Introducción a los camarones asados ​​en seco caseros

1. Ingredientes: 500 g de gambas, una patata, una raíz de loto, tres pimientos verdes, dos cebollas verdes, media cebolla verde, tres rodajas de jengibre, tres dientes de ajo, cinco chiles secos, la cantidad adecuada de pasta de judías y un trozo de base de olla caliente.

2. Cortar los bigotes de las gambas y la mitad de la cabeza de las gambas, abrir el lomo y quitar el hilo de las gambas, lavar y escurrir el agua y reservar.

3. Ponga la cebolla picada, el jengibre, el ajo, los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan, la pasta de frijoles y una porción de la base de la olla caliente en un bol y reserve.

4. Echar una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla, calentarlo al 50%, verter las gambas escurridas, sofreír de tres a cuatro minutos, retirar y controlar el aceite.

5. Prepara guarniciones adecuadas: patatas, rodajas de raíz de loto, pimientos verdes. Ponlo en la sartén de camarones y fríelo durante dos minutos, retira y reserva.

6. Dejar un poco de aceite base en la olla, sofreír el aceite rojo y los ingredientes preparados en el bol. Agregue la cebolla verde picada y saltee hasta que esté fragante. Agrega los camarones fritos y las guarniciones y mezcla bien.

7. Por último, añade una cantidad adecuada de sal y esencia de pollo, sofríe un rato y espolvorea con sésamo blanco y cebolla de verdeo picada antes de servir.