Un método para hacer cecina de res casera
Materiales: 1000 gramos de carne de vacuno.
Accesorios: 20 g de salsa de soja clara, 20 g de salsa de soja oscura, 20 g de salsa de ostras, 50 g de aceite de cocina, 60 g de azúcar, 15 g de sal, la cantidad adecuada de rodajas de jengibre, unas hojas de laurel, 30 g de agua, 20 g de vino de cocina , unas rodajas de anís estrellado, 10 rodajas de granos de pimienta de Sichuan, unos chiles secos (opcional) y la cantidad adecuada de condimento en polvo que te guste.
1. Selecciona carne tierna como lomo de ternera y tiras de pepino, lávalas y córtalas en tiras a lo largo de la fibra.
2. Poner las tiras de ternera en agua fría. Después de que hierva el agua, sácala, lávala y reserva.
3. Añade la carne lavada a todos los condimentos excepto al jengibre y deja marinar durante más de 30 minutos.
4. Extiende las rodajas de jengibre en el fondo de la arrocera y vierte encima las tiras de carne marinadas, incluidos los condimentos marinados.
5. Pulsa el botón de cocción y espera a que la arrocera se dispare automáticamente.
6. Mezclar nuevamente las tiras de ternera estofadas de manera uniforme.
7. Sácalo y ponlo en un recipiente, espolvorea con tus condimentos favoritos y mezcla bien (chile en polvo, comino en polvo, condimento para barbacoa, curry en polvo, etc.).
>8. Finalmente deshidratar y secar al aire.
Precauciones para la cecina de res secada al aire
1. Selección de materias primas: Elija carne de res fresca y de alta calidad. La carne debe ser tierna y de calidad moderada, y evite el uso de carne. con olor peculiar o deterioro.
2. Cortar y marinar: Cortar la carne en trozos o tiras adecuadas. Preste atención a mantener el tamaño de los trozos uniforme para que se pueda calentar uniformemente durante el secado al aire. Durante el proceso de decapado se puede utilizar sal, azúcar, salsa de soja, especias, etc. , y tenga cuidado de no marinar por mucho tiempo para evitar que quede demasiado salado o se eche a perder.
3. Entorno de secado al aire: elija un ambiente seco y bien ventilado para secar al aire y evite lugares húmedos o malolientes. Puede utilizar herramientas como rejillas de secado al aire o redes de secado para colgar o colocar la carne en posición horizontal, manteniendo una distancia adecuada para facilitar la circulación del aire.
4. A prueba de insectos y anticorrosión: durante el proceso de secado, se debe prestar atención a prevenir la invasión de insectos y bacterias perjudiciales. Se pueden utilizar sal, alcohol de cocina y vinagre para desinfectar o controlar las plagas.