Conoce el contenido de cada episodio de Shunde y conoce la guía gastronómica más completa de Shunde.
Episodio 1: El origen del país.
(1) Arroz del barco dragón.
En Shunde, antes y después del Dragon Boat Festival, se llevará a cabo el "Dragon Boat Festival" en cada ciudad y calle. Después de cada evento, todo el pueblo se reunirá para comer "Arroz del Barco Dragón". Normalmente hay 10 personas por mesa, oscilando entre 100 y 500 mesas. Los platos son principalmente pichón, pollo y barbacoa.
(2) Gachas de cerdo - Amigos mandarines.
Como representante de las "gachas crudas" de Guangfu, los despojos de cerdo deben ser frescos y el orden en el que se introducen en las gachas también debe ser particular. Un buen plato de gachas de despojos de cerdo, además de que la base de las gachas debe ser lo suficientemente suave, ¡los ingredientes también deben ser tiernos y refrescantes!
(3)Pescado y pollo en sauna - La cocina privada de A Duo.
La comprensión innovadora de la gente de Shunde sobre la “cocción al vapor” como tecnología de cocción. Hay hojas de morera y lechuga en el fondo, carne en la parte superior y vapor de agua hirviendo en el fondo. ¡El tiempo de cocción es preciso en "segundos" para mantener la delicia de los ingredientes al máximo!
(4) Limpiar el calefactor del lado del agua.
Al lado de la zona industrial de Lunjiao Yongfeng, hay una gruesa capa de manchas blancas en un bosque de bambú entre Guibanhai y Bigui Road. Miles de garcetas viven aquí durante todo el año, lo que se puede decir que es un lugar escondido de la ciudad. El entorno es tan hermoso, simplemente para experimentar el sabor más simple y natural de Shunde: la gente de Shunde tiene más voz que agregar un poco de cebolla verde, jengibre, algas secas y especias al agua clara. Destaca el sabor umami de los ingredientes. La gente de Shunde suele comer pescado primero para poder disfrutar del sabor más auténtico del pescado.
(5) Añade salsa de soja a un lado.
Usar sopa de pescado y salsa de frijoles negros como base de la sopa, agregar pescado, pollo y otros ingredientes es la forma exclusiva para que la gente de Shunde disfrute del estofado en invierno.
(6) Pasteles de regalo y pasteles de pescado: felicidad durante mil años.
Pastel de diez mil años de matrimonio feliz; pasteles de pescado frito
En la costumbre tradicional de Shunde, las mujeres casadas regalan "pasteles de mujeres casadas" a familiares y amigos. costumbre en Shunde La herencia de esta tradición es también una buena transmisión y bendición.
(7) Olla de cristal.
La gente de Shunde es muy particular a la hora de hacer estofado. Además de la comida en sí, incluso los utensilios son muy particulares. Elegir utensilios de cristal no solo puede refrescar los ingredientes en sí, sino también brindarles a todos un impacto visual.
2. "Buscando a Shunde"
Episodio 2: Originalidad
(1) Leche frita.
El método de cocción de la gente Shunde de leche salteada es único en la fritura. Se añaden ingredientes como jamón y camarones al fondo de los fideos, y se añade leche de búfala para mejorar el sabor. Los fideos se saltean nueve veces, lo que es un reflejo del magnífico control del chef Shunde sobre el calor.
(2) Leche de coco - Leche de coco Haiyin.
Esta es una innovación tradicional: al agregar leche de búfala al coco, los ricos sabores de la leche de búfala y el coco se mezclan entre sí, llevando el coco original a la mesa del comedor, este es el desarrollo de la cocina Shunde por parte del pueblo Shunde. paso.
(3) Pescado deshuesado - Hotel Xiangshun (Hotel Obashun).
Un pescado puede tener cientos de variaciones en manos del pueblo Shunde: pescado crudo, pescado deshuesado, sopa de cabezas de pescado, espinas de pescado fritas, tortilla de intestinos de pescado... del pescado a las espinas, del pescado. desde la piel hasta las tripas, cada parte del pescado es un manjar.
(4)Leche de doble piel: un postre popular.
Como la tarjeta de presentación más brillante de la cultura gastronómica de Shunde, Shuangpi Milk tiene una historia de cien años. En el taller incluso hay un dicho que dice "si nunca has comido Shuangpi Nai, nunca has estado en Shunde". Utiliza leche de búfala con el doble de grasa que la leche normal como materia prima y añade clara de huevo para formar dos capas de piel de leche. Los diferentes sabores se juntan en la boca y son inolvidables.
(5) Sopa de serpiente de agua con crisantemo - Restaurante de mariscos Donghai.
Debido a que la preparación es muy complicada, es raro tener la oportunidad de probar un plato Shunde ahora. Solo planté 30 crisantemos durante medio año, solo para una sopa de serpientes de agua.
3. "Taste of Shunde"
Episodio 3: Leyenda Deliciosa
(1) Cuello de cerdo salteado con col.
El aperitivo es el "sabor de la ciudad natal" en la mente de la gente Shunde. El aperitivo Shunde es famoso por su frescura y frescura. Ya sea carne de cerdo desmenuzada, carne picada, hamburguesas de carne al vapor o incluso simple carne picada salteada, la cocina Shunde puede quedar impresa en el corazón de cada comensal.
(2) No hay papilla de arroz.
Las gachas crudas son una comprensión única de la combinación de gachas blancas y carne en la cultura alimentaria de Guangfu. En la cocina Shunde, las gachas de arroz glutinoso se preparan con agua de gachas y sopa de pescado como base, y se preparan varias carnes. añadió, presentado en forma de "olla caliente", es una sublimación del cultivo de papilla. Después de comer todo tipo de carne, la base restante de la papilla absorbe completamente los deliciosos ingredientes, ¡lo que hace que el plato normal de gachas de arroz sea la guinda del pastel!
(3) Polvo de Chencun.
Los fideos de arroz Chencun son el pináculo de la innovación del pueblo Shunde en productos de arroz. Como snack característico de Chencun, Shunde, los Chencun Noodles conquistan a todos los que vienen a Chencun con su sabor suave, delicado y agradable. Hay una variedad de guarniciones para elegir, ¡y agregar carne de cerdo estofada puede sublimar el sabor de los fideos Chencun!
(4) Elaboración de carne de cerdo Shunde.
En la antigua China, existía la tradición de utilizar carne de cordero para elaborar vino de arroz, pero en los antiguos métodos de elaboración de cerveza del pueblo Shunde, la carne de cerdo siempre se ha utilizado para elaborar vino. El vino de arroz elaborado con carne de cerdo no sólo tiene el sabor del vino de arroz en sí, sino que también añade un poco de "sabor a frijol negro", lo que lo convierte en el más adecuado para cocinar.
(5) Ganso Borracho.
En la cocina Shunde, el vino de arroz es uno de los sabores más utilizados. Drunken Goose preparó el vino de arroz a fuego alto y roció el vino de arroz alrededor de la olla. El vapor del vino se abrió paso en la carne de ganso bajo la acción del fuego rojo, ¡y el aroma se desbordó! Además del ganso borracho, el cangrejo borracho también es uno de los platos habituales.