Cocinar carne mao en casa

1. Carne de gato guisada con brotes de bambú de invierno

Ingredientes: 250 gramos de carne de gato, 200 gramos de brotes de bambú de invierno, 1 cucharadita de piel de mandarina seca seca, 2,5 cucharaditas de tierra molida. jengibre, ajo picado, salsa de soja oscura, almidón húmedo, 0,5 cucharada de vino de jengibre, 5 cucharaditas de sal refinada, 2 cucharaditas de glutamato monosódico, 1 cucharadita de pimienta, aceite de sésamo, 2 cucharadas de segunda sopa y 1 cucharada de verdura. aceite.

Método:

1. Picar la carne de gato en trozos, enrollarla en agua hirviendo, verterla en un recipiente y filtrar el agua.

2. Corta los brotes de bambú de invierno en trozos en forma de rombo y enróllalos.

3. Calentar el 20% del aceite en el wok, poner en la sartén el ajo picado, el jengibre picado, la piel de mandarina húmeda picada y la carne de gato enrollada y sofreír uniformemente.

4. Vierta la segunda sopa, sazone con sal refinada y glutamato monosódico, use salsa de soja oscura para que se dore, cubra y cocine a fuego lento hasta que esté cocido en un 80%, agregue los brotes de bambú de invierno y mezcle uniformemente, espere hasta que esté cocido. cocido, espolvoree con pimienta y úselo húmedo. Solo use almidón para espesarlo.

2. Crisantemo, dragón, tigre y fénix

Ingredientes: 200 gramos de carne de tres serpientes, 150 gramos de carne de gato, 35 gramos de pollo desmenuzado, 30 gramos de pavo pato desmenuzado. , 480 gramos de pescado blanco húmedo, 70 gramos de champiñones rallados, 20 gramos de champiñones rallados, cantidades adecuadas de hojas de limón, crisantemos y patatas fritas, 15 gramos de aceite grande, 5 gramos de aceite de sésamo, 10 gramos de vino para cocinar, 10 gramos de castaña de agua húmeda en polvo, un poco de cáscara de mandarina, 40 gramos de jengibre rallado y 1700 yuanes de gramo de sopa de serpiente original.

Método:

1. Pelar la piel de la serpiente viva, quitarle la cabeza, la cola y los órganos internos, y lavarla para hacer un "caparazón de serpiente".

2. Poner el caparazón de serpiente en la olla y cocinar hasta que esté cocido, sacarlo y quitarle la carne.

3. Guisar la carne de gato en otra olla y el método para retirar la carne es más o menos el mismo.

4. Corte la carne de serpiente y de gato abierta en tiras finas y cocine a fuego lento con vino de cocción, cebollas verdes, jengibre y otros condimentos.

5. Utilice agua hirviendo para quitar el picante del jengibre rallado, luego póngalo en la olla junto con la carne de serpiente, la carne de gato, el pollo, los trozos de pavo y pato, las claras de pescado mojadas, los champiñones desmenuzados y el original. sopa de serpiente Use medio Después de que hierva el fuego, agregue aceite de sésamo, espese la salsa con polvo de castaña de agua húmeda y finalmente agregue aceite de cola y sirva. Sirva con hojas de limón, crisantemos y patatas fritas.

3. Carne de gato cortada Zhang Shibai

Ingredientes: cantidad adecuada de carne de gato, salsa de soja, jengibre, cebolla verde picada y un poco de caldo.

Método:

1. Después de limpiar la carne del gato, ponerla en una olla y añadir una pequeña cantidad de agua a hervir.

2. Cuando la carne esté blanda, retiramos los huesos y cambiamos el agua.

3. Añade el jengibre, el ajo, el vino de arroz y la salsa de soja, continúa cocinando y añade el aceite de sésamo lo antes posible.

4. Después de enfriar, mételo en el frigorífico. Cuando esté listo para comer, sácalo, córtalo en rodajas y sumérgelo en condimentos.