¿Cómo mantener los pepinos frescos por más tiempo sin refrigerador?
Él: ¡Hola internautas! Cuando todo el mundo busca la calidad en verano, no olvidemos la seguridad alimentaria. Porque en verano es posible que comamos más alimentos frescos. En los últimos años, hemos visto muchas amenazas al cuerpo humano por parte de pesticidas, conservantes y otros aditivos. No olvidemos que las verdaderas amenazas para nuestra salud son las bacterias y los parásitos. En verano, por la salud de todos, hoy tengo la oportunidad de discutir este tema con ustedes. También espero que a través de este chat todos tengan una comprensión más profunda de la higiene y seguridad de los alimentos y se protejan mejor.
Moderador: En los últimos 20 años, sin refrigeradores ni aditivos, ¿cuáles son los problemas de higiene y seguridad de los alimentos para que las personas escapen del calor del verano?
Él: Hace unas décadas, cuando los equipos de refrigeración no eran populares, la conservación de los alimentos se basaba principalmente en el encurtido. El encurtido tiene una vida útil corta y se deteriora y se pudre con el tiempo. En la década de 1970, a menudo se encontraba que algunos alimentos eran ácidos y la gente solía comer alimentos ácidos. ¿Eran seguros los alimentos en ese momento? Definitivamente no es seguro. Si come con frecuencia, le dolerá el estómago y contraerá enfermedades infecciosas. En aquella época, la disentería aparecía una o dos veces cada verano en las zonas rurales y la comida en aquella época era muy insegura. Además de la disentería, también hubo muchas intoxicaciones alimentarias. En aquel momento, el énfasis en la seguridad alimentaria todavía era diferente. En ese momento, no había muchos métodos de inspección, Internet y medios. Todo el mundo ha oído hablar de dónde comer y qué es malo. Los jóvenes pueden preguntar a sus padres. Casi todo el mundo tenía lombrices intestinales en aquella época. En aquel momento, no se entendía bien la seguridad alimentaria.
Moderador: Profesor ¿Según su opinión, nuestra sociedad cuenta con conservantes y aditivos alimentarios que pueden hacer que las personas sean más saludables y beneficiosas para la salud de las personas?
Él: No debería ser una idea así, sino el progreso tecnológico de toda nuestra sociedad. Nuestra reducción actual de enfermedades infecciosas, incluida nuestra comprensión de las enfermedades infecciosas, se puede dividir en tres aspectos: primero, podemos reducir la fuente de infección. Cualquier enfermedad infecciosa tiene una fuente de transmisión a otras personas. Si usáramos antibióticos ampliamente, habría menos pacientes y menos fuentes de infección. Esta es una medida de control.
Él: En segundo lugar, también sabemos cómo se propagan estas enfermedades. Conocemos algunos a través de las verduras y otros a través de las frutas. Diríamos que las frutas y verduras hay que desinfectarlas, lavarlas y pelarlas. Estas bacterias se eliminan, lo que reduce muchos daños y se pueden calentar. En tercer lugar, algunas de nuestras enfermedades han sido vacunadas y la inmunización con la vacuna no elimina la enfermedad. Con estos vínculos, las enfermedades infecciosas se han reducido considerablemente. Sin embargo, existe una gran cantidad de bacterias en la naturaleza, que no son necesariamente bacterias patógenas. Para sobrevivir debe consumir nutrientes. Debe obtener proteínas, grasas, azúcares, etc. de los alimentos. En este proceso, los ingredientes se descompondrán, lo que provocará el deterioro de los alimentos y una reducción de la nutrición. Algunos pueden envenenar los alimentos y otros pueden envenenarlo con los productos de la descomposición de los alimentos.
Él: Por lo tanto, los peligros biológicos siempre han sido una máxima prioridad para la seguridad alimentaria. La aplicación de conservantes reduce en gran medida la probabilidad de reproducción microbiana y de intoxicación alimentaria. ¿Son perjudiciales los conservantes? Si digo que es definitivamente dañino, eso significa que si haces experimentos con conservantes, sean dañinos para los animales o no, definitivamente son dañinos porque la dosis es muy grande, pero la cantidad que usamos en los alimentos es muy pequeña. ¿Por qué el estado lo permite? También es una cantidad que no causará ningún daño al cuerpo humano bajo la premisa de una gran cantidad de experimentos. Según este estándar, no representará una amenaza para nuestra salud. Por eso decimos que siempre que el alimento cumpla con las normas nacionales, incluso si contiene conservantes, es seguro. Esto está permitido, y los conservantes contribuyen en gran medida a la seguridad alimentaria, haciendo que nuestros alimentos sean más seguros y previniendo las bacterias.
Moderador: Hay que decir que el uso de conservantes es una especie de progreso para la humanidad.
Él: Si no hubiera tantos aditivos alimentarios, creo que al final definitivamente no tendríamos suficiente comida o comida. Después de todo, no todos los alimentos se pueden comer si están ácidos. Algunos alimentos no se pueden comer si están ácidos. Algunos alimentos tienen un olor y color graves, por lo que debes desecharlos.
Internauta: Soy ambientalista. ¿Existen hoy en día métodos puramente naturales de almacenamiento de alimentos? ¿No puedo usar el frigorífico?
Él: Sí, antes, cuando no había refrigeradores, la gente podía almacenar comida.
