¿Qué tipo de platos caseros existen?
Materiales:
50 g de champiñones frescos, 4 piezas de tofu sureño, 10 g de brotes de bambú, 25 g de aceite de sésamo, 15 g de salsa de soja, 5 g de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico, 4 g de cocina vino.
Ejercicio:
1. Cortar el tofu en trozos pequeños, ponerlo en una olla con agua fría, añadir el vino de cocción, cocinar a fuego alto hasta que aparezcan agujeros de arena y sacar el agua purificada.
2. Ponga el wok al fuego, agregue los champiñones frescos y los brotes de bambú, agregue la salsa de soja, la sal refinada, el caldo o el agua, luego agregue el tofu, deje hervir a fuego alto y cocine a fuego lento. Caliente durante unos 20 minutos, luego agregue aceite de sésamo y glutamato monosódico, o espese y sáquelo.
Cerdo salteado con musgo de ajo
Ingredientes:
500 gramos de musgo de ajo, 50 gramos de magro de cerdo, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de sal refinada, una cantidad adecuada de glutamato monosódico, una pequeña cantidad de vinagre, una pequeña cantidad de fideos con pimienta, una pequeña cantidad de almidón, una pequeña cantidad de cebolla verde picada.
Práctica:
1. Cortar la carne magra en tiras y el musgo de ajo en tiras.
2. Mezclar almidón y agua.
3. Poner una pequeña cantidad de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente y humeante, añadir la cebolla de verdeo picada, luego añadir la carne desmenuzada y sofreír hasta que se ponga blanca. fideos con pimienta, salsa de soja, vinagre y luego agregue musgo de ajo, agregue más sal (pero mantenga los brotes de ajo crujientes). Sofreír durante tres minutos, agregar agua, almidón mezclado con agua y agregar glutamato monosódico.
Carne antigua
Ingredientes: 500 gramos de panceta de cerdo sin piel, 150 gramos de brotes de bambú frescos cocidos, 30 gramos de huevo líquido, 25 gramos de pimiento, 5 gramos de cebollas verdes, 5 gramos de ajo picado y 5 gramos de aceite de sésamo Gram, 65438 + 0,5 g de sal refinada, 7,5 g de Fenjiu, 40 g de almidón húmedo, 75 g de almidón seco, 750 g de aceite de maní.
Ejercicio:
1. Cortar la carne de cerdo en trozos en forma de diamante, mezclar los trozos de carne con sal refinada y Fenjiu, marinar durante unos 15 minutos, añadir el huevo líquido y el almidón húmedo. mezcle bien, quédese con almidón seco.
2. Calentar el wok al 60% de temperatura, sofreír la carne hasta que esté cocida, verterla en un colador y escurrir el aceite.
3. Dejar un poco de aceite, agregar la cebolla y el ajo, agregar la cebolla cuando los chiles estén salteados, llevar la salsa de tomate a ebullición leve, espesar con almidón húmedo, luego agregar la carne y los brotes de bambú, revolver. -freír y untar Añadir aceite de sésamo y aceite de maní y mezclar bien.
Arroz Bazhen
Ingredientes: arroz glutinoso, azúcar, manteca de cerdo, agua hervida, pasta de judías, osmanto, dátiles confitados.
Ejercicio:
1. Después de cocer al vapor el arroz glutinoso, mezclarlo con azúcar, manteca y agua hirviendo.
2. Poner los dátiles confitados en un bol y disponerlos según el patrón. Frijoles medianos
Lije el osmanthus, luego ponga arroz glutinoso encima, déjelo plano y cocínelo al vapor en una jaula.
Cuando era joven, lo sacaba con la pala mientras comía.
Estofado de pato al ginkgo
Ingredientes: Un pato, cuatro onzas de ginkgo, ocho onzas de cogollos amarillos, dos cilantro, zanahorias, hongos shiitake, salsa de ostras, azúcar, pollo en polvo, maíz almidón, vino, sal, pomelo, piel.
Método: 1. Pelar el ginkgo, hervirlo en agua hirviendo durante cinco minutos, lavarlo y escurrirlo. Lavar el pato, escaldarlo en agua hirviendo, escurrir el agua y cortar en trozos.
