Cómo hacer tofu y cuajada de tofu en casa

1. Cómo hacer tofu en casa:

Herramientas/materiales: soja, sal, agua.

1. Remoje 300 g de soja hasta 2-3 veces el volumen original. Después del remojo, serán unos 600-700 g.

2. Muele la soja remojada y el agua en leche de soja en una proporción de 1:1,5.

3. Filtrar la leche de soja exprimida con una gasa, mejor dos veces.

4. Vierta la leche de soja filtrada en la olla, cocine a fuego medio y revuelva.

5. Después de que la leche de soja esté hervida, agregue la salmuera mientras revuelve, cuchara a cuchara, hasta que la leche de soja adquiera una forma floculante como se muestra en la imagen, luego apague el fuego.

Receta de salmuera: 300ml de agua, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de sal.

6. Poner el tofu de agua tierno y blando en una caja de tofu cubierta con una gasa, cubrirla con una gasa y esperar a que solidifique, unos 5 minutos.

7. Presiona una botella sobre la caja de tofu y el tofu quedará más firme.

2. Método de cerebro de tofu casero:

Ingredientes principales: 2 tazones pequeños de soja

Accesorios: 2 cucharadas de aceite, 5 hongos negros, 2 cucharaditas de salsa de soja, 2 cucharaditas de sal, cantidad adecuada de aceite de chile, media cabeza de ajo, 1 cucharadita de salsa de soja oscura, 4 gramos de lactona, 200 gramos de carne magra de cerdo, cantidad adecuada de almidón de agua

1. Lavar la soja y dejarla en remojo una noche antes.

2. Añade almidón al hongo una noche antes, límpialo y luego ponlo en remojo.

3. Vierta las semillas de soja remojadas en la máquina de leche de soja y presione las semillas enteras.

4. Cortar la carne magra en cubos pequeños, añadir almidón, una pequeña cantidad de sal, salsa de soja y vino de cocción para marinar un rato.

5. Pasar la masa cocida por un colador. No tirar los restos de las judías. Se pueden hacer muchas ricas.

6. Utiliza un bol pequeño para añadir una pequeña cantidad de agua hervida fría para disolver la lactona, luego vierte la leche de soja tamizada por el bol que contiene la lactona. No revuelvas más, tápala y ponla. a un lado. Espera 20 minutos en un lugar cálido.

7. La cuajada de tofu está lista.

8. Vierte la marinada, el ajo picado y el aceite de chile y listo.