Cómo identificar la carne de cerdo con la esencia de cerdo

Si es carne de cerdo sana, su color generalmente es blanco, mientras que el color de la carne de cerdo magra es extremadamente brillante y su capa de grasa subcutánea es obviamente delgada, generalmente menos de un centímetro. Corte la carne de cerdo en dos o tres dedos y no la coloque sobre la tabla de cortar; sale un líquido amarillo entre la carne magra y la grasa, y la grasa es muy fina y los músculos de los glúteos de la carne de cerdo contienen "clenbuterol". son regordetes y prominentes, y la capa de grasa es muy delgada, dos Los capilares en la capa de grasa de la ingle están densamente distribuidos e incluso congestionados.

Dos: Observar el color de la carne magra.

La carne de cerdo que contiene "clenbuterol" suele ser más oscura, más brillante, mayormente de color rojo brillante y tiene fibra suelta. Si miras de cerca, verás que contiene una pequeña cantidad de "sudor" que rezuma de la superficie de la carne. Pero, en general, la carne magra saludable es de color rojizo, tiene buena elasticidad y no "suda" con la carne.

En tercer lugar, utilice papel de prueba de pH para realizar la prueba.

La carne fresca normal es en su mayor parte neutra y débilmente alcalina, con un valor de pH de 6,2-6,3 1 hora después del sacrificio. En condiciones naturales, el valor del pH después de enfriar durante más de 6 horas es de 5,6 a 6,0, mientras que la carne de cerdo que contiene carne magra es ácida y el valor del pH es significativamente más bajo que el rango normal.