapa para que se enfríe.