Cómo hacer bollos de calabaza Cómo hacer bollos de calabaza
1. Ingredientes para la masa: 500g de harina, 500g de calabaza, 6g de levadura.
2. Dosis de relleno: 150g de azúcar moreno, 50g de sésamo negro cocido en polvo, 20g de harina.
3. Para decoración: cantidad adecuada de pasas.
4. Pelar y quitar la pulpa a la calabaza, lavarla y cortarla en rodajas, poner en una vaporera y cocinar al vapor hasta que esté cocida.
5. Triturar la calabaza al vapor hasta convertirla en puré.
6. Cuando la temperatura del puré de calabaza baje a unos 35 grados centígrados, añade la levadura y mezcla bien.
7. Añade la harina y mezcla bien hasta formar un algodón.
8. Amasar la masa hasta obtener una masa suave con las manos, cubrir con una gasa húmeda o una tapa y fermentar en un lugar cálido durante unas 2 horas.
9. Mientras la masa fermenta, puedes preparar el relleno, mezclar uniformemente el sésamo negro cocido en polvo, el azúcar moreno y la harina.
10. Cuando el volumen de la masa ha fermentado hasta aproximadamente el doble del tamaño anterior a la fermentación y se rellena con agujeros en forma de panal.
11. Amasar bien la masa fermentada para expulsar el aire del interior.
12. Amasarlo hasta formar una tira larga.
13. Dividir en porciones pequeñas que pesen unos 30 gramos.
14. Estirar la masa hasta obtener un borde medio grueso y un borde fino.
15. Añade la cantidad adecuada de rellenos.
16. Cierra la boca como un bollo.
17. Coloca la costura hacia abajo sobre la tabla de cortar y usa tus manos para enrollarla hasta darle una forma redonda con una superficie lisa.
18. Usa el dorso de un cuchillo para marcar la superficie de la bolsa de calabaza.
19. Inserta una uva en la parte superior para decorar y el embrión de bolsa de calabaza estará listo.
20. Cubrir el embrión crudo con una gasa húmeda y dejar reposar durante 20 minutos.
21. Poner los embriones de calabaza cocidos en una vaporera con una fina capa de aceite, tapar bien la olla, cocinar al vapor a fuego alto durante unos 15 minutos, luego apagar el fuego y esperar al cabo de unos 3 minutos. , abre la tapa y sácala.