Recetas y recetas caseras de albóndigas de ternera
300g de ternera, media raíz de cebolla verde, 10g de pimienta blanca, 2g de sal, 10g de aceite de sésamo, una cucharada de salsa de ostras, maicena, 15g de aceite vegetal, 20g de pimienta, un puñado de anís, una hoja de laurel y dos rodajas de salsa de soja.
1. Primero preparar agua de alimentación. Remojar los granos de pimienta, el anís y las hojas de laurel en unos 500 g de agua caliente y dejar enfriar para su uso posterior.
2. Cuando los ingredientes estén fríos, utilizaremos unos palitos de cocina para desmenuzar el relleno de ternera. Sería mejor si tuvieras un procesador de alimentos o una licuadora de alta velocidad en casa.
Simplemente haz el relleno de carne en esta pasta. Si quieres que tenga un sabor más delicado, puedes convertirlo en una pasta.
4. Picar la cebolla verde y el jengibre, verter en la carne picada, luego añadir 2 g de pimienta blanca, una cucharada de salsa de ostras, una cantidad adecuada de salsa de soja y 10 g de sal. No agregue aceite en este momento.
5. A continuación, añade el agua de alimentación fría al relleno de carne y revuelve en una dirección con los palillos. El agua debe estar fría, agregarla varias veces y revolver el relleno de carne en círculos en una dirección.
6.Cuando el relleno de carne tiene un color más claro, es más espeso y es difícil de revolver, significa que has estado trabajando duro. La calidad y corte de la carne tendrán diferente consumo de agua. Mi relleno de carne de 300 g utiliza básicamente unos 200 g de agua de alimentación.
7. En este momento, añade 20g de aceite vegetal, una pequeña cantidad de aceite de sésamo y 15g de fécula de maíz (cualquier fécula servirá, la que tengas en casa) y sigue batiendo.
8. Remueve hasta que la carne quede como barro. En este momento, resulta muy difícil revolver con los palillos. La carne puede pegarse a los palillos y no es fácil deprimirla.
9. No hiervas el agua y dos rodajas de jengibre en la olla, solo hiérvelo hasta que parezca que está hirviendo. En este momento, baja el fuego al mínimo y prepárate para cocinar las albóndigas.
10. Exprimir las albóndigas. Puedes usar una cuchara o simplemente usar tus manos. Exprimir las albóndigas es bastante rápido con guantes puestos.
11. Cuece las albóndigas a fuego lento, no dejes que hierva el agua.
12. Cuando todas las albóndigas floten es que están cocidas. En este momento puedes cocinarlo a fuego alto y luego sacarlo y comerlo.
13. Cuando las albóndigas estuvieron listas, me comí dos. Quedan realmente deliciosas, tiernas y deliciosas.