Cómo hacer cerdo crujiente casero

1. Prepare los ingredientes: 300 g de panceta de cerdo, 5 g de granos de pimienta de Sichuan, 1 cucharada de granos de pimienta de Sichuan, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vino para cocinar, 1 cucharada de huevo, cantidad adecuada de almidón. Panceta de cerdo sin piel. Cortar en trozos de aproximadamente medio centímetro de grosor. Pimientos salteados. Una vez enfriado y crujiente, use un rodillo para triturar hasta obtener partículas gruesas. Coloca las rodajas de carne en un bol. Agregue el ají triturado, la pimienta, el azúcar, la sal y el vino de cocción y revuelva uniformemente. Después de marinar, esperar 30 minutos, agregar el almidón, freír en una sartén con aceite y retirar.

2. 300g de solomillo de cerdo, 1 cucharada de sal, media cucharada de pimienta en polvo, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de pimienta en polvo, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de fécula de camote, 2 huevos. La carne de cerdo se puede cortar en tiras o en rodajas, como prefieras, no muy gruesas. Agregue sal, pimienta en polvo, salsa de soja ligera y salsa de ostras y deje marinar durante más de 30 minutos para agregar sabor. Ponga el almidón de camote en un recipiente vacío, bata bien los 2 huevos, agregue sal y pimienta, revuelva bien y deje reposar durante 10 minutos para que se combinen por completo. Revuelva la masa estática nuevamente de manera uniforme y sin grumos. Vierta la carne de cerdo marinada y revuelva uniformemente para que cada trozo de carne quede uniformemente cubierto con la masa. Calienta el aceite en una sartén caliente hasta que esté 50% caliente. Agrega la carne de cerdo una por una a la masa, fríe hasta que esté dorada, luego retira y controla el aceite. Enciende el fuego y sube la temperatura del aceite Agrega el cerdo crujiente frito y sofríe durante 1 minuto Revuelve unas cuantas veces más para evitar una coloración desigual. Saca el aceite y cómelo.

3. 250 gramos de solomillo de cerdo, 80 gramos de sal, pimienta en polvo, fécula de boniato y 2 huevos. Agrega una cantidad adecuada de sal al almidón de batata, bate los huevos y mezcla bien, luego cubre con film transparente y deja reposar durante 20 minutos. Corte el lomo uniformemente en tiras largas, espolvoree con la cantidad adecuada de sal y pimienta, luego revuelva uniformemente, cubra con film transparente y deje marinar. Mezcle la pasta de almidón con pimienta de Sichuan en polvo y luego coloque la carne marinada en la pasta de almidón hasta que los trozos de carne queden cubiertos con una pulpa espesa. Cuando el cárter de aceite esté al 60% caliente, ponerlos pieza por pieza, luego sofreír hasta que ambos lados estén ligeramente dorados, retirar y escurrir. Cuando el aceite esté 70% caliente, sofreír hasta que estén doradas. Retirar y colocar en un plato.