Cómo encurtir frijoles encurtidos en casa es sencillo y fácil, garantizándote el éxito a la primera.
2. Lo mejor es utilizar un tarro especial para encurtir los encurtidos. Si no tienes un frasco de pepinillos, también puedes utilizar un recipiente como una botella de vidrio. Debe ser un recipiente limpio y que se pueda sellar completamente. Limpia previamente el recipiente que vas a utilizar sin ningún tipo de grasa. Finalmente, escaldarlo en agua hirviendo para desinfectarlo, secarlo y reservarlo.
3. A continuación, lava los caupí con agua limpia y sécalos al sol durante aproximadamente 1,5 a 2 horas. Lo mejor es secar el caupí al sol hasta que se seque y se ablande.
4. Añade sal, pimienta y ajo picado a los caupí secos, amasa uniformemente y coloca en un recipiente durante unas 2 horas. La cantidad de sal utilizada es aproximadamente 5 veces mayor que la de los salteados normales, y la cantidad de granos de pimienta y ajo picado se determina según el gusto personal.
Después de 5,2 horas, vierta agua de arroz limpia para sumergir completamente los caupí, cúbralos y séllelos, y déjelos reposar en un lugar fresco durante aproximadamente 5 a 7 días para formar frijoles agrios. Lo más importante en este paso es sellarlo. Si el recipiente gotea, apestará fácilmente.
Notas adicionales:
1. A mi familia le gusta usar agua de arroz en lugar de agua cuando prepara frijoles agrios, porque el agua de arroz contiene nutrientes residuales y la velocidad de fermentación naturalmente será mucho más rápida. . El agua de arroz que utilizamos es cruda. Si te preocupa, puedes hervir el agua de arroz con anticipación y dejar que se enfríe por completo antes de verterla en el recipiente.
2. Además de encurtir frijoles, el método anterior también puede encurtir zanahorias, col china, pimientos verdes, pepinos, hojas de mostaza, tallos de espinacas, rábanos y rodajas de raíz de loto.
3. Sería mejor si tuvieras un frasco viejo para hacer encurtidos en casa. Puedes usarlo directamente sin lavarlo y los frijoles amargos sabrán mejor.
4. Este tipo de frasco de encurtidos generalmente se sella agregando un frasco junto con el agua, pero de hecho, el efecto de sellado es más perfecto con sal fina y es más fácil hacer encurtidos con éxito. El método para sellar el sello con sal fina es el que se muestra en la imagen de arriba, es decir, verter la sal fina en el borde del altar y presionarla para que quede plana y compactada.
5. Al remojar las alcaparras, también puedes agregar pimientos rojos, zanahorias y otras verduras para prepararlas juntas.