2. Agrega dos cucharadas de aceite y sofríe bien el ginkgo, luego agrega la carne de pato por un rato, agrega los condimentos, cocina el ginkgo a fuego lento durante unos diez minutos, espesa y apaga el fuego. Lavar los brotes de soja, cortarlos en trozos pequeños, cocerlos y ponerlos en una cazuela de barro. Colocar el pato sobre los brotes de soja, llevar a ebullición, añadir cilantro y servir en la olla original.
Camarones salteados
Ingredientes: 300 g de camarones, 1000 g de aceite, 20 g de vino para cocinar, 10 g de vinagre, cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico, cebolla verde picada, 25 g de huevos, agua y almidón. un poco de harina, 10 g de aceite de sésamo, 80 g de pepino, 200 g de sopa.
Práctica:
1. Camarones, agregar huevos, almidón, fideos, condimentos, pegar el pepino en cubitos.
2. Cuando el aceite esté al 50% caliente, sofreír las gambas y escurrirlas. Sofreír las cebollas, el vino de cocción, los condimentos, los camarones y los pepinos cortados en cubitos en la olla original, rociar con aceite de sésamo y sacar.
Pato pekinés
Ingredientes: 1 pato pekinés, agua azucarada, cebolla, salsa de fideos dulces, pastel de pato.
Método: 1. Retire las manos del pato y use la lengua del pato para reponer aire debajo de la piel.
2. Retire los órganos internos y utilice varillas de sorgo para sostenerlos entre la columna y los huesos trigéminos del tórax.
3. y lavar repetidamente;
4. Cuelga el gancho alrededor de tu cuello y cuelga el pato.
5. Escaldar la piel con agua hirviendo para que quede suave y tersa.
6. Verter agua azucarada sobre el pato. 7. Secar el pato.
8. Bloquea el ano del pato. Llena el 80% del agua hirviendo, mete el pato en el horno colgante y hornéalo hasta que adquiera el color.
9. Cortar el pato en rodajas.
A la hora de comer, comer un poco de cebolla y salsa de fideos dulces y añadir pastel de pato.
Pollo Bangbang
Ingredientes: 300 gramos de pechuga y muslos de pollo tiernos, 15 gramos de pimiento rojo, 2 gramos de azúcar, 5 gramos de champiñones, 5 gramos de salsa de soja, 5 gramos de pasta de sésamo, 5 gramos de cebollas verdes, 2 gramos de fideos con pimienta, 2 gramos de glutamato monosódico, 2 gramos de aceite de sésamo.
Método: 1. Poner el pollo en una olla sopera y cocinar hasta que la carne esté cocida, sacarlo para que se enfríe y martillarlo con un palito de madera 2. Cortar el pollo en tiras, ponerlo en un plato y agregarle la cebolla verde rallada; 3. Sazone con aceite de pimiento rojo, salsa de soja y azúcar, salsa de sésamo, glutamato monosódico, fideos con pimienta y aceite de sésamo para hacer una salsa y viértala sobre el pollo desmenuzado.
Sopa de espinacas y pollo
Ingredientes: medio pollo, medio champiñón, seis onzas de cebollas secas, unas rodajas de jengibre, cinco onzas de espinacas, unas rodajas de zanahoria y una cucharada y media de salsa de ostras. Una cucharada de pomelo crudo, media cucharadita de azúcar, una cucharada de aceite y una cantidad adecuada de sal.
Método: 1. Lavar las espinacas, cortarlas en trozos pequeños y poner en una cazuela de barro. Quitar el color rojo a las cebollas secas, lavarlas y escurrirlas. Lave el pollo, remójelo en agua, córtelo en trozos, déjelo marinar en la marinada durante diez minutos y remójelo en aceite;
2. Agregue 2 cucharadas de aceite, saltee la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes. , agrega el pollo, los champiñones y la salsa de ostras, sofríe un rato, agrega el vino, los condimentos y las zanahorias, sofríe constantemente, cocina hasta que el pollo esté cocido, retira y coloca sobre las espinacas y lleva a ebullición. .
