Cómo hacer codos con salsa casera

Cortar el jengibre, cortar las cebolletas y cortar las cebolletas. Lave los codos y raspe la suciedad de la superficie. Ponga agua fría en la olla, agregue la mitad de la cebolla, el jengibre y los granos de pimienta, hierva a fuego alto, cocine a fuego lento durante 10 minutos y retire. Cuando la temperatura del aceite alcance el 60%, apague inmediatamente el fuego y prepare agua azucarada. Coloque el codillo de cerdo, las cebolletas, el jengibre y las especias en una olla sopera, vierta agua azucarada y agua caliente sin ingredientes, agregue salsa de soja, vino Shaoxing y sal y cocine durante 2 horas. Reduzca el jugo y cocine a fuego lento durante 3 horas.

Cómo hacer codito con salsa casera

Ingredientes:

1 codillo de cerdo, 2 cebolletas, 2 jengibre, 2 anís estrellado, 2g de pimienta de Sichuan en grano y laurel hojas, 2 raíces de canela.

Formas habituales de hacer codos salteados:

1. Cortar el jengibre y atar 2 cebollas verdes.

2 Lavar las articulaciones de los codos y raspar el pelo fino; y suciedad en la superficie. ;

3. Ponga agua fría en la olla, agregue la mitad de las cebollas verdes, el jengibre y los granos de pimienta, hierva a fuego alto, baje el fuego durante 10 minutos. , retirar y lavar;

4. Aceite para wok, la temperatura del aceite es 60% caliente, agregar azúcar y apagar el fuego inmediatamente, agregar 100ml de agua caliente para hacer agua azucarada y reservar

5. Prepare una olla para sopa, agregue el codillo de cerdo, la cebolla verde, el jengibre y todos los condimentos, vierta el agua azucarada, agregue agua caliente sin ingredientes, agregue salsa de soja para darle color. Agrega el vino Shaoxing y la sal, tapa la olla, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 2 horas. Cuando la carne del codo se ponga roja, ponga a fuego alto para reducir el jugo, apague el fuego y cocine a fuego lento durante 3 horas para agregar sabor.

Consejos:

Es mejor utilizar una olla sopera común y corriente en lugar de una olla a presión para hacer los codos salteados, para que queden tiernos, suaves y deliciosos.