Cómo hacer tofu fermentado casero

Ingredientes: Tofu.

Características del tofu casero:

Es salado, fragante y delicioso, y puede usarse como condimento.

Enseñarte a hacer tofu fermentado casero y cómo hacerlo delicioso.

(1) Cortar el tofu en cuadrados de 5 cm y 1 cm de grosor, colocarlos en hileras sobre una vaporera limpia, cubrir con una capa de gasa para evitar el polvo y dejar fermentar de forma natural. Generalmente, cuando la temperatura ambiente es de 10 grados Celsius, tomará 15 días; cuando la temperatura ambiente es de 20 grados Celsius, crecerá una capa de pili de color amarillo claro en la superficie del tofu, lo que tomará 5 días. Este proceso se llama "fermentación inicial".

(2) A principios del siglo XX, los bloques de tofu fermentados se encurtían en agua salada, lo que se denomina "postfermentación". El método consiste en blanquear la sal y la pimienta con agua hirviendo, dejar enfriar y luego añadir vino de arroz. Luego lava los frascos, escaldalos con agua hirviendo y déjalos secar. A continuación, coloque los sesos de tofu encima capa por capa y espolvoree un poco de pimienta y agua salada en cada capa. Después de poner todo, tápelo y colóquelo en un lugar cálido (unos 15 grados centígrados) para que el tofu marinado vuelva a tener su aroma. Después de unos 10 días, el pili se derretirá y se convertirá en un delicioso tofu casero.