¡Cómo hacer pote de berenjenas y melón! ?

Preparación de la materia prima: Dos berenjenas, elegir las duras y regordetas, pelarlas o no, cortarles los tallos, cortarlas en tiras o rodajas, remojar en agua con sal. Trozos pequeños de pescado salado (1) Remojar en agua fría para eliminar parte del sabor salado, luego remojar nuevamente, lavar la arena de la superficie de la piel del pescado y picar en pequeñas partículas o trozos. Batir un poco de ajo, cortar el pimiento rojo en dados y picar un poco de cebolla verde.

Condimentos: salsa de soja, sal, azúcar, salsa de ostras, vino, ¡aceite de sésamo!

Ejercicio:

Saca las rodajas de berenjena y escúrrelas. Calentar la sartén, añadir aceite y después de calentar sofreír el pescado salado a fuego lento hasta que esté crujiente, luego sacarlo. Continúe calentando el aceite entre un 60% y un 70%, agregue las rodajas de berenjena y fríalas durante unos minutos hasta que estén cocidas, luego escurra el aceite. (Si no quieres usar demasiado aceite, puedes agregar un poco menos de aceite y sofreír lentamente la berenjena y sacarla).

Usa el aceite restante de la olla, agrega el ajo picado y pimiento rojo y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la berenjena, agregue el vino Shaoxing, la salsa de soja, el azúcar, la salsa de ostras, la esencia de pollo y un poco de agua o sopa, cocine a fuego lento por un tiempo, agregue un poco de maicena, vinagre, aceite de sésamo, transfiera a En una cazuela, calentar hasta que hierva, unos 3 minutos, espolvorear con la cebolla de verdeo picada, tapar la mesa.