Consejos para encurtir brotes de toon

Ingredientes: 1.700 gramos de toon chino fresco, 200 gramos de sal marina.

Práctica:

1. Elija toon fresco y tierno. El toon viejo tiene un alto contenido de nitrito y mal sabor. La forma más fácil de juzgar si el toon está tierno o no es pellizcarlo. tallo del toon con las uñas. Si el personaje viejo no se puede pellizcar, el personaje joven se romperá en pedazos al pellizcarlo.

2. Lavar el toon chino dos veces, sacar y escurrir el agua, extenderlo en un lugar ventilado y secar completamente la humedad de la superficie.

3. luego pícalo en trozos. Pon el toon chino en un recipiente sin agua y sin aceite, y agrega 200 gramos de sal marina.

4. En primer lugar, facilita la distribución uniforme de la sal. En segundo lugar, puede liberar completamente el aroma y acelerar la fermentación.

5. Mezclar bien el toon amasado, ponerlo en un recipiente limpio sin agua ni aceite, guardarlo en un lugar fresco y ventilado y sacarlo al cabo de una semana. Cada vez que manipule un toon, las herramientas deben estar limpias y libres de agua y aceite. Después de tomarlos, séllelos y guárdelos herméticamente. Se puede conservar a temperatura ambiente durante varios meses.