Cómo hacer fideos fritos con patatas caseros
Fideos caseros con patatas fritas
¿Ingredientes?
Panza de cerdo
Vino de cocina
Cebollas
Jengibre
Polvo de cinco especias
Doubanjiang
Salsa de fideos dulces
Salsa de soja oscura
Harina
Agua
¿Cómo hacer fideos fritos con patatas caseros?
Mezcla la harina con agua y una pizca de sal y déjala reposar durante 30 minutos. (En el pasado, cuando hacía fideos en mi ciudad natal en el norte, tenía que agregar una pizca de fideos alcalinos, de lo contrario los fideos se romperían fácilmente; ahora que vivo en el sur, agregar fideos alcalinos hará que se rompan, solo agregue un poco sal)
Corta la panceta de cerdo en dados finos (también puedes picarla para convertirla en carne si te resulta molesto), pica la cebolla y el jengibre y corta las patatas (puedes lavarlas dos veces en agua si tienes miedo de pegarte a la sartén). Hervir agua y reservar.
Ponga en la olla el doble de aceite que para cocinar. Después de que esté caliente, agregue la cebolla verde picada y el jengibre y saltee hasta que esté fragante. Agregue la panceta de cerdo cortada en cubitos y saltee hasta que la carne se dore. blanco y escupe aceite. Agregue una cucharada de vino para cocinar, saltee unas cuantas veces, luego agregue una cucharada pequeña de cinco especias en polvo y saltee uniformemente (cualquier cosa como trece especias es aceptable, puede omitirla si no le gusta). y revuélvalo a un lado de la olla.
Sofreír un rato a fuego lento dos o tres cucharadas de pasta de judías y una cucharada de salsa de fideos dulces, luego añadir las patatas cortadas en cubitos previamente y sofreírlas uniformemente, después añadir agua hirviendo. (Ajusta la cantidad de agua según tus preferencias, creo que es mejor cubrir las patatas). Hervir durante siete u ocho minutos hasta que las patatas estén blandas y pegajosas. Pruebe el sabor salado, agregue una cantidad adecuada de salsa de soja oscura para realzar la frescura (si la sopa es de color oscuro, reemplácela con salsa de soja clara), apague el fuego, agregue una cantidad adecuada de cebollas verdes picadas, mezcle bien y sirva. .
Estirar la masa, espolvorear con harina seca, doblarla y cortarla del ancho deseado. Hervir el agua en la olla, cocinar los fideos, ponerlos en un bol y verterles la salsa frita. También puedes agregar un poco de vinagre y aceite picante, mezclar bien y ¡a comer!