¿Cuál es la razón por la cual más de 50 personas en Anqing, provincia de Anhui, tienen una cena grupal?
Se deberán inscribir cenas de grupos rurales de más de 50 personas.
Según las "Opiniones orientativas sobre el fortalecimiento de la prevención y el control de los riesgos de seguridad alimentaria en las comidas colectivas rurales" de la Oficina de la Comisión Provincial de Seguridad de Alimentos y Medicamentos de Anhui, las comidas colectivas rurales se refieren a las comidas colectivas rurales autoorganizadas por las masas. en zonas rurales y zonas marginales urbano-rurales. Diversas cenas colectivas con más de 50 personas realizadas en el exterior de las unidades de servicio de restauración.
Esta vez, con el fin de fortalecer la supervisión de la seguridad alimentaria de las cenas colectivas rurales, la atención se centra en desarrollar un sistema de registro de cenas colectivas rurales. Cuando haya más de 50 personas reunidas para comidas colectivas en áreas rurales, el organizador debe informar al comité local de la aldea (residente) para que quede registrado dentro de los 3 días anteriores al evento. Si hay epidemia en el lugar declarado, están prohibidas las cenas en grupo.
Al mismo tiempo, las agencias de gestión de la seguridad alimentaria de los gobiernos populares de los municipios (ciudades, subdistritos) deben fortalecer la gestión de los cocineros de cenas colectivas rurales e instar a los cocineros de cenas colectivas rurales a registrarse en la agencia de alimentos. oficina de seguridad del municipio (ciudad, subdistrito) Realizar inspecciones de salud y organizar capacitación sobre conocimientos sobre seguridad alimentaria. Los cocineros y cocineros que se reúnen en las zonas rurales padecen cólera, disentería, tifoidea, paratifoidea y otras enfermedades infecciosas del tracto digestivo, hepatitis viral A y E, tuberculosis activa, enfermedades cutáneas purulentas o exudativas, etc. dedicarse al procesamiento y producción de alimentos.
El estado de inscripción y capacitación de cocineros para cenas colectivas rurales será anunciado de manera regular o irregular durante el proceso de inspección y orientación, se encontró que no se realizaron inspecciones sanitarias, no se asistió a capacitaciones en conocimientos de inocuidad de alimentos; no se aplicaron las normas de seguridad alimentaria, y se implementará un sistema de anuncio de "lista negra" para los cocineros en cenas colectivas rurales que causen accidentes de intoxicación alimentaria debido a un control laxo de la seguridad alimentaria y una operación irregular.
Implementar un sistema de orientación de clasificación de cenas colectivas rurales. En principio, para cenas con entre 50 y 200 comensales, el coordinador de seguridad alimentaria o el responsable de información del pueblo (residencial) proporcionará orientación in situ para entre 201 y 399 comensales, el municipio local (ciudad, calle) enviará administradores de seguridad alimentaria o; los propagandistas brindarán orientación en el lugar; si el número de personas que cenan es superior a 400, el municipio (ciudad, calle) deberá informar al departamento de supervisión de alimentos y medicamentos a nivel del condado para enviar personal para brindar orientación en el lugar.
El contenido clave de la orientación in situ es revisar y aprobar el menú (lista de guarniciones) para las cenas colectivas rurales, verificar el registro del chef, el examen físico de los chefs y ayudantes de cocina, y las condiciones sanitarias. y operaciones estandarizadas de lugares de cena y procesamiento.
Se deben estandarizar las muestras de alimentos para las cenas colectivas rurales
Además, los canales de compra de ingredientes alimentarios para las cenas colectivas rurales deben ser formales, debiendo obtenerse los tickets en el momento de la compra y conservarse adecuadamente. . Está estrictamente prohibido comprar alimentos "tres noes" y sustancias tóxicas, nocivas o no comestibles, está estrictamente prohibido comprar carne de aves, animales y animales acuáticos podridos, enfermos, envenenados o inexplicables y sus productos silvestres; se prohíbe la compra, almacenamiento y uso de nitritos, setas, judías verdes y flores amarillas frescas a granel.