Los costos de almacenamiento eran más altos y sólo unos pocos tenían estatus en la dinastía Zhou de China. Hace unos años, se estrenó la película "Long Ba Zhi" y había una sala de hielo en Xixia. ¿Cuánta mano de obra se necesita para hacer esto? No todo el mundo puede hacerlo. Si los alimentos encurtidos se pueden conservar durante un período de tiempo más corto que el tiempo en el refrigerador, dichos alimentos se pueden conservar. También sabemos que comer mucha sal puede aumentar la presión arterial. Este enfoque también plantea un problema, al igual que el alto redondeo del azúcar. Desde una perspectiva sanitaria, debemos adaptarnos al desarrollo de la sociedad, y no podemos decir que la sociedad se adapta a nuestro desarrollo. Estoy totalmente a favor del ambientalismo, pero no recomiendo renunciar a estos refrigeradores solo para ser ecológicos. Se puede ver en todas partes de la vida ambiental. Podemos reducir parte de la eliminación de basura y reducir algunas emisiones de desechos. Sabemos que la descarga de estos desechos domésticos representa una grave amenaza para nuestras fuentes de agua, y el lago Taihu también enfrenta algunas amenazas, incluidos los desechos domésticos. Los niveles altos de fósforo pueden provocar la contaminación del agua.
Internauta: Las verduras frescas durarán dos días en el frigorífico. ¿Existe alguna buena forma de prolongar la vida útil?
Él: Si queremos alargar la vida útil de las verduras frescas, recomendamos su preprocesamiento y escaldado. Una es matar enzimas y bacterias para extender la vida útil. A juzgar por nuestras ventas actuales en el mercado, no es necesario conservar las verduras durante tanto tiempo. Cuando esta verdura está recién cosechada, contiene nitratos y sulfitos. Cuando los sulfitos llegan al torrente sanguíneo pueden provocar oxidación e incluso posterior asfixia. Los sulfitos se pueden mezclar con nitrosaminas, lo que también aumenta el riesgo de cáncer. No es necesario almacenarlos durante tanto tiempo.
Anfitrión: Generalmente, las verduras frescas se pueden servir en dos días.
Él: Creo que está bien comerlo el día que lo compras. Sólo se necesitan dos días como máximo, no cuatro o cinco días. Algunas verduras pueden durar tanto tiempo, pero tampoco sabrán bien.
Moderador: Tienes que ser responsable de ti mismo y tienes que ser más diligente. La tarifa y su contribución siguen siendo apropiadas.
Él: Nuestro estilo de vida ha cambiado mucho ahora. Este cambio nos deja nutricionalmente desequilibrados y menos activos. También es proactivo correr más veces y comprar más alimentos.
Moderador: Hoy en día, algunos trabajadores administrativos básicamente regresan muy tarde.
He Jiguo: Tengo coche cuando salgo. Para ser honesto, a veces me pregunto ¿cuál es el propósito de ganar dinero? Nada de esto significa nada si no estoy sano.
Internauta: ¿Cuál es la temperatura adecuada para guardar alimentos en el frigorífico? ¿Cuanto más baja sea la temperatura, mejor?
Él: Diferentes alimentos tienen diferentes temperaturas de almacenamiento. Por ejemplo, la carne fresca debe congelarse y las verduras templadas deben mantenerse entre 4 y 10 grados. Incluso algunas frutas y verduras tropicales no necesitan guardarse en el frigorífico. Cualquier temperatura más alta, cualquier temperatura más baja, y se congelarán. No quiere decir que todo se pueda meter en el frigorífico, depende de diferentes alimentos.
Internauta: ¿Siguen siendo nutritivos los alimentos congelados? Me gusta especialmente guardar los frijoles de verano en el congelador hasta el invierno. Me pregunto si es científico comerlos así.
Él: No debería haber ningún problema, porque en el caso de la congelación la enzima deja de moverse y hay menos microorganismos. Se puede almacenar durante mucho tiempo, pero no demasiado. Seis meses deberían estar bien. Después de medio año no se puede comer carne.
Moderador: Lo mejor es tener comida de temporada.
Él: La comida y el medio ambiente también afectan a nuestros genes. A menudo encontramos que cuando una familia adopta un niño, el niño se parece más a los padres adoptivos a medida que crece. De manera similar, China ha estado comiendo este tipo de alimentos durante miles de años y nuestros residentes se han adaptado a las costumbres chinas, pero comer carne en Europa puede no ser apropiado. Este enfoque también incluye comer alimentos de cualquier estación.
Moderador: Hay informes de que la comida fuera de temporada no es necesariamente buena.
Él: Si es fuera de temporada, puede causar algunos problemas, al menos no afectará a nuestra generación o dos generaciones, y el impacto no será grande. A menos que otras sustancias estén fuera de temporada, recomendamos consumirlas en temporada.
Moderador: Hace unos días hacía un poco de calor. Alguien me escribió una carta sobre la anguila y el ginseng en el ligero calor del verano. ¿Es eso lo que dijiste?
Él: Es casi lo mismo. Los animales también tienen un período de crecimiento y pueden estar más gordos en ese momento. A veces las hormonas animales pueden estimular a las personas.
Moderador: Al igual que los cangrejos, ¿en qué estación comen machos y en qué estaciones comen hembras?
Él: Personalmente me opongo a la costumbre de comer cangrejos en octubre, mayo y junio, porque esa forma de comer afectará el crecimiento y la reproducción de los animales. ¿Cómo te reproduces si te comes todos los cangrejos?