Rollos de fideos al vapor
Ingredientes: 1000g de almidón, 200g de castaña en polvo, un poco de sal, dos cilantro, 100g de salsa picante.
Práctica:
1. Mezcle almidón con agua tibia hasta formar una pasta, vierta el polvo de castaña y la sal, agregue agua, mezcle bien y deje reposar durante 2 horas;
2. Amasar la masa en tiras, sacar los embriones, luego presionar sobre la piel y enrollar en rollos.
3 Déjala reposar durante 2-3 minutos después de sacarla de la jaula. Cocine al vapor con agua hirviendo durante unos 15 minutos y espolvoréelo. Sirva con salsa de chile y cilantro.
Col frita
Ingredientes: 500g de col, jengibre, cebolla verde, sal, pimiento verde, pimiento rojo, salsa de soja blanca, azúcar, vinagre, glutamato monosódico, aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Cortar el repollo en tiras o cubos, agregar un poco de sal para saltear hasta que esté fragante y marinar, picar el jengibre y la cebolla verde; pimiento en tiras;
2. Calentar la olla, agregar aceite, sofreír bien la cebolla y el jengibre picado, luego sofreír los pimientos verdes y rojos en tiras, luego exprimir el agua del repollo, Sofreír el repollo brevemente, agregar salsa de soja blanca, azúcar y vinagre, y continuar salteando hasta que esté cocido, agregar un poco de glutamato monosódico y aceite de sésamo.
Fideos fritos con cerdo a la brasa
Ingredientes: 300g de fideos, 100g de cerdo a la brasa, cebollita de verdeo, cilantro, salsa de soja, sal, cantidad adecuada.
Ejercicio:
1. Lavar el cerdo asado, cortarlo en tiras finas y reservar.
2 Poner los fideos en la cacerola de aceite. Cuando los fideos estén cocidos cinco o seis veces, agregue las tiras de cerdo asadas, las cebolletas ralladas, el cilantro y la sal y sofría un rato.
Carne de res al estilo de Sichuan
Ingredientes: pechuga de ternera, ají seco, vino de cocina, azúcar moreno, brotes de bambú de invierno, sal, aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Cortar la pechuga de res en trozos cuadrados de 1 pulgada y asarla bien en una plancha de hierro.
2. Olla y agregue los chiles secos, el vino para cocinar, el azúcar moreno, los brotes de bambú de invierno, la sal, el aceite de sésamo, la pechuga de rosbif y cocine bien para reducir el jugo.
Pollo frito con cebolla
Ingredientes: 150 g de muslos de pollo, 50 g de brotes de bambú, 6 g de almidón seco, 20 g de clara de huevo, azúcar, vino de arroz, sal refinada, cebolla verde, jengibre húmedo almidón, salsa de soja.
Ejercicio:
1. Cortar el pollo en cubos, espolvorear con sal y marinar, añadir la clara de huevo y la fécula seca y mezclar bien.
La tasa de aceptación de la flor de Wutong Respuestas: 22,9% Reportado el 15/09/2008 18:51.
Ingredientes: verduras de color verde, setas y hongos frescos.
Condimentos: jengibre, sal
Cómo preparar champiñones y verduras:
1 Después de que la sartén esté caliente, añade el jengibre rallado y sofríe hasta que esté fragante. , luego agregue los hongos y saltee los champiñones hasta que estén fragantes. Luego sofreír las raíces de las verduras.
Añadimos sal al gusto. Cuando veas que el color de las raíces está un poco transparente, puedes poner las hojas de las verduras.
Después de añadir las hojas, sofreímos un par de veces y después lo sacamos de la olla y lo servimos en un plato.
Materias primas:
Tofu, yema de huevo salada, cebollino, sal, glutamato monosódico, pimienta, aceite para ensalada.
Cómo elaborar el tofu dorado:
1. Cortar el tofu en dados, blanquearlo en agua con sal, retirarlo y ponerlo en un plato.
2. Poner aceite en la olla, añadir la yema de huevo salada y sofreír. Añadir la cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico y pimienta y sofreír durante 1 minuto. Vierte las yemas del revuelto sobre el tofu procesado y espolvorea con un poco de cebolla verde picada.