¿Cómo freír pollo?
1. Primero limpia el pollo tierno, córtalo en 2 trozos desde la cola hasta el cuello con un cuchillo y colócalo plano sobre el muelle.
2. Primero, golpéelo sobre una superficie plana con un cuchillo, luego use el cuchillo para cortar uniformemente a lo largo de la superficie de la carne del pollo, luego córtelo con el hueso en tiras largas y luego córtelo en tiras. Trozos de 2 cm de largo.
3. Añade 5 gramos de vino de arroz y un poco de sal, y luego utiliza clara de huevo y almidón para hacer la pasta. Utilice una placa para cortar la carne de los brotes de bambú en trozos en forma de diamante.
4. Calienta el wok a fuego alto. Después de engrasar el wok, agregue aceite. Cuando el fuego alcance el 60%, empuja los trozos de pollo y extiéndelos uniformemente con una plancha hasta que la piel se caliente y solidifique. Luego coloca los brotes de bambú en el wok y caliéntalos al mismo tiempo. Cuando veas que los trozos de pollo están rotos, vierte la olla en un colador para escurrir el aceite.
5. Deje una pequeña cantidad de aceite residual en la olla, agregue las cebollas verdes picadas y saltee hasta que estén fragantes. Agregue el vino de arroz, la salsa de soja, el azúcar, el glutamato monosódico y la sopa blanca. Almidón y revuelva, luego agregue los trozos de pollo y los brotes de bambú y sofría. Gire la olla unas cuantas veces, luego caliente el aceite hasta que esté brillante, vierta el aceite de sésamo de la olla y póngalo en la olla. Durante este período, puedes aumentar o disminuir el condimento según tu gusto personal.